{ Gold Digger cupcake } - med rom, karamel og guldstøv

De godkendt. De er i hvert fald blevet spist... hurtigt... Jeg nåede knapt nok at tage billeder.

Gold Digger cupcakes

6 cupcakes - 160 grader - 18 minutter

Cupcakes

25 g kakao pulver

90 g hvedemel

2 g salt (0,5 tsk)

0,5 tsk natron

120 g sukker

85 g blødt smør

1 æg (55g)

80 g mælk

Topping

300 g piskefløde

40 g mørk rom

2 blad husblas

80 g center karameller (1 rulle)

15 g kakao

80 g sukker

Yderligere
200 g Oreo - eller anden ligende kiks 

Guldstøv

Rom


Kagerne
Forvarm ovnen til 160 grader. En cupcake-form kommes papirs forme i og stilles klar.
Mel, kakao, bagepulver, sukker, salt og natron sigtes sammen.

Blødt smør røres samme med. 
Mælk og æg blandes sammen og hældes deri. Rør det hele sammen. 

Hældes i i cupcake-formene, ca 2/3 dele op. Sættes i ovnen på 160 grader og bages ca 18 minutter, til de er gennembagt. Tag dem ud og lad dem afkøle helt.

Mousse
Center-karamellerne og et par spsk af fløden smeltes sammen. Røres så de smeltet helt ud.

I en anden skål piskes piskefløden, kakao og sukker til skum.

Udbløde husblas og et par spsk at kakao-fløden smeltes. Hældes derefter i karamellen og bland det sammen. Tilsæt rom.

Bland derefter karamel-massen i kakao-fløden, ved at det vendes rundt.

Moussen sprøjtes i forme på sammen størrelse som kagerne er blevet bagt i. Jeg brugte den selv samme silikoneform som jeg havde bagt kagerne i, til at støbe moussen i.
Stil dem i fryseren i 4 timer eller til de er gennem frosne.

Samling
Gem hele Oreo - eller anden ligende kiks - i det antal cupcakes du har fået bagt. Resterende knuses eller blendes til smuldr.

Tilsæt en smule guld-støv, så det ligner guld jord.

I kagen laves et huld i midten, og det fyldes med lidt "guld-jord".
Moussen tages ud af fryseren, og rulles i "guld-jorden". Placer moussen på kagerne.

Kiksene som er placeret på toppen, er malet med lidt guld-støv som er blandet op med en smule rom.

Placer dem i midten.

{ Pot of Gold } St Patricks Day cupcake med whiskey og regnbuer

Jeg har et SERIØST problem! Jeg gennemsøger alle tilbudskylderne i Netto, Fakta og andre "you name it"s butikker for at finde de gode tilbud (aka som ting andre ikke gider købe), så noget som krymmel (som jeg ALDRIG bruger) Alligvel falder der gerne to pakker ned i min kurv, fordi jeg i et galskab af et øjeblik får en ide, får en lys ide om hvad jeg kan bruge det til.
- i dag blev krymmel proppet i cupcakerne.

Pot of Gold

12 små cupcakes - 12 minutter - 170 grader

Cupcake
215 g mel
1,5 tsk bagepulver
135 g sukker
2 g salt (½ tsk)
200 g mælk
65 ml olie
60 g smør
1 æg
1-2 pose Party-krymmel

Whisky karamel
100 g vand
50 g sukker
15 g smør
100 g piskefløde
1-2 spsk whisky

Topping
100 g blødt smør
100 g flødeost
300 g flormelis
Blå farve

Diverse
Guld-krymmel 

Center karmel

Regnbue slik

Alle de tørre ingredienser blandes. Det vil sige mel, bagepulver, salt og sukker. røres lige sammen i en skål.

Smelt smør og bland det med olie, hæld det sammen med mælk og æg. Mælkeblandingen hældes langsom i kage-dejen, hvor den piskes sammen, til alle klumperne er rørt ud.

Vend en gang party mix - eller anden krymmel deri. Jeg valgte at komme en enkelt i dejen. Den kunne sagtens have klaret begge to. 

Vend det hurtigt rundt inden det kommer i muffin-formene. Farven forsvinder ellers hurtigt.

De bages ved almindelig ovn - det vil sige ikke varmluft - i ca 12 minutter.

Karamel med whisky.
Bland vand, smør og sukker i en kasserolle. Lad det koge op. Rør ikke deri. Lad det koge til det bliver gyldent og sukkeret karameliser. Det tager 7-8 minutter.
Tag det af varmen når de brunet og tilsæt fløden. Det vil bruse en del op.

