Blondies med skovbær og hasselnødder

"I like big buts and I can not lie" - render jeg og synger for mig selv, imens jeg booty-shaker til kagebagningen!

Chokolade skal der til..! Upcomming chokoladefestival - lige om snart - jeg skal i gang med noget chokolade bagning. Jeg har den dejligste søde girlfriend som hedder Hans-Aron! Han er super vild med chokolade -den hvide slags- plus med han elsker min brownie. Så derved måtte jeg lave min brownie om til blondie. Til hans ære! Så kan han måske kreaere den på Færøerne for hans venner og familie, hvis han ikke får det hele spist selv!

Blondies med skovbær og hasselnødder

30x35 form - 180*C - 25min

250 g smør
250 g hvid chokolade
4 store æg (220g)
350 g sukker
125 g mel
1 tsk bagepulver (5g)
½ tsk salt (3g)
100 g hasselnødder
100 g groft hakket hvid chokolade
150 g skovbærblanding

De vilde chokolade kender vil nok korse sig over jeg lige valgte en kæmpe stor hvid toblerone til min blondie... Men det var altså hvad jeg lige havde lyst til! Ja jeg burde nok vælge en Ivorire fra Valrhona, eller en anden god kvalitet chokolade, men i dag blev det altså toblerone.

Smør smeltet og den hvide chokolade røres ud i det varme smør, så det er helt smeltet sammen.

Æg og sukker piskes godt sammen til det luftigt og den hvide choklade-smør blandning vendes rundt deri.

De frosne bær vendes sammen med melet og hældes ned i chokoladeblandingen, tilsæt bagepulver, salt, den groft hakkede hvide chokolade og hasselnødder.

Det hele må ikke røres for meget rundt. Bærrene må helst ikke nå at smelte, men melet og de tørre ting skal selvfølgelig røres ud. Det kommes i en bagepapir beklædt form på 30x35cm og bages ved 180*C i 25-30 min.

Ligesom en brownie, skal en blondie bages dagen før den skal bruges, for at den skal være bedst.

{ Chokolade Brownie } med hasselnødder og mælkechokolade

Yekes! Har du nogensinde fået en tøøøøøøøør brownie? Ikke lækkert vel? En god brownie skal være saftig og snasket i midten - på den gode måde altså. Jeg glemte min i ovnen i 10 min (!?!) Jo død og kritte altså, men hev den ud og kun kanterne er en smuuuuule tørre. Indeni er den stadig perfekt. Den kan næsten ikke gå galt. Så skal du edder mane gøre dig umage!
Jeg elsker denne her opskrift. Endnu den bedste brownie jeg har fået! Og det ikke så lidt...

Brownie

30x35 form - 180*C - 25min

250 g smør
250 g mørk chokolade
4 store æg (220g)
190 g sukker
190 g farin
125 g mel
1 tsk bagepulver (5g)
½ tsk salt (3g)
100 g hasselnødder
100 g mælkechokolade


Det er ret så simpelt. Smelt smør til det bobler og smid den hakkede mørke chokolade deri. Jeg bruger flittigt min mikroovnen til dette formål. Hvis chokoladen ikke smelter helt i smørret, kom den i mikrooven igen, til det komplet smeltet. Rør det ud så der ingen klumper er tilbage og det må gerne være varmt.

Sukker, farin og æg piskes skummende i en skål for sig selv. Ikke overdådigt meget, bare let luftigt.

Hæld den varme chokolade-smør blanding ned i og pisk det en gang mere. Tilføj de tørre ingredienser som mel, bagepulver og salt. Pisk det sammen det det er ensartet.

Nødder tilsættes. I det her tilfælde har jeg brugt hasselnødder, det kan meget vel være alle mulige andre slags nødder. Samt 100g groft hakkede mælkechokolade. Vendes bare rundt.

I en dyb form, som måler 30x35 cm, foret med bagepapir hældes hele massen i. Bages i ovnen ved 180*C i ca 25min. Den skal stadig være klæg i midten, dog ikke rå! Præcis som en god brownie skal være.

Tricket er nu at den skal i køleskabet eller endnu bedre; fryseren NATTEN OVER.! Den er nemlig bedst dagen efter. Personlig syntes jeg den har rigtig godt af en tur i fryseren.

Efter en tur i fryseren, skæres den i mundrettede stykker og spises med fornøjelse.

Vinder af husmorkage - opskriften {gæst indlæg}

Nej nej nej... Dette er ikke mig der har lavet denne kage, jeg får bare æren af at være den FØRSTE som får opskriften og give den videre.

