tirsdag den 28. december 2010

Kransekage - Kaos eller korrekt?

Har du nogensinde oplevet at din kransekage så sådan ud når den kom ud af ovnen?


Så har du sikker ikke lavet den helt rigtigt!

Jeg vil så vidt muligt give dig en lille guide i marcipan og kransekage, som den bør være.

Min grundforløbs eksamen havde jeg nemlig om MANDLER og fik 12 som slut, egentlig meget godt hvis jeg selv skal sige det :)

Først af alt vil jeg gætte på at overstående billede er lavet med "Ren rå marcipan" med 60% mandler ( det er en veninde som har forsøgt sig til nytår - jeg håber ikke hun bliver ked af jeg bruger hendes dårlige eksempel )
Der er MANGE forskellige slags marcipan, det skal man først vide inden man kaster sig over kransekage, herunder ses billede af bagt marcipan, og hvordan se bliver forskellige når de kommer ud af ovnen.


Den øverste fra venstre kaldes Kranse XX, som også kan købes i specialbutikker som Specialkøbmanden, som er lavet til at lave den bedste kransekage, den har den rigtige smag og alt det man forbinder med kransekage.

Hvis man får fat i Kranse XX eller Bagemarcipan kan opskriften findes på min Basis opskrifter
Hvis man insistere på at lave den med "Ren rå" lyder min opskrift på følgende til en 7 rings kransekagetop.
  • 350 g ren rå marcipan
  • 70 g sukker
  • 10 g æggehvide
  • evt. 1/4 bitter mandel MEGET finmalet - hvis man kan finde det, det nemlig den som giver "marcipan-smagen".

1. Sukker og æggehvide kommes i en skål og røres sammen, start med 2/3 af æggehviden - i starten vil det se tørt ud, men bliver så til nærmes en tyk grød, det skal det være!
2. Når sukkeret er rørt helt ud, kommes marcipanen i og det hele æltes godt sammen rigtig godt sammen. Det lægges på køl i minimum 1 time, helst gerne natten over, hvor den så er klar til brug.
3. Æltes lige igennem igen, specielt hvis der er bitter mandler i.

Fremgangsmåde hvordan du samler en top findes HER
Når du bager toppen, skal den bages på dobbeltplade, derved undgår du at den bliver mørk i bunden.



Dette er billedet af min første kransekage, som jeg lavede da jeg havde gået i skole 10 uger, med tiden bliver det bedre og man lære en del!
Egentlig er det kun fantasien der sætter grænser om hvordan kransekage skal se ud. Til min grundforløbsprøve 10 uger senere lavede jeg nemlig denne kransekage som et lille eksperiment, Nessie som jeg kalder den.



Det blå er hvid chokolade farvet blåt, og rygfinnerne er mørk chokolade.
Næste del i at lave den perfekte kransekage er SPRØJTEGLASUR, også kendt som RI eller Royal Icing. Opskrift er nem, meget flormelis og en smule æggehvide - se evt min MMF, SP, RKT... under RI hvor der står hvordan man gør.
Når glasuren er lavet skal der foldes et kræmmerhus - eller kornet som det hedder på fagsprog,



Det gælder om ikke at fylde for meget i kornettet fra start, fordi når du så klemmer, vil det løbe ud i toppen, men så er det ellers bare at gå i gang med et mønster.
Øvelse gør mester, og øvelse det får jeg nu!
I øjeblikket er det nemlig snart nytåret der kommer op, og jeg står dagligt 10 timer og laver kransekage toppe sammen med alle mine kollegaer, vi skal have lavet 1600 stk toppe á 6 ringe til en start, hvor mange større størrelser der skal laves ved jeg ikke endnu.


Alt bliver håndlavet!
Så kom gerne ind og kig hos Reinh van Hauen, på Gammel Kongevej 177, hvor vi sælger dem, og hvor det er der at det hele laves. Det ligger tær på Frederiksberg Centeret og metroen.
Kunne du bruge noget af det? Eller mangler du noget? Skriv gerne en kommentar, så svare jeg gerne....

søndag den 26. december 2010

Julegave høsten!

