{ Pot of Gold } St Patricks Day cupcake med whiskey og regnbuer

Jeg har et SERIØST problem! Jeg gennemsøger alle tilbudskylderne i Netto, Fakta og andre "you name it"s butikker for at finde de gode tilbud (aka som ting andre ikke gider købe), så noget som krymmel (som jeg ALDRIG bruger) Alligvel falder der gerne to pakker ned i min kurv, fordi jeg i et galskab af et øjeblik får en ide, får en lys ide om hvad jeg kan bruge det til.
- i dag blev krymmel proppet i cupcakerne.

Pot of Gold

12 små cupcakes - 12 minutter - 170 grader

Cupcake
215 g mel
1,5 tsk bagepulver
135 g sukker
2 g salt (½ tsk)
200 g mælk
65 ml olie
60 g smør
1 æg
1-2 pose Party-krymmel

Whisky karamel
100 g vand
50 g sukker
15 g smør
100 g piskefløde
1-2 spsk whisky

Topping
100 g blødt smør
100 g flødeost
300 g flormelis
Blå farve

Diverse
Guld-krymmel 

Center karmel

Regnbue slik

Alle de tørre ingredienser blandes. Det vil sige mel, bagepulver, salt og sukker. røres lige sammen i en skål.

Smelt smør og bland det med olie, hæld det sammen med mælk og æg. Mælkeblandingen hældes langsom i kage-dejen, hvor den piskes sammen, til alle klumperne er rørt ud.

Vend en gang party mix - eller anden krymmel deri. Jeg valgte at komme en enkelt i dejen. Den kunne sagtens have klaret begge to. 

Vend det hurtigt rundt inden det kommer i muffin-formene. Farven forsvinder ellers hurtigt.

De bages ved almindelig ovn - det vil sige ikke varmluft - i ca 12 minutter.

Karamel med whisky.
Bland vand, smør og sukker i en kasserolle. Lad det koge op. Rør ikke deri. Lad det koge til det bliver gyldent og sukkeret karameliser. Det tager 7-8 minutter.
Tag det af varmen når de brunet og tilsæt fløden. Det vil bruse en del op.

Sæt den tilbage igen ved lav-medium varme, og lad det små boble i 5 minutter. Tages af varmen og stilles i køleskabet. 

Når det afkølet smages det til med whisky. Jeg brugte omkring en "prop"-fuld. 

Creme-cheese frostig. Ost og meget blødt smør røres godt sammen. Tilsæt flormelis og rør det indtil det bliver lyst og luftigt.

Tag 2/3 fra og farv det blåt. 

Når cupcakerne ikke er varme længer, laves et hul i midten. Fyld det med karamel. Dæk toppen med den blå frosting.

Klip regnbue-slik i passende stykker. Sæt dem fast med hvid glasur som skyer. Det kan evt være en fordel at glasuren har stået i køleskabet først.

En "Center" karamel får en smule glasur på toppen, og dyb i guld-krymmel. Sæt den på cupcaken.
Sammel det hele og server!

St. Patrick's Day - kage

For første gang i jeg ved ikke hvor længe, har jeg kaste mig ud i at bage igen...
I forgårs - lørdag - var det St. Patrick's Day, som er en Irsk national dag, og som du kan læse meget mere om på wikipedia, jeg nøjes bare med at lave en kage...

Og her dræber jeg alle regler om naturlig kage, da denne kage mest af alt indeholder mængder af farvestof, som gør at kagen er nydelig (eller giftig) grøn at se på!

Det skal lige siges at jeg kastede mig ud i denne kage efter klokken "mange" og alle butikker havde lukket, og fandt ud af min elskede vægt var kaput. Den har fulgt mig i de seneste 12 år, og kunne veje helt ned til 1 gram, den skal have en værdig begravelse i baghaven.

R.I.P. køkkenvægten Milla.

St. Patrick's Day - Den grønne gift kage

7,5 dl hvedemel
4 tsk bagepulver
½ tsk salt
2 tsk vaniljesukker
4 æg
250 g smør
3,5 dl sukker
4 dl tykmælk
3 tsk pistacie essens
Grøn farve.

9 past æggehvider
5,5 dl flormelis
400 g smør
1-2 spsk lemon curd - eller 4 tsk vaniljesukker

Først og fremmest er det vigtigt at alle ingredienserne har stue temperatur, inden de bliver brugt. Alternativet er at æg kan blive lagt i lunkent vand i 15 inden de bliver brugt. Hvedemel, bagepulver og salt samles i en skål, og tykmælken måles af for sig.

Blødt smør og sukker røres luftigt og hvidt, hvorefter 1 æg kommes i af gangen, stille og roligt og kør godt imellem hver æg, så undgår du det skiller.

Skiftevis startes med hvedemel blandingen og derefter tykmælken med pistacie essen kommes i, á 2-3 omgange uden det røres for meget.

Fordel dejen ud i 6 små bøtter, og farv dem i de grønne nuancer du ønsker.

I en lille springform på 22cm, dækkes bunden med papir og siderne smørers i kanterne, hvorefter jeg starter med at bage den lyseste bund først. Bages i ca 15 minutter ved 180 grader.

Det tager sin tid med hver enkelt bund, men det sjovt!

Smør-cremen eller glasuren laves ved at have lune æggehvider, altså bøtterne kan være kommet i lunken vand i 15 min før brug, eller have stået ude i 1 time før brug.

Smørret må gerne være meget blødt, eller smeltet og stået at svale inden det bliver brugt, skal IKKE være varmt.

Æggehviderne piskes stive sammen med florsukker, hvorefter smør tilsættes en smule af gangen, hvis det bliver alt for flydende, vent stille og roligt, det skal nok samle sig.

Hvis det forbliver for flydende, stil skålen i køleskabet 10 min og pisk igen.

Hvis det klumper, er smørret for koldt, og det samler sig ikke, kan varme sekunder i mikroovnen, IKKE kogende, bare smelt smørret, og pisk igen...

Når bunden er fuldstændig kolde, samles de med smør-cremen, her det fra mørk til lys, og smøres op med den resterende smørcreme.

Links: St. Patrick's Day

Mine favortitter angående St. Patrick's Day - og for dem derude som kender mig privat, ved at jeg har noget for alt den irske charme...

(Jeg kan love jeg selv kommer med en kage en af dagene)

Jeg elsker bare denne her fra NotMartha, den er så meget fun.

En masse ideer ligger gemt her, hvor øl let kan farves grøn med en smule frugt-farve.

Enkelt og så alligvel ikke: Grønne popcorn

Og så en kage jeg måske begiver mig ud i, den er flot! Her fra I Am Baker.

 Og så Guinness budding, kan man vist heller ikke komme uden om.

Uh..... Cookies! Og så endda hvordan du kan lave dem selv!