F**king glad!

Yes! Så fedt...! Jeg fik min blog igen.
Jeg er en teknisk spasser, og da google meldte at min blog ikke blev fornyet, gik jeg i panik.
Jeg ringede rundt til min gode ven og x-kæreste, som ikke minde er genial til sådan noget teknisk hejs der. Han hjalp mig igennem og var min support, han fik min blog op at køre igen. Jeg er ham dybt taknemlig!

Han er udover at være dygtig til tekniske ting, og super dygtig til at lave mad. Han har en side som hedder Gourmetkongen.dk. Jeg ved hvor dygtig han er i køkkenet, derudover en dygtig fotograf og... Jamen han er faktisk sådan en multi-kunster! Tjek også http://wamslers.biz/ - hvor du kan se de ting han har tjek på.

Mig selv, jeg kæmper lige i øjeblikket med at få en hverdag op at stå! Jeg er startet i lærer igen som bager, og jeg syntes det er SUPER FEDT! Men hårdt når nye ting skal læres. Jeg elsker det hver dag, også selvom det hård i starten med masser af nye indput og lange køretur. 112km pr vej = 224pr dag. Heldigvis på tidspunkter hvor der ikke er så mange biler på vejene.

Jeg kommer snart med kage igen, men også noget nyt som BRØD!

Der kommer nok et kage billede op i weekenden, det jo store konfirmations-tid i øjeblikket. Og i slutningen af måneden kommer der et bryllup!
Jeg glæder mig over igen at være Jordbærkagen.com!

Farvel 2013: Året der gik...

(Intet kage i denne omgang)

Så skal der lige holdes nytårstale!

Dette år startede med glæde, efterfulgt af svigt, sorg og løgn, men slutter heldigvis med glæde igen. Følesmæssig ruchebane er hvad det har været.

Det bragte nogle tættere end nogensinde og andre viste sand kulør til den kedelige side. Jeg har for alvor lært hvem man og hvem man ikke har, når det virkelig gælder. 

Jeg hang fast i en kedlig "rutine" derhjemme, hvor min glæde til mit håndværk som konditor og glæden ved mig selv, næsten var blevet kvalt af de omgivelser jeg havde. Jeg måtte vælge med min fornuft frem for alt andet. Selvom det gjorde ondt i hjertet.

Den. 3.juni tog jeg en drastisk beslutning, som kom til at vende op og ned på alting. Jeg tog skridtet og flyttede til Færøerne i 6 måneder for at arbejde som konditor - og jeg ELSKEDE det! Jeg indrømmer gerne de første par måneder var HÅRDE! (Heldigvis eksistere Skype og Facebook) Jeg havde hjemve, græd mange tåre, med løse ender derhjemme, som jeg ikke kunne fået bundet knuder på.

Tiden gik og jeg faldt til og fik glæden tilbage. Til mig selv og til mit arbejde. For fanden det var godt! At jeg hver eneste dag, var omgivet af glade mennesker, som bare fik mig til at grine. Mine kollegaer, familien jeg boede hos, nye venner! Og det at smile igen af sit arbejde og mig... Det var det hele værd! Jeg kan slet ikke få armene ned. Det var længe siden jeg havde været glad! SÅ glad. Alt mit fjollede tossede mig er vendt tilbage.

Lige pludselig var mit eventyr ovre deroppe slut! Med en virkelig ambivalent følelse i maven af at skulle tilbage til DK igen. Jeg har aldrig været god til at sige farvel til nogen, og færingene har helt sikkert gjort et indtryk som slet ikke kan beskrives! Men samtidig, at komme hjem til alle dem jeg har savnet, i den tid jeg har været afsted, det var ubeskrivelig dejligt gensyn. Og de rette mennesker er også dem som har ventet på mig derhjemme.

Lige nu er jeg ved at bygge mine "base" op igen, efter at have rejst og flyttet alt for meget rundt de sidste 8 år af mit liv! Jeg kan godt mærke jeg har været meget hjemmefra og de fleste af mine venner og veninder er kommer langt videre end mig med børn og familier, gift og nogen endda skilt igen. Jeg har fundet hjem til mine rødder, som jeg så satser på skal være mit hjem. Et sted jeg kan kalde hjem. Jeg håber så at jeg kan få lidt ro og få bagt nogle kager.