Sæt den tilbage igen ved lav-medium varme, og lad det små boble i 5 minutter. Tages af varmen og stilles i køleskabet. 

Når det afkølet smages det til med whisky. Jeg brugte omkring en "prop"-fuld. 

Creme-cheese frostig. Ost og meget blødt smør røres godt sammen. Tilsæt flormelis og rør det indtil det bliver lyst og luftigt.

Tag 2/3 fra og farv det blåt. 

Når cupcakerne ikke er varme længer, laves et hul i midten. Fyld det med karamel. Dæk toppen med den blå frosting.

Klip regnbue-slik i passende stykker. Sæt dem fast med hvid glasur som skyer. Det kan evt være en fordel at glasuren har stået i køleskabet først.

En "Center" karamel får en smule glasur på toppen, og dyb i guld-krymmel. Sæt den på cupcaken.
Sammel det hele og server!

"Vandmelon" cupcakes

Jeg kan lige så godt afsløre med det samme, at her er altså ikke tale om vandmelon i kagerne, men at jeg udelukket hentyder til udseendet.

Jeg ved at rydde ud i køkkenet, og få brugt alt det jeg har! Jeg HADER at smide ud. Jeg ikke god til mad spild. Faktisk sådan at hr.kæreste ryster på hovedet af mig... Ofte... Men samtidig bliver han også imponeret over mine 'lave-mad'-skills ud af 'ingenting' når ham hævder at der intet er i køleskabet.

Det eneste som jeg måtte købe var de små papir forme i Netto. 

Kokos-stykkerne er også fra Netto (Urtekram), siruppen er en af mine mange 'fund' og chokolade chunks lå også i skabet fra en tidligere pakke Odense Marcipan havde sendt til mig.

Vandmelons cupcakes

12 stk små forme -175 grader i ca 15 minutter

340 g mel

2 tsk bagepulver

150 g chokolade chunks

2 dl rabarber sirup - eller marmelade

70 g smør

2 store æg

180 g sukker

1 tsk vanilje sukker

Lidt rød frugtfarve

Topping:

100 g flødeost fuldfed naturel 

250 g flormelis

70 g smør 

Desuden:

Kokos flager

Grøn frugtfarve 

En smule alkohol - jeg brugte Malibu 

Sukker, vanilje sukker og æg piskes sammen, så det bliver lyst og luftigt.

Smeltet smør og rabarber sirup blandes i, og en smule lyserød farve til det har den korrekte farve. Siruppen alene kunne ikke farve kagen lyserød som jeg havde håbet, og derfor en smule pink farve fra Wiltons.

Bagepulver og mel blandes lige sammen, og vendes derefter den pink æggesnaps.

Og til sidst de små chokolade chunks.

Fordeles i små forme 2/3 fyldt og bages ved 175grader i ca 15 minutter til hævet flot op.

Imens de køler af, kan de grønne kokosflager med fordel laves, da de kan stå på eftervarmen i ovnen og tørre.

Grøn farve og en 'slat' alkohol blandes sammen til i en pose, det helt grønt. Kokos flagerne hældes i, og posen lukkes sammen med luft ligesom en ballon, og det hele gives en rusketur, til kokosen er dækket af grøn farve.

Kokosflager tages ud af posen og lægges på en bageplade med bagepapir og stilles til tørre.

Toppingen er enkel: Alt piskes sammen luftigt, og der tilsættes en smule grøn farve.

Når kagerne er helt kolde, smøres de med glasuren, og drysses med de grønne kokos flager.

Test : Kakao cupcakes

Jeg syntes det er svært at finde en god basis cupcake opskrift!

Jeg har fået denne opskrift anbefalet af en vens, vens, veninde... Ja sådan lidt lang ude som det altid er. En meget mørk kage - næsten sort at se på. Meget fin, og lækker krumme så at sige, men jeg er ikke sikker på jeg er vild med den der olie. Næste gang bliver den helt klart prøvet med smør i stedet... Ellers lige bortset fra olien, syntes jeg den er lækker kakao cupcake!

Kakao cupcakes

275 g mel
450 g sukker
200 g kakaopulver
2 tsk bagepulver
1 tsk salt
2 æg
3 dl sødmælk
1 ½ dl olie
2 tsk vaniljesukker
3 dl kogende vand


Forvarm ovnen til 175 grader. Det er MEGET VIGTIGT at det IKKE er varmluft, eller bliver cupcakerne ikke som de skal, og hæver ujævn. Tro mig, det er prøvet og testet!

