Jeg syntes at hindbær og appelsin er en ret så overset kombination i kage! Hvorfor? Det smager jo ganske fortræffeligt...!
Min mor laver elsker appelsiner og hindbær, så kagen bliver dedikeret til hende (jo det er fedterøvs point, da hun vasker mit tøj).
Min mor laver elsker appelsiner og hindbær, så kagen bliver dedikeret til hende (jo det er fedterøvs point, da hun vasker mit tøj).
På en kedelig regnvejrs dag som i dag, kan man lige så godt kaste sig ud i et kage projekt...
Mor's Bærppelsin lagkage
24cm springform - 12 personer
Hindbær-sirup
500 g hindbær fra frost
1 dl vand
250 g sukker
250 g sukker
1 vaniljestang
Appelsin-creme
1 x kogecreme med appelsin fra Basis opskrifter
2,5 dl piskefløde
Hindbær-ganache
300 g hvid chokolade
2,5 dl fløde
1 dl sigtet hindbær-sirup
Hindbær-ganache
300 g hvid chokolade
2,5 dl fløde
1 dl sigtet hindbær-sirup
Vaniljebunde
1 x lagkagebunde i Basis opskrifter med vanilje
Til hindbær-sirupen: Hindbærrene, vand og sukker, samt den den udskrabet vaniljestang kommes i en lille kasserolle og simre under middel-svag varme i ca. 1 timer til den er kogt let ind og vaniljestangen fiskes op inden den bruges.
Til ganachen brækkes chokoladen i små stykker i en skål og smeltes i mikrovnen. Fløden og hindbærsirup røres i til det er en hele glat homogen masse.
Når appelsincremen er kogte og HELT afkølet, piskes 2 dl piskefløde til skum og vendes i cremen inden den bruges.
Vaniljebundene bages som anvist, og flækkes i tre dele.
"Toppen" på lagkagebunden lægges på et fad, og halvdelen af hindbær-sirupen fordeles ovenpå, efterfulgt af ½ af appelsinfløden. Dette gentages med den midterste bund inden bunden som nu er toppen, vendes rundt og kommer ovenpå.
Til hindbær-sirupen: Hindbærrene, vand og sukker, samt den den udskrabet vaniljestang kommes i en lille kasserolle og simre under middel-svag varme i ca. 1 timer til den er kogt let ind og vaniljestangen fiskes op inden den bruges.
 |
| De frosne hindbær, sukker og vanilje. |
 |
| Siruppen efter 1 time |
Vaniljebundene bages som anvist, og flækkes i tre dele.
 |
| Bunden er lagt... |
"Toppen" på lagkagebunden lægges på et fad, og halvdelen af hindbær-sirupen fordeles ovenpå, efterfulgt af ½ af appelsinfløden. Dette gentages med den midterste bund inden bunden som nu er toppen, vendes rundt og kommer ovenpå.
 |
Denne kommentar er fjernet af forfatteren.
SvarSletJeg overvejer at lave en kopi af denne kage - eller næsten :-)
SvarSletDin appelsincreme er det kagecremen med appelsinsmag og så flødeskum i, fra basisopskrifterne?
Tror du, jeg kan smøre op med din hindbærganache, hvis den skal overtrækkes med fondant?
Og det hedder vist dedikeret - ikke dikteret ;-)
Haha... Ja det er rigtigt, min auto-ordbog laver ofte ord om, hvor den mener andre ord skal være, et eksempel er Kuriktur og karekter er også et ord den erstatter ofte :)
SvarSletAppelsincremen er basisopskriften med appelsin, og så da den er helt afkølet pizskes flødeskum heri, sådan appelsinflødecreme.
Med hensyn til hindbær-ganache så jeg faktisk lidt i tvivl, men det mest på grund af frugtsyren...
Efter opskriften bliver heller ikke helt så hård som almindelige smørcremer, men du kan evt tilsætte mindre fløde.
Uhh, det lyder som en vidunderlig kombination.
SvarSlet