Jannie er en af mine veninder. Dette er hendes første kage konkurrence nemlig Sjællands Cake Show 2013 og hun endte med at vinde hendes kategori! Hun har ikke en blog, men har haft et par gæste indlæg herinde på min blog, og jeg få simpelthen æren af at dele hendes opskrift ud.

Kagekrummer.dk

Jannies café chocolat aux noix

Bagering på Ø24 og 22cm

Brownie bund (Skal deles i to)

100 g chokolade

100 g smør

80 g farin

80 g sukker

100 g æg

60 g mel

3 g bagepulver

1 g salt

Mette Blomsterbergs Valnøddemarengs

Valnøddegrød:
50 g. sukker

100 g. valnødder, finthakkede

10 g. past. æggehvider

Marengs:
½ spsk. kartoffelmel

½ spsk. sukker

60 g. past. æggehvider

100 g. sukker

Congac creme

100 g sukker

40 g congac

350 g fløde

1/2 vanilie stang

120 g blommer

2 g husblas (1blad)

Kaffe mousse

300 g vand

60 g blue moutain coffee eller gavalia

40 g sukker

112 g past. blommer

3 g husblas (1,5 blad)

200 g mælkechokolade

400 g flødeskum

Ganache

200 g fløde

20 g glukose

200 g mørk chokolade

Starter altid med at bage bundene, da de skal være kolde inden mousserne lægges sammen.

Brownie bunden

Smør og chokolade smeltes over svag varme. Farin, sukker og æg piskes til max volumen. Mel, salt, og bagepulver blandes lidt rundt. Det hele blandes nu sammen til det er ensartet.

Fyldes i en formen, bages på 180 grader varmluft og 200 grader i almindelig ovn. Bagetiden variere efter tykkelse og mængden på dej, men hvis du ryster formen forsigtig, skal dejen ikke "skvulpe". Den skal ikke bages til den er "sprød" den skal stadig være blød, men have sat sig. I en form på 22cm Ø bagers ca 10 min. Afkøles helt og deles i to.

Blomsterbergs Valnøddemarengs

I en skål laves valnøddegrøden, ved at blende sukker og nødder fint. Nøddeblandingen røres sammen med æggehviden, så det bliver en tyk grød.

Marengs laves i en anden, hvor kartoffelmel blandes med den ½ spsk. sukker. Tilsæt æggehvider, som piskes stive med en håndmikser, mens de 100 g. sukker kommes i undervejs.

Vend "nøddegrøden" forsigtigt sammen med marengsen, men kun til de to ting lige er ensartet blandet. Vender man for længe, kommer man nemlig til at røre luften ud af hviderne. Smørers ud i to lige store cirkler på 22 cm i diameter.

Legeret congac creme

Sukkerfløde, vanilje stang, congac og blommer blandes sammen i en kasserolle.

Det hele opvarmes til 82 grader under konstant omrøring. Stavblend massen, efter som den kan bliver lidt grynet. Tilsæt husblas. 

Kaffe mousse

Lav en gang kaffe på 300 g kogende vand og 60 g knust kaffebønner. Reducer nu kaffen til 160 g ved at lade vandet fordampe.

Lav en legering med kaffen, sukker og past. blommer. (Bland kaffen, sukker og past. blommer og opvarm til 82C. Nå du opvarmer massen skal den være under omrøring hele tiden, mens du måler temperatur.)

Legeringen hældes over den smeltet mørke chokolade, tilsæt udblødet husblas. Det hele piskes på mellem niveau, til det er koldt og den er blevet lidt tykkere. Gerne på maskine for det kan godt tage lidt tid, før den bliver kold.

I en anden skål piskes fløden til skum. Vend den legeret kaffe/chokoladen massen og flødeskum sammen.

En kagering der er en smule større end bundene er lavet, 23-24 cm Ø, beklædes med film.

Start med at lægge en brownie bund nederst så den lige er en smule væk fra kanten. Hæld derefter kaffemoussen henover så den kun lige dækker brownien, men er nede omkring kanterne. Læg en valnøddemarengs ovenpå kaffemoussen.

En smule af kaffemousse hældes ovenpå på marengsen, og så gentages det med en browniebund, kaffemousse og en marengs, så marengsen ender med at ligge som den sidste.

Det hele toppes af med den legeret congac creme, inden den stilles i fryseren til næste dag.

Ganachen laves ved at varme piskefløden op sammen med glukosen, hældes over meget finhakket eller allerede smeltede chokolade, og røres ud. I mellemtiden imens den køler af, tages kagen ud af fryseren og formen tages af. Den kan varmes med hænderne. Når ganachen er afkølet en smule, hældes ud over den frosne kage.

Pyntes af med hele valnødder og pynt af hvid chokolade.

Kagekrummer.dk