Tak til alle jer fantastiske mennesker der har vist mig, hvor meget I mener jeres ord, og gang på gang har stået ved dem! I er og vil altid være i mit hjerte og mine tanker.

Fuck jer der svigtede.

2013 i bakspejlet, 2014 skal være med ren (k)ærlighed fremadrettet!

Tænk jer nu om i aften, sund fornuftigt og ingen fuldskab inden I fyrer af!

Vi må alle bevare Danmark!

Top 10 hits...

... med en undertitel:

(Nr.4) "Et billede du har taget"

Bloggen har efterhånden eksisteret et par år, både med det ene eller andet formål. Mest kage. Jeg har taget alle billederne af alle mine kager, og derfor er det da meget passende at lave en top 10 "greates hits".

På 10. pladsen har vi Banoffe Pie

En utrolig nem og enkelt kage, som der slet ikke skal bruges nogen ovn ved. En gang kondenseret mælk, modne banener, chokoladekis og flødeskum, så du faktisk der næsten allerede.

Nr. 9 Jordbær lagkage med hasselnødder

Det den eneste kage jeg har lavet i år, som er på listen, alle de andre er fra sidste år eller længere tilbage. Det gik ret så stærkt med at komme op på listen med denne klassikser! Jordbærlagkage er åbenbart et hit.

Nr. 8 Kiksekage

Kiksekage! Jeg har altid elsket kiksekage siden jeg var barn, og min mors er stadig den bedste jeg har smagt. Den er gammeldags og kun lavet på kakao og palmin, alligevel er det bare dén som bliver rost og snakket om ved juletid.

Nr. 7 Hvid chokolade mousse med Asti og bær

Opskriften udviklede jeg til en bryllupskage, hvor ønsket var "frisk", hvid chokolade og bær. Hvid chokolade i sig selv kan være ret så kvalmende sød som en hel mousse, derfor blandede jeg en smule Asti deri, som tilførte syrlighed og fremhævede også bærenes smag.

Nr. 6 Hummingbird bakery : Cheesecake-brownie

Hvem kender ikke snart denne kage til uendelighed? Den ligger rundt på SÅ mange steder i blog land. Den er smuk med farverne. Wannebe regnbue-is i kageform.

Nr. 5 Othello

Lige efter "Den store bagedyst" havde været i køkkenet og skulle lave Othello-kager, var der vildt søgning på Othellokagen, og min kage her blev besøgt mere på én dag, end nogen anden kage jeg ellers har lavet.

Nr. 4 Nødde-marengs med bær-skum

Jeg skrev at det var et forsøg på en Christianshavner-kagen som man kan købe fra Lagkagehuset, og det var åbenbart et hit! Den bliver gentagende gange fundet ved at google Christianshavner kage.

Nr. 3 Lagkage med blåbærmousse og hyldeblomst

Denne her er på grund af udseende, det jeg næsten sikker på. Den har aldrig noget som helst søgeord som er på kagens indehold. Blomsterne er malet på med pasta-farve og klar alkohol.

Nr. 2 Gateau Marcel

Chokolade-elskernes favorit kage! Det bare alt det gode med godt på. Smør, sukker og CHOKOLADE. Og dermed er den også super nem at lave.

Nr. 1 Regnbuekagen

Ja og så det her det bliver PINLIGT! Med tæt på DOBBELT så mange besøgte på denne regnbue-kage end bare nr.2, så det IKKE et billede jeg har taget, men det et billede fra Martha Stewart med en kage jeg har forsøgt mig at lave magen til.


Nårh ja, hvad kan jeg sige? Ikke så meget... Måske jeg skulle slette dette billede på bloggen snart, lave kagen og selv tage et billede.

HELT det samme, og så alligevel ikke....

Som enkelt nok har opdaget, og det faktisk allerede er annonceret på facebook, så har jeg opgraderet min blog. Jeg har fremover droppet "blogspot", og nu hedder bloggen bare jordbaerkagen.com frem for jordbaerkagen.blogspot.com

Hvis det er sådan at der stadig bruges det gamle blogspot i midten, ledes man automatisk videre til .com'en, det er sgu da smart!