Så er status for årets julegave-høst kommet....



1. Bog "Cupcakes & Muffins"
2. Bog "Suveræne suppe steg og is"
3. Bog "Kichen" af Nigella Lawson - min køkken guru!
4. Bog "Heibergs Chokolade"
Et creme Brûlée sæt
Forklæde fra Le Cruset
Toblerone (som desværre næsten allerede er spist)
1 Lilla strikket kjole + machende underkjole
En lækker speciel strik cardigan.
Budda-lampe + gavekort til en tur i teateret
Lyse tynde gardiner til lejlighedens store vinduer
Gavekort til Intersport - min mor håber inderligt jeg køber nye sko

Jeg kan med god samvittighed sige at jeg fik kun noget jeg blev glad for, og nogle ting jeg ikke engang vidste at jeg ønskede mig.

lørdag den 25. december 2010

Julens småkager

SMÅKAGER....!?! Klejner, jødekager, vaniljekranse og brunkager.

Dem er jeg ved at få kuller af! Jeg har stået flere timer, med flere kg småkagedej end jeg kan tælle, og lagt på plade og fået bagt, og for at få lavet nok til alle de glade jule-mennesker med julehumør, som skulle have småkager med hjem til julen.



Når jeg så er kommet hjem, har jeg ikke lavet kager for en gangs skyld, jeg selv valgt at købe dem vi laver på arbejdet Reinh van Hauen , da de smager lige så godt, som dem mormor altid plejede at lave!

GLÆDELIG JUL ALLE SAMMEN

fredag den 17. december 2010

Blogudfordring igen :)

Så der ENDNU en blog-udfordring, og jeg tager glædeligt imod den fra Annettes Kager.



Det er en sjov måde at lære hinandem at kende på. Så derfor går jeg i gang...


1. Ting som du aldrig forlader dit hjem uden:
Sjældent - for ikke at sige aldrig - forlader jeg ikke mit hjem uden mit Dankort, mobil, nøgler i tasken.
2. Favorit make-up mærke:
Jeg har lidt forskellige: Bourjois, Benefit og Max Factor.

3. Favorit blomst:
Orkide - desværre kan jeg aldrig holde noget i live, så det kunstige jeg har stående.
4. Yndlingstøjbutik:
H&M, jeg finder altid lige en lækker trøje/bluse/tørklæde/buks som jeg bare MÅ eje!
5. Favorit parfume:
Det skifter, men lige nu er det en fra Jean Paul Gaultier.
6. Høje hæle eller flade sko:
Jeg ELSKER høje hæle! og har så mange specielle sko, men til dagligt er jeg praktisk det meste af tiden med flade sko.

7. Får du gode karakterer?
Jo sådan da, det kunne være bedre, men jeg er tilfreds ;)

8:Yndlingsfarver:
Blå! Elsker blå...

9. Drikker du energidrikke?
Nej, jeg holder mig til kaffen og koffein :)

10. Drikker du ofte juice?
Det sker, men ikke særlig ofte.

11. Kan du lide at svømme?
Egentlig ikke, kun i svømmehallen til undervisningstimer, jeg engang gået til svømning.

12. Bruger du en gaffel til at spise pomfritter med?
Nej, er der nogen som gør det?

13. Yndlingscreme:

Biotherm
Lait Corporel Anti-Desséchant.

14. Vil du gerne giftes en dag?
Måske... Mest fordi jeg glæder mig til kjolen ;)

15. Bliver du nemt sur?
Sur? Nej, men måske en smule fornærmet.

16. Kan du godt lide at jagte spøgelser?
Haha... Det her må være et trick spørgsmål...
17. Har du nogen fobier?
Ikke ligefrem fobier, men jeg er ikke vild med edderkopper.

