Elsa Kagen - part 2

Julen er den travleste og skønneste tid på året! Og i år har jeg været i julestemning helt siden starten af november. Jeg er JULE-FORELSKET! Normalt er julen en dejlig tid, men i år er jeg altså FORESLKET i julen, og har lyst til at gå helt amok i julepynt.

Jeg har ikke nået en masse kager, men nøjes med alle andres jule-krims-krams og historier.

Jeg læser dagligt Madam Sif som skriver om de juletradioner vi har. Spændende læsning! Altså set fra et helt vildt nørdet synspynt - og det jeg jo. Nørd.

Hun er lige så glad for Den Gamle By som jeg er. Jeg besøgte Den Gamle By for første gang her et par måneder siden, og blev helt glad. Jeg brugte ALLE fem timer (som var det parkeringen tillod) på at gå rundt alene for at se og læse alt det jeg kunne nå. Senere tvang jeg hr.kæreste med og vi brugte 

FEM timer deroppe med at se alt det gamle julepynt og stemingen. Jeg overvejer om jeg kan nå en dag mere?

I alt det her jul, kiggede jeg på alle de blog-indlæg jeg havde liggende halv-færdige, og der lå et halvfærdig Elsa billede forsøg. Jeg ville lige dele, så det ikke gik til spilde i skraldespanden. Den første halvdel ligger HER og er ansigtet.

Det jo en lille smule jul. I hvert fald sne og frost.

Ligesom med ansigtet, klippede jeg stykket ud til halsen og lagde dem på den udrullet fondant og skar til. Formede med fingrene for at markere halsen og kravebenet.

... Det samme gjort med kroppen og  blusen...

Modellere hånden - det syntes jeg var vildt svært! Faktisk det sværeste - og sæt den fast, samt sjalet flippes over og skær det til.

Med lidt pulverfarve i forskellige blå, blandet op sammen med en lille smule gin (fordi det stod der en masse af i skabet, det skal være klar sprut) og malede små nister på kjole stykket.

Det lyseblå af kjolen er malet over med gin og drysset med glitter.

Håret er samlet af enkelte stykker, og lagt sammen så det ligner en fletning.

Da hun var færdig, blev hun overførst til kagen.

Lidt ekstra sjal blev lagt på, til at skule armen, og et par sne-fnug blev lagt på.

Barnenumse i violet

De som kender mig helt privat, ved at jeg har rykket teltpælene op fra ønske-øen, væk fra mit dejlige, vidunderlige skønne hjem i Korsør, og min tidligere og mindst lige så fantastiske læreplads i Meyers Bageri i København ( hvilket jeg vil anbefale til alle bager interesseret, som virkelig kan lide at arbejde med brød ) til det - måske alligvel knapt så mørke, måske mere dunkel - fastland, nærmere bestemt Horsens. Jeg flytter sammen med ham den søde Hr.Kæreste.

Det alt sammen gået VILDT hurtigt, og lige med dim-ba-da-dum skulle jeg afsted, men havde jo planer i ALLE mine fri- weekender plus dage i maj. Både med konfirmationskager, fødselsdage og så denne her til slut, nemlig barnedåb!

Det altså den helt klassiske barne-numse som de fleste forelsker dig i, og det gjorde Lonnie og Morten også til deres lille Viktoria. Og så med en kage ved siden af, med alle de små detaljer. Det altså en god ide hvis jeg selv skal sige det. At have en kage separat med detaljer som navn, fødsel, vægt, tidspunkt osv.

Fyldet er klassisk i den første, med hindbær-mousse og chokolade-trøffel på vaniljebunde. Det også fyldet i numsen. Ben og fødder er lavet af trøffel-fyld.

Trøffel-fyld er bare et finere ord for romkugle.