En konditors bekendelser: Svendeprøven

Der har jo været en del stille her på bloggen, og det ikke uden grund... Jeg er nærmest flået håret ud af frustration, for at vel videne at jeg har total eksamen skræk, skulle op til svendeprøve. To sensorer sidder i 7 stive timer og bedømmer MIG, om HVORDAN jeg klare mig ( og 5 andre elever i lokalet, men det jo ligemeget, jeg var jo overbevist om de kun stirrede på mig). 

Jeg har været meeeeeeget stille omkring det, og først nu begynder at snakke om det. Jeg kom igennem og må erkende jeg er troede jeg var min største kritiker, indtil jeg mødte mine sensorer, de så mindst lige så mange fejl som jeg selv, plus lidt ekstra... Jeg har banket mig selv lidt i hovedet, og troede egentlig ikke jeg var "god nok", at jeg ikke præsterede mere end "bare det". Perfektionisten og indrekritiker æder desværre alt for meget inde i mig...

"Blomsterbutikken Flora skal have en lille sommerfest 

i anledningen af deres 25 års jubilæum"

"1 stk. Savarinkage til 8 personer"
Bedste beskrivelse: Franskbrød dybbet i sukkervand.
Overhældt med sprut bare for en lidt bedre smag...

For at se tilbage før prøven, var jeg meget skeptisk og tvivlede meget på om jeg overhovedet ville nå at blive færdig med det hele!

"1 stk lagkage til 12 personer"
Brombær- og chokolade fromage med makronbund og rom. Sprøjtet med chokolade.
Det på bordet jeg var MINDST tilfreds med...
... men min veninde åd med stor fornøjelse :)

Jeg trak en masse butterdej, som er mit værste mareridt! Jeg HADER at det drilske lag på lag dej, som skal være "spot on" for ellers bliver hele lortet skævt. Yekes! Det er fandeme ikke for almindelige dødelige mennesker!

"18 stk flødekager, 3 slags"
1 slags: 6 små chokoladefromage, med makron midte, cognac og på mazarinbund.

Jeg øvede og øvede dagene op til. Mareridt drømte om det om natten. I skolen øvede jeg hele dagen, med hjælp fra den mest tålmodige lærer til dags dato! Ellers var jeg nok aldrig nået dertil at det så acceptabelt nok ud.

"20 stk. fleurons"
Så kaldet halvmåner i butterdej... med en smule grahamsmel.
De kan blandt andet bruges til suppe. 

Ikke nok med at jeg gjorde mig helt vild umage under prøven med butterdej, så skulle jeg også lave karamel-blikfang. YES!!! Bare übber sejt! Det ville jeg vildt gerne, og noget jeg var rimelig selvsikker i. Jeg havde store planer om at lave blomster i karamel hvis jeg havde tid, og jeg havde tiden.... Lige indtil... Lige indetil det gik galt.

2 slags flødekage: 6 Asti fromager med hvid chokolade,
samt friske brombær og ribs.

Jeg støbte første omgang karamel, og da jeg var færdig - troede jeg i hvert fald - havde jeg glemt at støbe halvdelen, bare fordi jeg var så omhyggelig på detaljerne den anden halvdel... Pis også! Så kom der faktisk lidt panik. Ingen anden vej end at starte forfra. Det var så lige den ekstra tid jeg havde beregnet til chokoladepynt + karamelpynt. For satan da også.

3. og sidste slags flødekager er brombærfromager med chokoladepynt.
Placeret ovenpå en enkelt mazarinbund. Valgt frem for hindbær
på grund af den smukke farve det gav på bordet.

Til sidst rendte tiden fra mig, og jeg kunne ikke indhente tiden jeg havde tabt på det jeg måtte lave om. Tiden gik hurtigt, og som deadline nærmede sig, begyndte mine hænder at ryste mere og mere. Panisk var mit eneste mål at få så mange ting ind på mit bord, inden dørene lukkede.

"1 karamelopstilling med blomster"
Tilskåret vinyl mønster med blomster, som blev lagt i den varme karamel.
Meningen var at der skulle sidde en karamelblomst, der hvor "malerklatten" sidder nederst.

Heldigvis havde jeg alt færdig til tiden og fik en hjælpende hånd at en klassekammerat med den sidste ting, og nåede da også kun liiiiige akkurat ind med det sidste, før dørene blev lukket bag mig! Hold op med lettelse i hele kroppen. Tusind tak til ham for hans overskud!

