fredag den 27. januar 2012

Blåbær tærte

Årh jeg havde helt abstinenser! Jeg har fri fra arbejde i 7 dage nu og ikke haft kage imellem hænderne! Så der måtte drastiske midler til...

Blueberry Pie

Uhmm.... Lyt til ordet "blueberry pie" og forstil dig hvordan det dufter i hele køkkenet, imens de lækre små, buttede, søde og saftig blå bær bobler under det sprøde tærtelåget i ovnen.



På denne tid af året, kan det være svært at få fat i friske lækre bær, uden det koster en halv hest! Så jeg bruger altid dem fra frost, da de er plukket når de er bedst og nænsom frosset ned, til jeg bare kan tage dem op og bruge dem som jeg lyster. I tærter er frost bær helt ideelle!




Blåbær tærte

24cm tærteform

1 x linsedej fra basis opskrifter
500 g blåbær fra frost
100 g sukker
20 g majsstivelse
skal fra 1 citron
saft fra en citron

1 æg til pensling eller mælk
+ ekstra sukker til drys ovenpå, eller perlesukker hvis du har...

Linsdejen laves som beskrevet. Hele i en skål og på køl i 1 time før det skal bruges.



Derefter tages linsedejen ud og 3/4 rulles ud imellem 2 bagepapir, drys med mel, så strækker dejen sig nemmere imellem papiret.



Rul dejen ud så tyndt du formår. Imellem 2-5 mm er fint. Det kommer også an på hvor tyk du kan lide bunden.



Tag det øverste papir af dejen og vend den over tærteformen. Fjerne papiret og forsigtigt fold dejen ned i kanterne.



Eventuelle huller lappes med overskydende dej, som skæres af kanten.



I en lille skål blandes sukker, majsstivelsen og citronskal sammen, hvorefter citronsaften tilsættes og blandes godt sammen.



Det hele hældes over blåbærrene. Som herefter hældes over i tærtebunden.



Nu er det tid til at være kreativ! Det traditionelle mønster med net eller et helt låg med huller, kun fantasien sætter grænser. Selv googlede jeg "Pie Decorations" og fandt mine favoritter. Jeg endte med at finde en udstikker i gemmerne.



Rullede den resterende overskudsdej ud og stak møstre med udstikkeren og dekorer tærten på bedste vis.


Penslede dem med et æg og dryssede dem med sukker, inden jeg smed den ind i ovnen ved 200 grader på nederste rille. Efter 20 min skruede jeg ovnen ned til kun 175 grader og lod den stå yderligere 25 minutter til alle bærrene boblede i kanten.



Tærten har godt af at få lov at stå i 2-3 timer inden den skal spises. Derved tykner saften og den bliver mere fast.
Nydes med flødeskum, creme fraise eller - min favorit - vaniljeis.

torsdag den 26. januar 2012

Tærte mønster

Har lyst til tærte, og ved præcis hvilken, nemlig blåbær tærte! I mellemtiden imens jeg får den lavet, kan du få lov at se et lille udpluk på de forskellig flotte tærte dekorationer, som findes i det store google...























Av av mine tænder!

Sidder næsten og savler ud over tastaturet, fordi jeg er hjemvendt fra tandlægen og er fuldt bedøvet i den ene side af munden, hvilket gør at jeg ikke kan styre mit mundvand og savler uhæmmet meget.

Christ! Lige et øjeblik var jeg bange for at dehydre.

Godt jeg IKKE er tandlægeskræk! Ærgeligt! Det er jeg altså ikke!

Men jeg hader nåle, hvilket også har gjort at jeg i alt min tændlægetid har fået lavet huller uden bedøvelse, bider hellere smerten i mig end nåles. Tandlægerne har ikke klaget over mistede fingre, men de får vist også en god erstatning?

3 tænder i dag drejede det sig om så jeg fik dog bedøvelse! I morgen kommer bliver det den anden side. Det samme beløb som 2 måneders husleje...

søndag den 22. januar 2012

Solbær-chokolade kage

Hele denne kage er lavet af rester og hvad der ellers var i skabet...
Yes, jeg hader at smide mad ud, ligegyldig hvad det er! Og lige i denne tid hvor STOP SPILD AF MAD kampangen er rundt omkring, skal ingredienser som kan blive kage, vel heller ikke gå til spilde.



Solbær syltetøj var rest - og næsten et helt glas - fra julen, blandet mørk chokolade rester, fløde med nærmest udløbsdato og så nogle past æggeblommer... Resten er "basis" fra skabet.



Sol i Guld

Springform Ø 22 cm - 12 personer

Chokolade moussen
3 dl piskefløde
150 mørk chokolade
2 bæger blommer (4stk)
½ dl florsukker

1x lagkagebunde med kakao fra basis opskrifter
1 glas solbærmarmelade

1 dl Portvin
1 dl vand

Ganache
150 g chokolade
2 dl fløde


Først laves lagekagebunden med kakao i springformen og deles i 3 når den er kold. Fremgangsmåden er her.


Den øverste del af lagekagebunden lægges på fadet med springformen omkring, og bagepapir skæres til og kommes i siderne. Portvin og vand blandes.



En 1/3 af portvins blandingen, fordeles på kagebunden og ½ delen af solbær marmelden spredes udover.