Det alle kanter og resterne jeg har skåret fra i lagkagebundene i gennem tiden, og så smidt i fryseren, som jeg har hældt resterne af hindbær- og appelsin-pure i og lige en anelse smørcreme der var til overs fra opsmørning af kagerne, samme med en masse chokolade-baileys, til det smagte godt, og havde en god konsistens til at forme. De blev formet til ben og fødder og lagt i køleskabet, inden de blev overtrukket med marcipan.

Den anden kage er fyldt med kokos-fløde-creme og appelsin/abrikos-fromage på kakaobunde. Pyntet med små blomster af fondant og marcipanpynt. Malet med pulverfarve opblandet med en smule alkohol.

I ret lang tid har jeg været uden fondant, og derfor brugt Odense Esktra Hvid Marcipan. Det har meget konsistens som fondant og meget nemt at overtrække med, men det lidt svært at ælte op i store mængder, men det bare en vane-sag. Det bliver heller ikke lige så fast som den Molly fondant jeg tidligere har brugt fra Q's. Odense Ekstra Hvid Marcipan er et ganske godt marcipan overtræk, hvis det skal farves i en masse farver. Marcipan er bare dyre.

Molly Fondant 1kg =  65kr

Odense Ekstra Hvid Marcipan 1kg = 150kr

- det jo bare hvad man vælger.

Hvis man laver "hjemmelavet" marcipan, som jeg førhen har lavet, skal man lige tage højde for at marcipan ikke er naturligt hvid, og derfor kan farvning godt blive påvirket af mandlernes naturlige farve som er gullig. Blå bliver derfor lidt grønlig, og rød lidt orangerød.

Sølvbryllupskage

Der går efterhånden længe imellem jeg får lavet nogle kager, som kommer på bloggen, men her den næste tid er der det jo konfirmations tid og derfor en del.

I dag er det dog sølvbryllup. Det var en "hey... Kan du ikke lige lave en kage?" - sådan dagen før agtig da jeg besøgte veninden.

Jeg endte op med at lave kakao-bunde, kokos-creme og appelsin-abrikos marmelade.

Netto (undertegnedes favorit butik) havde tilbud på fløde og mælk, og det sådan ret heldigt når der skal koges creme.

Kokos-creme

1 dåse kokosmælk (400g)

1 dl mælk

80 g sukker

1/2 vaniljestang

2 æg

4 husblas

50 g majsstivelse

250 g piskefløde

Appelsinen-abrikos - købt i Netto. Ind imellem må man overgive sig, når der lidt travlt.

2 x Lagkagebunde med kakao - Basis opskrift

Havtorn-sirup med citron 

Chokolade grene og fondant blomster

Kokos-creme:

Fra vaniljestangen skrabes kornene ud. Korn, æg og majsstivelse piskes sammen i en skål.

Selve stangen af vanilje, kommes op i en gryde med mælk, kokos, sukker. Det koges op.

Når kokosmælken koger, hældes ca 1/3 hen i æggene. Det piskes lige sammen.

Derefter hældes ægge-massen tilbage i den resterende kokosmælk i gryden, hvorefter det koges op til det tykner, under omrøring.

Udblødet husblas blandes i den varme creme. Ikke kogende! Bare lunnig røres med så det smelter. Det hele hældes i et fad, dækkes med husholdnings film og sættes i køleskabet indtil det koldt.

Når det koldt, piskes det igennem og piskefløden piskes til skum og vendes sammen med.

Dåbskage Melias

Jeg blev nærmest gjort til grin herhjemme, da jeg spurgte hvad Rutebiler var. "What...? Det troede jeg var et stort hit i '90erne" sagde ham kæresten, imens han smågrinte af mig. 

"Ja ja... Rolig nu, bare fordi jeg ikke kender alle slags kager i verden, behøver jeg ikke at være kage-retarderet." - hvæsede jeg tilbage, hvor han så bare grinede kærligt af mig, gav mig et kram og gik en tur i byen for at købe rutebiler. 

Melias skulle døbes, og Melias's forældre ønskede sig en kage med rutebiler og hindbær.

Jeg lavede kakao-bunde, med en hindbær-fromage og en kage-creme med kakao vendte knuste rutebiler deri.