18. Bider du negle?
Gider jeg slet ikke snakke om! ( det betyder ja, men jeg prøver desperat at holde op!)

19. Har du nogen sinde haft en nær-død oplevelse?
Nej...

20. Drikker du kaffe?
Ja.. og MEGET... Livs-eliksir når jeg når de sidste timer på arbejdet.

onsdag den 15. december 2010

Små kage-huse til koppen...

Hver gang jeg ser disse billeder jeg kan bare ikke modstå at få et smil på mit ansigt. De er bare så pokkers søde!




Hvem kunne modstå et krus varm chokolade med disse små babyer oppe på kanten?!




Find opskriften og how-to's her.

tirsdag den 14. december 2010

søndag den 12. december 2010

F.C. Barcelone

Det er efterhånden lææææænge siden en kage har sneget sig ind på bloggen, men der er simpeæthen lynende travlt på arbejdet, jeg laver kager 10-12 timer om dagen! Hvorfor nr det er jul skal ALLE have småkager og ekstra flødekager? jeg forstår det bare ikke :)
Så det bliver ikke til mange af de sjove herhjemme....



Men dog en enkelt lille F.C.B. kage som jeg i min forvillelse havde glemt, men heldigvis fik lavet i sidste øjeblik.



onsdag den 1. december 2010

Vaniljestænger fra VanillaMart


Det blevet en helt normalt at bestille lækre vaniljestænger fra udlandet, i stedet for at købe dem i dyre domme herhjemme i DK, hvor du får 2 for 30kr.
Mit fortrukne www hedder: http://www.vanillamart.co.uk/

De har simpelthen de lækreste vanilje-stænger og pulver...


For nylig var jeg dog i Fakta oig fandt øko-vaniljepulver til 5 kr bøtten...! Det kan betale sig at lede i rodebunker ind imellem....

torsdag den 25. november 2010

Blogudfordring

Jeg har simpelthen fået en blogudfordring!? Og den kommer fra Nanna fra PynteKagen.

Tæl til 4... Og læs imens du lære lidt om mig :)

4 madprogrammer som jeg ser af og til.
Nigella Lawson - loooooove her!
Spise med Price
Det søde liv
Kokke-kampen UK

4 ting jeg har spist idag
Linse
Frocassia med spinat og kylling
Tomat-mad
Brunkager

- Ja jeg er lige kommet hjem fra arbejde, og har småspist i løbet af dagen :)

4 smage jeg længes efter:
En rigtig god kop varm kaffe
Varm stærk suppe
Peter Beier fyldt chokolade
Bær-symfoni-mousse

4 ting jeg ønsker mig:
Er det ikke nemmere at kigge min ønskeseddel? http://louise87.onskeseddel.dk/
Men hvis jeg KUN skal vælge 4 ting, bliver det nok....

Pausekage - en kagebog fra Sif
En billig studie-lejlighed som HAR en ovn!
Ordensans....
En tur til Australien

4 smage jeg afskyr:
Jordskokker
Over-gærret brød
Lever
Grape

Og til sidst del af udfordringen er;
videresendes til 4 andre

Marianne fra Kager skal der til...
Irene fra MrsCakeaholic
Camilla fra Himmelske kager
Signe fra Kageprinsessen

lørdag den 20. november 2010

Bryllupskage til Érika og Thomas

Så blev det tid for Érika og Thomas, at deres dag skulle komme...

Historien er: Érika er fra Brazilien, og har snakket lidt sammen med Thomas via nettet, hvorefter hun besluttede at blive au-pair i Danmark, så hvorfor nu ikke møde Thomas nu hun alligevel var her? Det var kærlighed ved første blik, og efter knapt et år, faldt Thomas på knæ og friede.




De bliver først gift her i Danmark, hvoefter de flytter til Brazilien hvor det helt store kirkebryllup skal stå med hele den store famile og stort kirkebryllup!

I dag er det min beskedne lille kage til 12 personer som må gå.
Må de have en dejlig dag de to!

fredag den 19. november 2010

Så sneg der sig lige en hindbærsnitte ind på bloggen også...