Moussen laves ved at smelte den mørke chokolade. Enten i mikrovnen eller over vandbad. Jeg bruger altid mikrovnen, hvor jeg zapper og giver 20 sek af gangen og røre så rundt ind i mellem, til det er fuldstændig smeltet.



I en anden skål, piskes fløden til en let skum.
I den tredje er det æggeblommer og sukkeret som piskes luftigt.


1/3 af den letpisket flødeskum kommes over i chokoladen og røres kraftigt rundt!


Derefter kommes chokoladen over i den kolde skål med fløde og vendes forsigtigt rundt, så volumen ikke mistes.


Sidste step er at komme den piskede æggesnaps op i chokolade, og det hele vendes sammen.


½ delen af chokolademoussen fordeles over den nederste kagebund med solbær-marmeladen, og mellembunden lægges ovenpå.


Igen tager du 1/3 af portvins-blandingen på lagekagebunden og fordeler den resterende solbær marmelade på, efterfulgt af moussen.



Topper med bunden, som nu er toppen og hælder den sidste del af porvinen udover. Stå i køleskabet i mindst 3 timer, gerne natten over, inden den overtrækkes med ganache.



Så det solbær-lagkage med chokolademousse, kun lavet af resterne fra mit skab...

søndag den 15. januar 2012

Bryllupsmesse i Bella Centeret

Først: Nope, jeg skal ikke giftes - altså ikke i "ikke aldrig nogensinde", men ikke i "ikke lige nu" - ikke før jeg har fundet mig en mand. Desværre på denne messe var der ikke nogen bod hvor man kunne købe og sammensætte den "perfekte" mand... Lidt Depp sammensat med irsk charme ville ellers ikke være helt ved siden af... *suk*

Til gengæld kunne du finde alt andet, og købe dig til alt hvad hjerte begærede af drømme, til det perfekte bryllup.

Masser af blonder, *bling bling*, perler og palietter

Bryllupskager var der i massevis! Og selvfølgelig var det dét som fangede min interesse mest. Det altid kage! Og så kjolerne...
Bare når jeg engang skal giftes, får lov at stå for kagen og min egen kjole, så må min kommende mand lave liiige præcis hvad ham vil.

Konditori Arlington. Som havde nogle smukke specielle kager med sig.



Konditori Arlington består af et søskende firma, imellem to søstre, som har specialiceret sig i kun i fest kage fremstilling. 



KageKompagniet også godt med, med deres kager. Jeg var lidt vild med den musel malede og prinsesse kagen. Ikke fordi de skulle være til mit bryllup, men fordi jeg kunne tænke mig at lave dem. 





Sweet Valentine delte ud af smagsprøver. Den ene var en paasionsfrugt mousse med mørk chokolade, og en anden med ribs og *bib* -kan jeg simpelthen ikke huske - Øv! Men passion-chokolade kombien var ´super lækker!





Markus Grigos stand gik vi rundt og ledte efter, men vi blev en smule skuffe da vi endelig fandt den. Vi var lige ved at gå forbi. Ingen kager stod udstillet som alle de andre steder, til gengæld var der smagsprøver! Men øv, her blev jeg så en smule skuffet igen. En hyldeblomst mousse som ikke var fantatisk... Ja altså fin og fancy er det på papir (og faktisk også af ry) men i dag skuffede de desværre... Ommer!



Lagkagehuset havde smidt en pæn stand op, med MASSER af smagsprøver (HURRA!). Jeg kastede mig straks over konkurrantens kage og mousser. Mums... Ja jeg bliver nød til det, men jordbær-mousse ER altså godt!




Sidste repræcenterede kage-firma er Crazy Kager er et nyt lille firma, som har været i gang i 1 års tid.



Ved siden af alle kagerne var der masser af kjoler. Kjoler, kjoler, KJOLER all over! Piger rendte rundt som levde modeller med kjoler imellem alle os almindelige dødelige.

Der var anderledes kjoler....


... Drømme kjoler....


... Prinsesse kjoler...


.... specielle kjoler....


 Mange kjoler!


... med blonder...


 ... og med glitter...



Kjoler all over the place som jeg sagde! Alt hvad hjerte begøre som sagt - hvert fald næsten. Man kan godt se at moden er bare skuldre. Jeg har lige efter min kusines bryllup (2000) haft en ide om Hvordan MIN kjole skal se ud... Og den var der ikke... Den bliver nok nød til at blive special syet *host host* :)



Jeg havde min veninde og kollega Jannie (hende der mystisk vis er med på mange af billederne) med på tur.
Vi havde ellers store planer om at udgive os for lesbiske looooovers, som snart skulle giftes. Hvis nogen havde spurgt, havde vi planlagt på køreturen derud, den perfekte historie om hvordan JEG friede på juleaften, foran hele familien...
Uhhh... Det ville nok være romantisk hvis det var tilfældet...



Hvor er der meget jeg ALDRIG har tænkt over når det kommer til at gifte sig... Smykker, sted, planlægning, sko? Skal der også dug på bordet?


Sammensætning af farver... Fotograf... Vin til maden eller øl? Blomster!? Årh godt at jeg slet ikke skal til alt det nu! Puha, at gå derinde og tænke over alt det, tager næsten pusten fra mig!


Lidt af de som også er værd at komme med på bloggen er blandt andet disse sko...



En ting er sikkert! Vi blev enige om at det kunne være vildt sejt hvis der stod en pøle-vogn ude foran som natmad. Det ville være cool...