{ Elvis 'The King' Dessert } Peanut Butter mousse med grillet banan og bacon

Bacon i dessert, det ikke så brugt endnu, men jeg må altså sige det godt!

Tanken med at bringe den amerikanske "peanutbutter and nana sandwich" - Elvis' favorit late night snack - og så gøre den til kage eller dessert.

Klamt? Naaa... Grænser er til for at blive rykket.

Kom nu med og prøv! Jeg garantere du bliver overrasket. Man skal selvfølgelig elske peanut-butter, da det er i det dominerende hjørne.

Jeg ved ikke om i andre følger Klidmoster? Af en eller anden grund så tænkte jeg på hende da jeg lavede denne dessert. Jeg ved ikke om det fordi hun på vej til NY, hendes Ahornsirup-bacon is, hendes begejstring for Memphis Road eller hendes trang til Peanut-butter og bacon - men i hvert fald er det hende tankerne faldt på...

Peanut butter mousse, grillet banan og sukker ristet bacon

- med popcorn, salt peanuts og ahornsirup

4-6 personer

370 g  piskefløde
110 g sukker
130 g peanutbutter
2 blad husblas
50 g mælke chokolade
100 g bacon - små stykker
15 g smør
50 g sukker
2 bananer skåret i skiver - 1 cm tyk
1 spsk sukker
saft fra 1 lime

Pynt:
popcorn
salt peanuts
ahornsirup

150 g piskefløden, sukker og peanut butter kommes i en kasserolle og varmes til sukkeret er smeltet og peanut-butteren er rørt ud.

Tag det af varmen og tilsæt udbløde husblas og rør det ud. Stil til side for at afkøle ved rum temperatur.

Pisk 200 g piskefløde til blødt skum, så det kun lige danner bløde toppe. Bland i den afkølede peanutbutter-creme og sætden i køleskabet for at sætte sig.

Til chokolade ganachen bruger du et par spsk piskefløde - ca 20g piskefløde, og sætter det i mikrovenen, det skal lige være varmt nok til at chokoladen kan smelte deri når du tager den ud. Lad det smelte langsom og rør rundt. Sæt det til side for at afkøle.

Bacon-crumble skal en pande ved rimelig medium-højt temperatur. Tilsæt bacon og steg i ca 2 minutter. Tilsæt smør og lad det smelte.

Tilsæt sukker og lad det smelte ved til det bliver gyldent brunt. Tag af varmen og hæld det ud på et bagepapir. Del eventuelt de små stykker ad med en gaffel eller ligende, men pas på det er varmt! Stil til side.

Banan, sukker og lime rør det så banerne er dækket med sukker og lime. 

På en pande med medium-høj varme, hældes banerne med sukker og limesaften ud på, og de steges bananerne til de er gyldne. De vendes selvfølge undervejs. Pas på de kan ære lidt skrøbelige.

Servering: Placer en skefuld mousse på hver tallerken, og tilføj bananer og chokolade ganachen. Drys med bacon-crumblen, popocorn, hakket peanuts og dryp med ahornssirup henover.

{ Ahornsirup dessert kage } ahorn-fromage med karameliseret valnødder

Nu er det sådan, at her på færøerne har vi et KÆMPE supermarkedet, som ligger inde med alverdens ting, der i hvert fald 6 forskellige mærker mango-chutney på hylderne, med både sød, mellem og stærk variant. Men pecan-nødder, det har de altså ikke! "Damn it" tænkte jeg, og så blev det valnødder i stedet for.

Opskriften her er piv stjålet fra Anarka - i ved Sif? Hende med den fantastiske sprøjteglasur teknik? Jeg tror jeg er mere eller mindre hendes stalker. Da hun sendte trusler ud med at lukke bloggen ned, måtte jeg bruge en HELT aften,  sirligt på at gennemgå alle opslag og gemt alle de opskrifter jeg kom i nærheden. Hendes sprøjteglasur-skills kan der ses billeder af HER på face'eren eller SifBeth.dk hvor der også lige skulle være et kursus eller noget, hvis det var fordi du ville lære det med glasur-teknikken.

Ahornsirup fromage med karameliseret valnødder

24 cm kagering - 12 personer

1 rund lagkagebund vanilje - basis opskrifter

Ahornsirup fromage
100 g Ahornsirup
75 g sukker
1,5 dl vand
2 æggeblommer (1 bæger pas)
25 g sukker
1,5 æggehvide (1bæger pas)
5 blad husblas
2,5 dl piskefløde

Kandiseret PecanValnødder-nødder
150 g valnødder
60 g sukker
25 g smør
1 spsk ahornsirup
En smule salt

Til en start er de karmeliseret nødder der skal laves. I en gryde hældes sirup, sukker, salt og smør i. Det varmes alt sammen op så det bliver en let karamel. 150g nødder smides deri og ristes med, til det hele er godt karmeliseret rundt og nødderne dufter fantastik.

Hæld det hele over på et bagepapir og lade det køle helt af. Hakkes med en stor kniv til det mellem stor stykker.

Jeg fiskede nogle hele flotte fra og brugte til pynt.

Til ahornfromagen varmes ahornsirupen, sukker og vandet op til sukkeret er smeltet. Stil det til side og lad det køle en smule, inden husblas der har stået i koldt vand 5 minutter, blandes deri og smelter sammen med. Lad det hele stå til det rumtempereratur.

I en skål piskes æggehviderne stive. I en anden piskes piskefløden til skum og i en tredje hældes æggeblommen i.

Den med æggeblommen begyndes at piskes, samtidig med at ahornsirupen hældes deri i en tynd stråle. Det kan komme igennem en sigte, så eventuelle gele-rester sigtes fra.

Æggesnapsen blandes nu sammen med flødeskummen og senere vendes sammen med æggehviden.

De hakkede nødder blandes nu sammen med.

I en kagering lægges lagkagebunden, og en film hele vejen indevendig. Bagepair eller andet plastik kan bruges. Lagkagebunden vædes en smule med ahornsirup og fromagen fordelen henover.

Lad den stå i køleskabet natten over, til den har sat sig og er fast. Pynt med valnødder og evt chokoladepynt som jeg har gjort på min.