"20 stk. chokoladekonfekt 2 slags"
En smags med lime-rom og den sidste chokolade-appelsin-grand marnier 

Folk stimlede til med blomster, boble vin og tomme maver - alt skulle jo spises. Mine forældre var stolte af mig! Min mor og søster kom med et hav af fantastiske gaver, det samme gjorde min bedste veninde og hendes søn. Flere andre venner, bekendte og kollegaer end jeg regnede med, dukkede op og ønskede mig tillykke. Jeg var så glad.

"20 stk postejer med låg"
Nixen biksen. Butterdej og jeg er IKKE venner!
Postejer = mere fancy udgave af tarteletter.

Dét eneste er nu mine eftertanker; opsætningen af mine ting, smag, sammensætninger. Jeg vågner stadig om natten i panik og tror 'nu det nu', jeg har glemt noget eller sovet over mig. Endnu har jeg ikke sovet en hel uden panik og det en uge siden i dag. Ærgrelserne og mareridtene holder nok ikke op foreløbigt, så kan i jo selv vurdere hvorvidt jeg har overlevet min svendeprøve "smertefrit". Jeg perfektionist ud til tå spidserne...

"10 stk florentinruller"
Dertil en blød chokolade-smørcreme deri, og ender dybbet i chokolade.

Jeg skylder stor tak! Hvis det ikke var for mine fantastiske klasse kammerater som var umådelig meget tålmodige, hver gang jeg var fyldt med gråd, tåre og snot. Jamrende selvkvalte selvmedlidenhed som "jeg når det aldrig..." "Det går aldrig..". Klappede de mig på skulderen og sagde søde, opløftende ord, ellers er jeg overbevist om at jeg havde opgivet, selv inden det hele var begyndt...

"1 stk Vol-Au-Vent"
Mærkværdigt stykke butterdej... En grim hat ligner det mest. 

Tak til min famile og venner som støttede op og var forstående hele vejen igennem. Jeg har ævlet om kager, snerret og grædt lidt mere end godt er, og alligvel har de været der, selv der hvor jeg grænsen til udlidelig....

"Kransekage til 15 personer dekoreret med blomster"

Så der ikke mindst - her bukker og nejer jeg - imens jeg udviser den dybeste respekt for de faktastiske dygtige lærer på ZBC Ringsted som har hjulpet mig igennem! Lige fra grundforløbet hvor de satte "du kan godt" troen ind i hovedet på mig, til de tålmodige lærer på hovedforløbene (enkelte gav jeg muligvis grå hår). De er alle fyldt med konstruktiv kritik, stor (!!!) tålmodighed, overskud og ikke mindst humor! Det er mennesker som brænder for deres fag på bedste vis, og bør få så meget respekt.

Haaaave you met....

Total inspireret af A+K = ♥ ' "Haaave you met Ted?"

Som igen er hentet ud fra "How I met your mother" og den bedste Barney Stinson stil, vil jeg lige fortælle om The Cakeaholic, som er en af de blogge  jeg bare blev vild med første gang jeg så den...

Smukke billeder og lækre opskrifter, samt velpræsenteret desserter!

Claus 50 år - kagebordet, plus lidt om planlægning!

Først og fremmest: Tillykke til Claus! Som rundede et halvt århundre! - for satan du er gammel... Det dobbelt så gammelt som mig!

Fra venstre øverst: Brownie-cheesecake med hindbær. Klassisk jordbær lagkage
Caffe-latte lagkage. Æblekage med tranebær og hasselnødder. After Eight lagkage.

Jeg elsker jo at bage kager, så det var selvfølgelig mig selv, der tilbød at skulle stå for desserten til den store fest. Det var en rigtig god fest, som varede til laaaang ud på natten, jeg kom ædru hjem til mine forældre klokken 2.30 og sov på deres sofa - træt men glad, med tanker om en rigtig hyggelig og sjov aften.

Brownie cheesecake med hindbær
Klassisk jordbær lagkage
Caffe Latte lagkage

Så der det der med at planlægge at lave et kagebord til sådan en stor fest.

Normale fornuftige mennesker, planlægger selvfølgelig hvordan kagerne skal laves til i ordentlig god tid.