Kagen skulle gerne være blå-i-blå toner og gerne en masse pynt på. Jeg lavede for første gang små fondant sko og en masse blomster. Modellering er ikke noget jeg gør mig så meget i, men det lykkedes! Og Melias' forældre blev rigtig glade.

Barnedåbskage til Sigurd

Det der med at have LYST til at lave kage, det er kommet igen... Det har også taget sin tid.

Lige siden jeg stoppede på min læreplads, som virkelig tog glæden som konditor fra mig, er jeg ovenpå igen og har LYST til at lave kager. Jeg siger JA TAK til de kage bestillinger jeg nu engang får - efter som alle mine venner er ved at blive gift og/eller barn nr. 2 er det en del - og hygger mig med at lave kage i min fritid og brød til hverdag.

Barnedåbskage til Sigurd. Bestående af chokoladekage med chokolade stykker og hindbær-mousse.

Kelvin Chua - kursus

Jeg har jo en forkærlighed for det der sprøjteglasur hejs! Det er de helt tidlige kurser hos SifBeth som har fremelsket kærlighed til sukkerhejs. Biiiiig love til hende, fordi hun med sin humor og hendes talent (!!!) fik mig til at forelske mig i det.

Anyways.... Hun kan kun tage æren af at jeg fandt kærligheden til det, men det Kelvin Chua som har Vinism Sugarart og der har delt ud af sine evner på billederne herunder.

Jeg har før været ret så fascineret af hans kager og har set dem rundt omkring på nettet, helt uden at vide hvem kunstneren bag var. Det var helt tilfældigt at jeg så et kursus på facebook fra LOCA cake classes, og så måtte jeg bare med.

Lokalerne kendte jeg jo, det blev nemlig holdt i Specialkøbmandens lokaler i Rødovre. På deres facebook side kan billeder fra weekend kursuset ses.

Det var toatly awsome! Kelvin underviste på en detaljeret måde, så alle kunne være med, samtidig med at han formodet at holde det hele virkelig underholdende.

For nogle af pigerne til dagens kursus, var det tålmodighed er en dyd - damn, det var bandeord der fløj rundt i hovedet på dem, da nogle ting kiksede og lavede om. Man kan godt mærke at de er detalje mennesker og perfektionister som var med.
Jeg selv tager det nok lidt mere afslappet og tænker en konditors bedste eneskab er at pynte fejlene væk. Jeg lavede selv en del fejl undervejs, og de største blev da slettet, men klart de fleste blev pyntet væk.

Jeg kom hjem med kage jeg var udemærket tilfreds med, og har allerede en ny i tankerne jeg skal prøve af.

The lady in blue

"Så der lige en bette kage til frokost-kaffen. Arhmen den er da bare lige klasket sammen, det da ingenting."

Nogen gange, så jeg altså bare målløs... Det her er kunst! Det kan umuligt kun være mig som finder alle mulige smukke billeder rundt omkring på nettet af kager...

Hooded

Cookie Monster fra Sesame Street

Så er der IGEN er der en af mine gamle skole veninder som får barn! (kors jeg er ved at være bagefter...) Dette her er så hendes nummer to, sidste gang var til deres datter Freja i 2010 med en Haffelaf kage.

Selvom der ikke har været mange fondant kager det seneste stykke tid, dukker der ind imellem nogen op. Cookie her var lidt af en udfording med alt det hår der... Masser af sprøjeglasur og tålmodighed. Ungerne til den fest må rende rundt med blå tunger hvis de beslutter sig at spise ham!

Cookie Monster er lavet af RCT med en smule hvid chokolade tilsat. Det var første gang jeg legede med det der klistre stads! For RCT er klistret, når det skal modelleres til den form det skal have. Olie på hænderne hjælper erfarede jeg.
Derefter smurt op med smørcreme med vanilje og hvid chokolade. Et tyndt lag fondant og så ellers masser af blå sprøjeteglasur.