En nem, nem, NEM måde at gøre små monstre hyber-aktive, og stimulere sukkersygen.

Men dejligt smager de!




En smule linsedej, hindbærsyltetøj og glasur, så har man hindbærsnitter!
Hvis du vil vide mere om hindbærsnitten, kan du læse på: http://hindbærsnitten.dk/

onsdag den 17. november 2010

Rosegarden - cake

Jeg har tidligere øvet i at lave roser i RI, og måtte til sidst bruge de 100 roser til noget som jeg havde lavet. Ikke alle er lige gode, men pyt, kagen er kun for sjov, og skulle ikke bruges til noget som helst alligevel...


torsdag den 11. november 2010

Agnes cupcakes

Hvem har ikke hørt om Agnes endnu, det første cupcake bageri i DK, som KUN sælger cupcakes...
Det måtte jeg selvfølgelig prøve, der bliver snakket så lifligt om det på nette og mellem venner, og jeg må indrømme at jeg ikke har hørt særlig meget godt om det!? Deres ideer er ret så meget inspiretet fra det amerikanske http://www.sprinkles.com/


Hmmm.... Jeg må sige at jeg er overraket, det ER en cupcake, en hel kage, og det er RIGELIGT med én. De er fyldig, bløde og saftige, med snaskede topping, lige som det skal være! Men hvor er min stjerne? Som på hjemmesiden... Lige et lille minus point der!

Jeg tog selvfølgelig 4, fordi jeg troede jeg kunne spise dem, som det kagedyr jeg nu er, men det blev til en bid af hver for at smage.


Det hensholdsvis en fra vestre øverst: Chai Latte, Pistacie, Karamel og Hindbær... Næste gang skal det være en dag de har Lakris!

mandag den 8. november 2010

Ugens tattoo 45


Crossianter til søndag

Ikke noget bedre en crossianter en søndag morgen, jeg er ellers ikke så god til gær-deje, men det lykkedes nu meget godt alligevel denne gang, og det er endda sprunget over hvor gærdet var lavest, og lavet helt uden regler, og bare hået på det gik godt... Og det gjorde det...! Jeg gad nemlig ikke vente på at den skulle hvile, eller hvad der ellers er af de regler som høre sig med at lave rullede gærdeje:)




  • 50 g gær
  • 2½ dl kold mælk
  • 1 æg
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • Ca. 350-375 g mel (7-7½ dl )
    Til indrulning:
  • 200 g smør/margarine
    Æg til pensling
  1. Gæren opløses i mælken.
  2. En kopfuld af melet blandes i med med salt og sukker og æg.
  3. Resten af melet tilsættes, og dejen æltes sammen.
  4. Dejen rulles ud til en aflang plade, og på 2/3 lægges smørret i skiver, så de udgøre en hel "plade", hvorefter det foldes over hinanden 3 gange. Altså den 1/3 der ikke er dej lægges på 1/3 del af smørret, derefter foldes den del der lige er foldet over den sidste 1/3 med smør, såd et er i lag og rulles ud og gentages.
  5. Det overstående gentages 4 gange i alt.
  6. Hvile i køleskabet i 20 minutter, før det rulles ud tyndt ud og skæres i 3 kanter, hvor de hver rulles mod spidsen og lægges på denne, på bageplader med bagepapir og hæver lunt i 30 min. tildækket.
  7. Pensles med sammenpisket æg og bager på nederste rille i Ca. 8 min ved 225°.

onsdag den 3. november 2010

tirsdag den 2. november 2010

En lille kage til 24-sjællandske

En lille kage til 24 sjællandske som fylder 4 år :)
Hvis der er nogen som er fra Vestsjælland af, kunne i se den i fjernsynet igår...

