søndag den 19. juni 2016

Bryllupskage med Minions

Special cake, for special K!

"Special K" er kok på mit arbejde. Helt igennem anderledes mand, på den helt igennem feeede måde. Med kun 23 år, har han fundet en kvinde i sit liv, som bare gør livet meget mere levende.
Special K aka Kenneth er kok og Jeannette studere fransk.


Det blev fejret her 11.juni 2016 i deres have, små flasker med rose vin og sugerør til som velkomstdrik. Og jeg ved der var noget med hotdogs til hovedret? Jeg var der ikke selv, jeg leverede bare bryllupskagen.

mandag den 21. marts 2016

Devils food cake

Så er der serveret ægte amerikansk klassiker. Her med en kakao-kage med masser af chokolade-smørcreme.




Devil's Food Cake

3stk x 17cm Ø - 180*C - 10-12 minutter

Kage:
50 g kakao
100 g farin
250 g vand
1 spsk frysetørret kaffe
75 g smør
50 g olie
150 g sukker
225 g mel
1 tsk bagepulver (5g)
120 g æg (3 små eller 2xl)

Glasur:
150 g vand
175 g smør
40 g sukker
300 g chokolade


Til at starte med, skal kakao, vand og farin piskes sammen og koges op. Lad det køle af.



Pisk æg og sukker luftigt, og hæld derefter kakao siruppen deri. Vend det lige sammen.


Tilsæt lidt kaffe for smagen. Jeg kan godt lide kaffe i chokoladekager. Hvis du har frisk kaffe, kan det erstatte det vand som skal i kakao-blandingen, eller bare brug instans kaffe ligesom jeg har gjort.


Bland derefter smeltet smør, olie, mel og bagepulver rundt deri.


Fordel det i enten to større kageringe, eller tre små og få en høj kage. Jeg smurte mine med smør og dryssede med kakao-pulver i kanterne. 


Sættes i ovnen på 180 grader.  Bages 12 minutter hvis de små. Længere hvis de større. Prøv med at stikke en kniv deri, hvis den kommer ud ren, så den færdig. 

I mellemtiden kan glasuren laves.



Vand, sukker og smør koges sammen i en kasserolle, hvorefter det hældes henover 300g chokolade brækket i små stykker.


Det hele røres til en ensartet skinnende masse, som skal stilles på køl, indtil den er en tyk smørbar konsistens.


Kagen stables skiftevis med kage-chokolade-kage, afslut med at bruge resten til at smøre kagen op med, så den er helt dækket til.






søndag den 13. marts 2016

Smore fudge stykker

S'more... Til alle dem som ikke ved hvad det er (og som jeg som jeg var en af, indtil for ganske nylig) er det en kiks-chokolade-marshmellow blanding, som er vældig populær i USA.
S'more er en sammentrækning af ordet "give-me-some-more". Hvis man ellers skal tro på hvad den store wikipedia siger.
Det meget intenst og det skal serveres i små bider, da det ellers er sikkert at du får diabetes chok inden længe.



Smore Fudge stykker

30x20 cm - 24 stykker

Bund
175 g kiks
75 g smør
30 g sukker
5 g salt

Midterlag
500 g sødmælk
200 g sukker
25 g kakao
250 g chokolade

Fluff
160 g sukker
100 g lys sirup
25 g vand
2 æggehvider (80g)


Klart at kikesbunde laves først. Smadre kiksene og bland dem samme  med sukkeret og smeltet smør.


Kiksenekøres godt sammen, og presses sammen i et ildfast fad, som er beklædt med bagepapir.


Bages i ca. 10 minutter ved 200grader. Færdig.


Midter chokolade lag: Sukker og mælk blandes i en gryde og lad det stå og småsimre ved middel-høj varme. 



Lad det småboble i 30-40 minutter, til det begynder at blive gulligt i farven. Det bør være indkogt så der er ca 400 g tilbage.



Tag af varmen og tilsæt kakaoen. Rør det ud i mælken og kog det op igen. Tag det derefter af varmen.


Tilsæt hakket chokolade. Lad det stå og smelte og rør det derefter sammen.



Hældes over kiksebunden. Lad det stå indtil det helt koldt. Tager et par timer. 


Fluff:
Sukker, sirup, salt og vand koges i en kasserolle ved medium-høj temperatur. Lad det koge op til det begynder at boble og sukkeret er opløst.



Pisk æggehviderne til bløde toppe. 
Når sukkerlagen er kogt, hældes den i en tynd stråle ned i æggehviderne, imens der piskes kraftigt.




Pisk indtil det hele er en smuk skinnende marengs.



Fordel fluff henover chokoladelaget, og sæt det i ovnen på grill indtil det tager farve. Eller brug en lille gasbrænder som jeg har.



Brug varm vand fra hanen, til at opvarme knivens blad når du skære kagen, så får du nogle flotte stykker. Det en smagsfuld lille kage, så server den i små bider. Jeg skar dem ca 4x4 cm