Cupcake holderen fyldes med papirforme, så den er klar til brug med det samme.

I en stor skål blandes sukker, mel, kakao, bagepulver, vaniljesukker og salt sammen.

Tilfør æg, mælk og olie og bland det hele sammen i 1 minuts tid.

Tilføj det kogende vand. Dejen vil blive meget tynd, men det er altså rigtigt nok, det skal den være.

Formene fyldes 2/3 op. Jeg hældte dejen op i en glaskande og hældte det i cupcake formene, soooooo much easier!

De bages imellem 15-20 minutter, alt efter cupcakens størrelse. I min ovn var 16 minutter var nok.

Tages ud af metalformen efter et par minutter, når de er kommet ud af ovnen, da du ellers risikere at de kan stå og bagere videre i formen og blive tørre.

Friske cupcakes! Lige klar til at få en gang glasur når de helt afkølet.

Burning cupcakes!

Jeg fik vildt lyst til at bage cupcakes her i lørdags, KUN fordi jeg havde set dette indlæg fra Sprinkle Bakes. Jeg brugte dog min egen cupcake opskrift, og ikke deres, men fulgte kun lige ideen om det flammende jordbær.

Indtil nu må i desværre nøjes med billedet fra Sprinkel Bakes - selvom de er også er fantastiske flotte - , da jeg ikke har fået behandlet mit eget endnu. Jeg bruger normalt min mobil til billeder, men denne gang fik jeg min kæreste Wamslers, som tager nogle fantastiske billeder, til at tage billedet af den brændende cupcake.Han har sin egen blog hvor han selv skriver på Wamslers, og hans fotos ligger på Shutterbloggen, som han skriver sammen med en ven hvis nogens skulle være interesseret i at kigge.

Cupcakes med nougat 

3 æg

2½ dl sukker

1 tsk vaniljesukker

50 g smør

1 dl creame fraiche 18%

2 spsk kaffe

3½ dl hvedemel

2tsk bagepluver

150 g nougat

Nougat glasur

60 g smør

5 dl flormelis

1 tsk vaniljesukker

100 g smeltet nougat

1 dl cremefraiche

Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og skummende.

Smelt smørret, hæld cremefraiche og kaffe i og bland det i dejen.

Bland hvedemel, bagepulver, salt og vende det i dejen.

Smelt nogaten enten forsigtigt i mikrovnene, eller ovr vandbad og vend det i dejen.

Sæt muffin-papirsforme i metalt forme, for at de holder formen, og fyld dem 2/3 op med dej.

Bages i midstere rille ved 175 grader i ca 14 minutter.

Glasur

Rør smør, cremefraise og vaniljesukker sammen.

Rør derefter florsukker og til sidst den smeltede nougat.

Stilles i køleskabet i 30 min, før den sprøjtes ud på de kolde cupcakes

Jordbær
18-24 Jordbær - du får brug for så mange som du har cupcakes.
Vodka, rom, eller dit valg af alkohol. Jeg havde kun en vodka på 37,5% og det var en smule svært, men kunne lade sig gøre at få en flamme.

Udhule jordbærrene forsigtigt. Hvis du kommer til at lave hul i siden, kasser det og start med et med et nyt. Sæt en jordbær på toppen hver glaseret cupcake. Fyld jordbær med alkohol lige før fremvisning.

Noter til flammende jordbær:

• Jeg brugte 37,5 og det kunne lade sig gøre, men var ikke overvældende. Ved brug afen højere alkohold procent, jo bedre flamme. Jeg har fået at vide, at brugen af en væske som finsprit, vil give dig en rigtig brand, eller en komplet gul flamme.

• Du kan tilføje lidt sukker til indersiden af jordbær til at forsøde tingene op. Imidlertid flammen ser ud til at vare længere, uden tilsætning af sukker.

• Sørg for at bruge en væske, som du kan lide. Vodka er et godt valg, hvis du ønsker meget lidt smag.

• Alkohol fordamper, så hææld i jordbærret kun lige før det skal bruges.

• Behøver jeg at sige det? Sandsynligvis ikke, men min samvittighed vil ikke lade mig gå uden. Forsøg ikke at spise en flammende jordbær. Det har en relativt kort brænde tid, som varer ca 30 sekunder til 1 minut. Så nyd men vær forsigtig.