Ugen forinden dagen: Kigger opskrifter, vurdere lidt frem og tilbage hvad kagerne skal smage af, hvor meget der skal laves og hvilken slags folkemængde de skal serveres for. Der prøves evt et par opskrifter af inden der skal handles ind. Og det eventuelt pynt til kagerne påbegyndes.

4 dage inden: Der skrives en indkøbsseddel, og der handles ind til de pågældende kager.

3 dagen: der laves pynt og ekstra ting dertil, hvis der skal bruges mere.

2. dagen: Lagkagebunde og alt der har noget med bunde at gøre laves og gøres klart, så det er afkølet og klar til at skære og lægges sammen dagen efter.

1. dage: Kagecremer der skal koges, mousser og hvad der ellers skal i kagen, laves og lægges sammen, så de kan trække til næste dag og blive lækre.

På selve dagen: Smørers op og eventuelt overtrækkes og den sidste pynt kommer på kagen, så de bare er faktastiske! 

"Blommekage" - hvor det så er æbler med hasselnødder i stedet.

Så der hvordan jeg gør det: 

Aften inden festen ved 22-tiden: Kigge desperat opskrifter igennem, for selvom jeg har tænkt over hvad jeg gerne vil lave, er jeg aldrig kommet videre end bare tanken i løbet af ugen. Skriver ned ca hvad jeg skal nå at handle ind til kagerne næste dag.

Sætter uret TIDLIGT til 7 morgen, for at handle i Bilka og dermed have god tid til kagerne senere! - 

Næste morgen 7.00: Uret ringer og jeg vælger at sove liiiidt længere.

Klokken ca 9 - selvom Bilka åbnede klokken 8, halser jeg afsted. Shopper efter min "ca liste" og improvisere lidt efterhånden som jeg går rundt. Kigger lidt i "slik"- og "frugt&grønt" afdelingerne for at finde de rigtige ideer.

Ser lidt mulighederne for måske at nå en ekstra kage? Og kommer i tanke om jeg også har en bestillingskage til klokken 15, som jeg også må handle ind til.

10.00: Ser jeg at have shoppet lidt for længe, og vender bilen hjemad. Derhjemme begynder jeg at bage bunde til lagkagerne, de skal jo være kolde inden de skal skal skæres og cremeren lægges i. Jeg kigger i skabene og opdager jeg har 4 bøtter bagepulver i i skuffen, plus den ekstra jeg købte, bare for at være sikker på at have nok.

Shit! Glemmer i forvirringen at kage-creme skal koges og være helt afkølet inde de skal i kagerne. Koger cremer og får dem i køleskabet.

Sætter mig ved computeren og kigger lidt på nettet - bare for at overbevise mig selv om jeg har riiiiigeligt af tid. Kigger de opskrifter jeg mangler at lave. Tæller efter om jeg har købt nok og opdager jeg mangler 7 æg. En tur i den lokale Daglig Brugs.

12.00: Begynder på de kager der skal afleveres klokken 15.00. Lægger kagerne sammen og i køleskabet. Bager endnu mere kage, samler flere lagkagerne, inden jeg færdigøre kagen til 15 og køre ud og aflevere dem.

15.30 Smelter jeg chokolade og bager endnu en kage, samler og pynter kager i desperation. Bander over køkkenet som om der var været krig med kage, og jeg aldrig er i bedre tid..! 

Ser der mangler kakao og jordbær også - da halvdelen jeg købte er rådne! Gider ikke køre, så ringer og spørger mor om hun gider tage noget med på vejen.

Kigger lidt computer igen. (- slet ikke en overspringshandling)

16.15 sætter jeg den sidste kage i ovnen, imens jeg tager et bad, da jeg har både smør og sukker i håret.

16.50 Tjekker jeg kagen og tager den ud, pynter det sidste af kagerne med "hvad jeg har" i gemmerne og flødeskum, imens jeg opdager at det ikke helt er som jeg vil have det. Bander over mig selv igen.

17.10 Står jeg med føntørre i den ene hånd og mascara i den anden, lægger makeup og ødelægger mine strømpebukser, hiver kjolen ned over hovedet, imens jeg anstrenger mig mit yderste på at blive anstændig at se på.

Samtidig med er verdens sødeste mor i færd med at pakke mine kager i transportabele-kageboxe. Hun hjælper mig ud i bilen med dem. Jeg vaklende med store støvler på, kage i en hånd og stiletter i den anden hånd.