Fyld var med karamelmousse og chokolade-bunde...

lørdag den 23. oktober 2010

Slut på H1

Så gik de 4 uger hurtigt på første hovedforløb (H1) ! Heldigvis ses de fleste af os allerede om 8 måneder igen, da vi alle skal på skole igen :)


Her den sidste uge har vi leget lidt med karamel-pynt/blikfang... Min lille sjove kreation blev denne pingvin, som er helt i sukker :)

mandag den 18. oktober 2010

Ugens tattoo

Denne uges tattoo går til: Kager skal der til...
Den er lavet af hendes datter for 3 år siden. Cowboy hatten, kagerullen og Cupcaken, er tilføjet senere... Lavet af Line hos FINELINE på Frederiksberg.

søndag den 17. oktober 2010

Skoleopgaver

I øjeblikket sidder jeg og terper på livet løs herhjemme, for at være sikker på at kunne bestå mit første hovedforløb som konditor.

Emner:
  • Marcipan
  • Chokolade
  • Mejeri produkter
  • Mel
  • Fedtstoffer
  • Æg
  • Kalkulation

Kom bare an, stil et spørgsmål!

Jeg svare gerne hvis der noget du er i tvivl om i overstående emner :)

fredag den 15. oktober 2010

Trois Chocolat

For et stykke tid siden snakkede jeg om at jeg ville lave en dessert der hed Trois Chocolat - Tre Chokolader - og vil så lige give min opskrift og fremgangsmåde på den :)

Trois Chocolat

Trois Chocolat

Springform 24 cm - 12 personer

Bund
Nøddebunden er en 1/4 gang basis opskrift på kakao-lagkagebund, blandet med 100 g finhakket hasselnødder.

Mørk chokoalde mousse
200 g mørk chokolade
120 g mælk
2 past. æggeblommer
30 g sukker
2 blade husblas
2,5 dl piskefløde

Lys chokolade mousse
200 g mælke chokolade
120 g mælk
2 past. æggeblommer
30 g sukker
2 blade husblas
2,5 dl piskefløde

Hvid chokolade mousse
200 g hvid chokolade
120 g mælk
2 past. æggeblommer
30 g sukker
2 blade husblas
2,5 dl piskefløde

Ganache
50 g mørk chokolade
1/2 dl fløde
Lidt Rom eller Grand Marinier til bunden og kakao til toppen.

  1. Lagkagebunden bages i 24 cm rund springform, ligesom beskrevet, indtil den er let gylden. Køles af inde den stænkes med lidt Rom eller Grand Marinier.
  2. Ganache laves ved at varme fløden godt op, inden at den hældes over chokoladen, rør så det hele smelter sammen til en en enartet masse, lad den køle lidt af, inden den hældes over/smøres ud på lagkagebunden. Lad den køle helt af!
  3. Stil den i en bagering/springform så den er klar til at moussen kan komme i - beklæd evt kanterne helt glat med strimler af bagepapir, så det kan hives af når kagen har sat sig.

Til den første mousse - du bestemmer selv rækkefølgen i hvilke lag den skal ligge jeg plejer at starte med den mørke, lys og til sidst hvid:
  1. Læg husblas i blød i koldt vand i 10 min.
  2. Varm mælken godt lun til varm, og tilsæt hakkede chokolade sammen med husblas. Rør det godt ud. Stil det til side.
  3. I en skål piskes piskefløden til en let skum.
  4. I en anden skål piskes æggeblommerne hvide sammen med sukkeret.
  5. Når chokoladeblandingen er kølig, blandes den sammen med æggesnapsen.
  6. Tag ca halvdelen af flødeskummet og vend det hurtigt i chokoladeblandingen.
  7. Når det er godt blandet, vend resten af fløden forsigtigt i.
  8. Moussen hældes i en foret springformen, hvor siderne er beklædt med film ellerbagepapir, hvor lagkagebunden er nederst, og stilles i køleskabet imens den næste mousse forberedes på samme måde som den forrige.
  9. Den næste mousse hældes direkte ovenpå den første mousse i springformen og stilles på køl igen.
  10. Gentagelse med den sidste mousse.
  11. Med den hvide mousse, skal citronskrællen eller vanilje blandes i flødeskummet lige inden det vendes i chokladen.
  12. Til sidst når det sidste lag har sat sig og stivnet, drysses med kakao og pyntes med chokoladeflager.
  13. Når den skal ud af formen, varmes en skarp kniv, med at lade varmt vand løbe på bladet, tørres af og skær så langs kanten til den er løs, eller hvis du har bagepapir på kanterne, sæt kagen i fryseren i 15-20 min og hiv derefter forsigtigt papiret af.

