onsdag den 28. maj 2014

Kammerjunker - 2 slags

... til at starte med var der 3!

Det ikke altid at tingene går som de burde! Fuck det altså... Jeg var i fuld gang med at lave kammerjunker, en hel plade med lakrids og brombær, men så brændte jeg hele lortet. Jeg glemte dem simpelhen i ovnen...

... af TO OMGANGE!

Så er det her, at man har lyst til at slå sig hovedet ind i væggen.
Jeg valgte dog at trøstespise alt min koldskål med rosmarin kammerjunker, imens jeg fantaserede om hvordan dem med lakrids ville have smagt.




Kammerjunker 

Mange - 180*C - 8 min

280 g hvedemel
120 g sukker
1 tsk bagepulver
1 vaniljestang
120 g blødt smør
1 æg
½-1 dl mælk

1: 1 tsk kardemomme
2: 1 tsk rosmarin, 1 tsk vaniljesukke
3: ½ tsk lakridsgranulat og 2 tsk frysetørret brombær 


Det virkelig nemt, at lave sine egne kammerjunker! I en skål kommes hvedemel, sukker, bagepulver og kornene fra vaniljestangen sammen, og den bløde smør røres samme med det hele. Ikke for meget, bare lige sammen så smørret er smuldret ud i de tørre ting.


Ægget tilføjes og det røres sammen. Det skal gerne blive en fast masse, som man kan forme med hænderne. Hvis ikke, skal der tilføjes en smule mælk. Den skal være sådan at den kan formes med hænderne.


Del dejen i 3 lige store dele...


... tilføj kardemomme til den ene portion...


... rosmarin og vaniljesukker til den anden ...


... og lakrids og brombær til den tredje!


Rul dejene ud i stænger, så de har en tykkelse på 20kr og smid dem i fryseren i 1-2 times tid.
*suk* den med lakrids ville være sååååå god! åd de sørgelige rester som ikke var alt forkullet.

De sørgelige billede minder om brombær-lakrids kammerjunkerne 

Når de har været i fryseren en tur, skal de skæres i ½ cm tykkelse og lægges med lidt mellemrum, på en bageplade med bagepapir på. De bages i ovnen i ca 8 minutter ved 180*C.



De kan spises som småkager, men de høre ligesom med til den koldskål.
Opbevares i en tætsluttet kagedåse, hvis du ikke som mig, det hele på en gang.

søndag den 18. maj 2014

Koldskål - med hyldeblomst og lime

Så det sgu da sommerklassiker så det basker. Ja det ikke ligefrem kage (eller brød) men det lækkert og let!

Jeg har ALTID været vild med koldskål, og har fra helt fra barn "bare" fået det med æg, vanilje og et TONS sukker. Ej det måske lidt overdrevent, men i hvert fald så sødt at diverse tandlæger havde mareridt om at ordne mine tænder efter sådan en sommer.

Anyways! Jeg opgradere lidt den klassiker med hyldeblomst (fordi det elsker jeg) og lime erstatter citron. Desuden fandt jeg A38 med hyldeblomst på bud da jeg var ude at handle, og brugte den i min koldskål.



Koldskål med hyldeblomst og lime


1 l kærnemælk
½ l A38 med hyldeblomst
½ dl hyldeblomstsaft
60 g sukker
1 stang vanilje
2 lime
4 æggeblommer




I bedste Blomsterberg stil, skrabes korne fra vaniljestangen ud sammen med en smule af sukkeret. Kun de tomme stænger kommer tilbage i mit store glas jeg har stående med sukker.


Kornene kommes sammen med resten af sukker, blommer og lime i en skål og piskes med en håndmikser til det er skummende og sukkeret er opløst.



Tilføj kærnemælk, A38 og hyldeblomstsaft og rør det sammen. Hvis du ikke lige bruger A38 med hyldeblomst, skal der mere hyldeblomstsaft i. Det må der smages frem til.


Jeg serverede det med friske hindbær og mango stykker! Næste plan er at lave kammerjunker med klassiske med kardemomme, en rosmarin-vanilje og en variant med jordbær-lakrids.


tirsdag den 13. maj 2014

F**king glad!

Yes! Så fedt...! Jeg fik min blog igen.
Jeg er en teknisk spasser, og da google meldte at min blog ikke blev fornyet, gik jeg i panik.
Jeg ringede rundt til min gode ven og x-kæreste, som ikke minde er genial til sådan noget teknisk hejs der. Han hjalp mig igennem og var min support, han fik min blog op at køre igen. Jeg er ham dybt taknemlig!

Han er udover at være dygtig til tekniske ting, og super dygtig til at lave mad. Han har en side som hedder Gourmetkongen.dk. Jeg ved hvor dygtig han er i køkkenet, derudover en dygtig fotograf og... Jamen han er faktisk sådan en multi-kunster! Tjek også http://wamslers.biz/ - hvor du kan se de ting han har tjek på.

Mig selv, jeg kæmper lige i øjeblikket med at få en hverdag op at stå! Jeg er startet i lærer igen som bager, og jeg syntes det er SUPER FEDT! Men hårdt når nye ting skal læres. Jeg elsker det hver dag, også selvom det hård i starten med masser af nye indput og lange køretur. 112km pr vej = 224pr dag. Heldigvis på tidspunkter hvor der ikke er så mange biler på vejene.

Jeg kommer snart med kage igen, men også noget nyt som BRØD!

Der kommer nok et kage billede op i weekenden, det jo store konfirmations-tid i øjeblikket. Og i slutningen af måneden kommer der et bryllup!
Jeg glæder mig over igen at være Jordbærkagen.com!