17.30 Jeg har efterladt køkkenet i KÆMPE rod, med et løfte om at rydde op i morgen. Tjekker makeup i bagspejlet inden jeg køre.

17.55 Ankommer til festen - tjekker lige facebook på telefonen, og mig selv i spejlet inde jeg går til fest. Yes! Jeg er i god tid... Totalt overskudsagtigt. Det starter først klokken 18.

After Eight lagkage

Jeg lære det aldrig, jeg bliver aldrig voksen! Det der med at være i god tid altså.

Den søde juletid...

Jeg er op til flere gange blevet kaldt frøken snot! Og snot og ynk har der også været rigtig meget af i år, selv her i den søde juletid, hjemme hos familien, hygger jeg med varm te og lækker julemad og julegodter imens jeg prøver at blive rask! 

Juletræet i år var en smule anderledes, men lyser så fint her i mørket.

Julekagen med appelsin og marcipan, overtrukket med chokolade ganache og guld glimmer.

Marcipangrisen som ingen vandt, fordi ingen fandt mandlen i Ris a lá manden.

Mors kiksekage, som altid tager kejler.

 

Og det som var aller sjovest, da en af de midste her i familien skulle pakke sin julegave op.

Jeg er en vinder!

Jeg har vundet en give-away fra Chokolade-Stine, som kom en af de dage hvor jeg bare havde helt vild trang til chokolade. Kunne det være mere oplagt?

Jeg lå i sengen og overvejede at rende i fakta og købe chokolade, da det ringede på døren, og postmanden overrakte mig en pakke, hvor jeg hensynsløst flåede papiret af og åd hele pakkens indeholdet.

Ja jeg er en anelse klam, ved det godt, men jeg er ligeglad, jeg bevæger mig alligevel ikke ud i bikini til sommer... Jeg havde en smule kvalme efter de første, men opdagede der kun var 4 tilbage i posen, og syntes ikke de skulle føle sig ensomme, og kom derfor ned til resten.

De små karamel-fyldte chokolader fra Anthon Berg smagte herligt! Og lige til at få mit blod-sukker boble op igen. Stine har skrevet sin anmeldelse; læs og lær, og smag så selv efter om du er enig.

Livets små glæder

- som kun en totalt kage nørd som mig kan elske.

Velkommen til mine nye køkkenvægt: Jeg har døbt hende Olga.

Hun er ved at veje af til lagekagebunde, til den blåbær-hyldeblomst lagkage jeg skal skrive om i morgen...

Den store bagedyst - Skal du være deltager?

Der sikker mange af jer derude i blog-land som allerede har hørt om Den Store Bagedyst som kommer på DR1, hvor de søger flittige fritidsbagere til til et nyt underholdningsprogram, hvor Mette Blomsterberg skal stå for det meste.

Jeg ved MANGE herinde i blog-land burde deltage! De alle sindsyg dygtige, og "kun" fritids bagere og/eller konditorer. Selv kan jeg ikke deltage, da jeg er konditor lærling, og reglerne er at man i minimum 10 år ikke må have arbejdet med professionel catering. Det kan jeg ikke helt se mig fri for, men jeg kunne være publikum :)

Hvis du ikke allerede har set det, bør du kigge engang på DR1 hjemmeside, hvor der også er en fin lille formular du kan udfylde. Jeg glæder mig...

MÆND...!

... jeg kan lide at kigge på lækre kendis-mænd! Og jeg vil gerne have dem for mig selv..! De næsten lige gode som duften af nybagt kage...

Colin Farrell - Irsk og lækker = win-win

David Boreanaz - Også bedre kendt som Angel...!

Gerard Butler - lidt "action mann" over ham i 300!

Jeffery Dean Morgan - Lige siden han var Danny i Greys Hvide Verden, har jeg bare været forelsket. *suk* 


*BONUS*, hvis man er vild med både Gerard og Jeffery er P.S. I Love You filmen for dig! Bobbelt op på lækker mænd, og tilmed irsk accent!

John Stamos - Onkel Jesse fra Full House (Hænderne fulde). Han er ret så lækker, dengang som nu.

Jeg beder jo ikke om meget vel? Bare ti-tolv af de lækreste...