tirsdag den 12. oktober 2010

Udflugt til Odense Marcipan A/S

Uha jeg må liiiiige fortælle om min mandag, hvor turen gik til Odense marcipan fabrik med hele skole-klassen!

Vi blev budt velkomme af chef konditoren Peter Kofod (ham til højre, uden den røde næse, hvis du var i tvivl), som du måske kender fra denne H.C. ANDERSEN Svane fra 2005 - han fortalte os livligt om alt det der er at vide om "Odense", mandler, marcipan, nougat og chokolade fremstilling - samtidig med vi skiftevis fiflede med papir og blyant, og stoppede morgenbrød hovedet, inden han udstyrede os med små rumdragter (læs: hårnet, engangskitler og "sutsko"), hvorefter han tog os med på udflugt i den store fabrik.

Vi fik set varelageret, modtagelsen, mandlernes rensningsproces, udvanding af bitre mandler, finvalsning (der hvor det opnår marcipan-konistens), nougat-fremstilling og så meget mere! Selvfølgelig med en smagsprøve ind i mellem, eller to... måske flere :)

Alt sammen SÅ spændende!
Desværre var det IKKE tilladt med kamera - så ingen billeder :(

Til slut tog han os med ind i konditoriet, hvor vi havde smags-prøver på det forskellige marcipan-typer, smags-forskellen på den økologiske marcipan, og den almindelige rå-masse som næsten alle kender, samt forskellen på gryn-størrelsen der er i figur-marcipan og kranse XX, samt skulle lavet et lille mini-horn hver, som vi frit og kvit kunne medbringe med hjem.

Vidste du at en udlært svend skulle kunne fremstille 45 roser på 1 time

- prøv du lige det! - men 1,2,3 vupti, havde han fremtryllet 1 rose ud af marcipan, jeg var godt nok målløs...
Til slut fik vi lidt kaffe og og sluttede med en MASSE smagsprøver og en godte-pose med hjem :)



mandag den 11. oktober 2010

Abekatte streger


Min mening er ikke at "stjæle" fra andres blog...
Men hvis jeg skriver med meget stort, at disse abekatte streger kommer fra;

er det vel heller ikke helt tyveri vel?
Jeg er en ivrig blog-læser, og Lene her er fantastisk med "How-to" lister, og med figure og dimserdutter, så hun er i hvert fald et besøg værd!

Ugens tattoo

Så blev det igen tid til ugens tattoo... Denne gang med små muffins på en skulder... Hvid du, eller nogen du kender vil have deres tattoo på min blog, er du velkommen til at skrive med et billede :)


tirsdag den 5. oktober 2010

Petit Fours

Små bitte petit fours, lavet i skolen i dag... De små hvide dimser som du ser hedder sukker-petit fours, og består af mazarinbund, abrikos-marmelade, en smule smør-creme samt marcipan, hvorefter det er overtrykket med fondant og skrevet på med chokolade.



Ude fra højre er det chokolade petit fours som hjerter, hvor der er kransekage bunden, og trøffel-creme indeni med cognac. MUMS kan jeg lige fortælle!
Så det sukker petit-fours pyntet med chokolade.
Derefter er det choko-øje, som basic er en linsedejs bund, med kransekage masse og chokoladecreme i midten. Jeg har pyntet toppen med en lille svane af chokolade.
ved siden af igen er der chokolade petit-fours bare i anden form, med cognac-cokolade-creme, pynte med chokolade blomst. Sukker petit fours igen ved siden af.