Indeni kagen er der fyldt med mørke kakao lagkagebunde og en min Trois Chocolate - dog bare med nougat i stedet for mælkechokolade. Smurt op med smørcremen med chokolade og vanilje.

De små cookies i kanten, må jeg tilstå jeg har købt mig til i Netto. 2½ pose gik der til kanten rundt og til monsteret.

Magnus' barnedåb

Jeg er 25, men føler mig STADIG nogen gange som en på 15 (måske det studielejligheden, de unge kollegaer, manglende kæreste, manglende selvkontrol, fjollerierne der gør det? I don't know). Derfor er det meget svært at forholde mig til at mine gamle klassekammerater flytter sammen, får børn, børn og mange flere børn (!), bliver gift og tilmed nogen er skilt igen...!

Lige fra den kedelige ting med skilsmisser, så er det skønt at min gamle bedste-bedste veninde fra 7 klasse Tanja, som har fået en dejlig søn. I den anledning til barnedåben, skrev hun på om jeg ikke havde lyst til at lave deres barnedåbskage. Hele 65 mennesker blevet! Det kan ikke en helt lille familie...

Så vidt jeg husker er denne øverste med chokolade trøffel og hindbær mousse, som er fuldstændig klassisk og smager fantastisk, det er et hit hos alle!

Den sidste herunder er med en hyldeblomst og blåbærfromage, som er en kombi jeg prøvede i sommers med min flower power kage, og smagte fab!

Så vidt det vides, blev både Dean og Tanja rigtig glade for deres kager til Magnus. De havde et kæmpe gavebord og facebook sladre som en anden kælling, med alle de smukke gaver de fik... Rigtig mange gange tillykke til Tanja og Dean med der skønne søn Magnus!

Bryllupskage til Malene og Sonny

Jeg nåede ikke lige at få billedet ind af kagen i weekenden som måske lovet, da det skulle gå lidt hurtigt med at komme afsted, på weekend ferie i det jyske sammen med veninderne tidligt fredag morgen. Min kære mor blinkede jeg i stedet til med mine store blå øjne, og sendte mit sødeste smil, for at hun gad køre ud med kagen lørdag eftermiddag når jeg nu skulle afsted på ferie. Hvad skulle jeg gøre uden mor...

Sød sommerlig bryllupskage, enkelt og fin. Fyldt med hvid chokolade asti mousse som jeg skrev opskriften på den anden dag, og så toppet med jordbær og andre blandet frugter. Overtrukket med en fondant-marcipan 50/50 blanding tilsat ekstra hvid farve, og til sidst pyntet af med sprøjteglasur og friske bær.

In the making...

At ugle ud, og ind... Eller...

Bare for at forsikre jer om jeg ikke er flygtet helt fra landet, kommer lige et gæste indlæg... Igen. Med masser af "gæster".

Cakesdecor

Quick-dish tablespoon

The great magnet pull

Celebrate and decorate

Cakepops recipes

Amelies house

Inspire create bake

Dixiediy

Loveemsweet

Så imens jeg ugler ud (ha ha get it?, nej okay så, det ikke sjovt) mit liv, og prøver at lave kreative opskrifter på kager igen, får i nok nogle flere gæster at se herinde ind til da.

Golf på kagen

Er der nogen derude af jer der spiller golf? Jeg gør ikke og syntes altid det er en del svære at lave noget man overhovedet ikke kender noget til...

Hvad skal jeg fortælle denne gang? Mere ubruelig viden for jer derude hvem kagen er til? Okay så, det er min mors, kollegas, mor. Fik i den? Hun bliver 65år og dermed pensionist.

Kagen er med hassenøddebunde, mælkechokolade-mousse med hassenøddestukker og så den evig klassiske hindbær mousse. Sandet er lavet af knuste marie-kiks.

Lidt senere, som jeg ikke nåede at få billede af kom der et flag og hul. Det må i forstille jer til med denne tegning fra paint.