Hertil kommer så visitkagerne, som er napoleonshatte i mini-format. Jeg ved ikke helt hvad der gik galt for mine, men kønne blev de ikke! Det må gøres bedre næste gang. Helt ude til venstre er nøddehorn, som jeg har lavet en lille "fingerblomst" på, som er mit kreative indslag i sidste sekund.

mandag den 4. oktober 2010

Ugens tattoo

Jeg er vild med tattoveringer (dog har jeg ingen selv - jeg tør ikke!).

Hvis jeg skulle have en tus et eller anden sted på min krop, skulle det være noget a la en kage/muffin eller andet sødt!
Jeg har søgt en masse på nettet, og fundet en MASSE forskellige, derfor besluttede jeg mig at lave ugens tattoo. Her er nummer 1!


lørdag den 2. oktober 2010

Overflødighedshorn


Mit FØRSTE overflødighedshorn! Det var meningen jeg skulle lavet et horn til en mand som have skudt en kronhjort.

tirsdag den 28. september 2010

Første skoleperiode

Så er første skoleperiode kommet, i løbet af min 4 årige uddannelse som konditor.

Den første uge bliver kort, da lærene skal til møde hele torsdag og fredagen, til gengæld skal jeg så på arbejde i weekenden...!

Her i den første uge startede vi mandag ud med at lære lidt om ÆGTE chokolade, hvordan man temperer, så chokoladen ikke bliver ikke bliver trist og grå - som mange nok ofte har prøvet! Derudover skal vi lave et overflødighedshorn på 18 ringe, det bliver spændende om det lykkes for mig! Sidste gang var knapt en succes, da det hele endte i en gang splat!

Påfyglen er chokolade til at pynte overflødigshornet af til sidst, lavet i ægte mørk chokolade.

Lambeth for øvede


Så kom søndagen endelig, hvor jeg skulle til mit øvede Lambeth-kursus! Som skulle forgå ude på Urhøj Camping hos Lone, som havde ekstraordinær forplejning med æblekage, boller, ost, syltetøj, kaffe, sodavand og hvad man nu ellers kunne tænke sig...!




fredag den 24. september 2010

Sukker-roser

Så det snart, lige når weekendens arbejde er overstået skal jeg til mit NÆSTE Lambeth-kursus hos Sif.... Ej hvor jeg glæder mig, til at få lavet endnu en fantastisk kage!



Igår stod jeg med sukker op til albuerne, da jeg øvede mig i at lave sukker blomster med mit sæt tyller, som jeg havde købt med hjem fra forrige kursus. Jeg fik lavet et ukendt antal små roser, som fyldte hele mit sofa bord...

Meningen jeg ville have lavet en kage, men jeg har glemt min rullepind hjemme hos mine forældre! Arghhhh.... Så ingen kage i denne omgang...

lørdag den 18. september 2010

Chokolade-kastanje kage!

Denne kage er næsten så nemt at det gør ond, med meget få enkelt ingredienser, smager den vidunderligt!



Chokolade-kastanje kage

500g (2 dåser) kastanjecreme
175g smør
300g mørk chokolade - minimum 70 % kakaoindhold
3 spsk mørk rom
Creme fraiche


Smørret smeltes i en kasserolle

Pisk puré i en skål indtil det er glat, og tilsæt derefter halvdelen af smør, rør godt blandingen sammen.

Smelt chokoladen over svag varme i den sidste halvdel af smørret, og lad den køle lidt af.
Tilføj rom i chokoladen (jeg havde ikke nogen rom, kun rom essen).

Tilføj chokolden op i kastanjepurren og rør det godt sammen.

Beklæd en form med kling-film og hæld chokolade-kastanje massen op i.

Stilles på køl i mindst 4 timer.


Den skal ikke tages ud, før den skal spises, da den vil smelte. Skæres i tynde skiver og spises med creme-fraise.