søndag den 23. marts 2014

Kelvin Chua - kursus

Jeg har jo en forkærlighed for det der sprøjteglasur hejs! Det er de helt tidlige kurser hos SifBeth som har fremelsket kærlighed til sukkerhejs. Biiiiig love til hende, fordi hun med sin humor og hendes talent (!!!) fik mig til at forelske mig i det.


Anyways.... Hun kan kun tage æren af at jeg fandt kærligheden til det, men det Kelvin Chua som har Vinism Sugarart og der har delt ud af sine evner på billederne herunder.


Jeg har før været ret så fascineret af hans kager og har set dem rundt omkring på nettet, helt uden at vide hvem kunstneren bag var. Det var helt tilfældigt at jeg så et kursus på facebook fra LOCA cake classes, og så måtte jeg bare med.



Lokalerne kendte jeg jo, det blev nemlig holdt i Specialkøbmandens lokaler i Rødovre. På deres facebook side kan billeder fra weekend kursuset ses.


Det var toatly awsome! Kelvin underviste på en detaljeret måde, så alle kunne være med, samtidig med at han formodet at holde det hele virkelig underholdende.



For nogle af pigerne til dagens kursus, var det tålmodighed er en dyd - damn, det var bandeord der fløj rundt i hovedet på dem, da nogle ting kiksede og lavede om. Man kan godt mærke at de er detalje mennesker og perfektionister som var med.
Jeg selv tager det nok lidt mere afslappet og tænker en konditors bedste eneskab er at pynte fejlene væk. Jeg lavede selv en del fejl undervejs, og de største blev da slettet, men klart de fleste blev pyntet væk.

Jeg kom hjem med kage jeg var udemærket tilfreds med, og har allerede en ny i tankerne jeg skal prøve af.

lørdag den 8. marts 2014

Bryllup- og dåbskage

For én gangs skyld var jeg i god tid! Jeg plejer altid at være i sidste øjeblik og have for mange ting på en gang, men denne kage stod (næsten) færdig dagen før... Der var kun lige lidt sukkerblomster som blevet lavet på vej ud af døren. Sukkerblomster taget livet af mig!!! Næste gang hyre jeg nogen til at lave dem. En som elsker den slags pynt, så kan jeg smags-balancere kagerne og en anden kan dekorer. He he... Snedig plan!


Det er en kombineret bryllup- og barnedåbskage til Jørgen & Mette, plus deres søn Mathias!


Forberedelse tiden med fromagen i form af en skovbær mousse formet som et hjerte, udenom en hvid chokolade asti mousse, så det gerne skulle være et snit med et rødt hjerte indeni. Bundene er marrengs nøddebunde.


Den er smurt op med en hvid chokolade smørcreme, som jeg sådan sjussede mig til at lave. Overtrukket med Vanilla Satin Ice fondant, som er den eneste fondant jeg selv kan lide. Plus med den er god at arbejde med.


Sukkerglasur pynt er til gengæld lige mig! Små sukkerpynte bogstaver i sprøjeglasur. Pudemønster er lavet i frihånd.


Mathias skulle have en kage alene. Jeg glemte at tilføje sutten, inden jeg tog billedet. Men den kom på da jeg afleverede kagen.


Jeg sluttede dagen helt uden stress, helt eksespionelt at jeg ikke havde det! Jeg ønsker alt muligt held og lykke til det smukke brudepar og deres lille søn. 

mandag den 3. marts 2014

Sifoladen gør det igen...

Sif gør det igen! - udeler mavepine til ALLE! Igen fremtryller hun et kagebord fløde-venligt, kalorier-fyldt og anti-LCHF. Det er hele rejsetiden fra Korsør til Hørsholm værd, bare så man kan indtage den mængde kalorier, så man man er nødsaget til at holde faste den næste uges tid.


Citronbær
- hindbærmousse, citronkaramelmousse -


Den første omdelte kage var hendes Citronbær. Denne syrlig lille lækker sag, drislet med chokolade og meget pinke ydre, gemte på en kerne af citron-karamelmousse! Det var en lækker appetieser af en kage, som satte en høj standart til den resterende mængde kage som kom senere.


Aflang Kage Med Rødt&Hvidt
- Eclairs med Vaniljecreme og jordbær - 
De andre fra selskabet, har jeg hørt, er suckers for Sifoladens eclairs! Bevares, der da ingen tvivl om de var lækre. Det er alt hendes kage-værk, men min personlige favorit kommer først senere. Disse overstående eclairs er med en fløjelsblød lækker vaniljecreme og jordbærfyld, med chokolade på toppen.

Hendes Majestæt Pony Lotte
- Charlotte Royal med solbær og chokolade -

Her kom så denne retro klassiker! I hver fald af udseende: Charlotte Royal! Man kan vel egentlig variere den i en uendelighed, men smuk bliver den altid med disse svirvlende rouladestykker på ydersiden. Sif lavede en solbær roulade og lagde yderst, hvilket er med til at give den fantastiske flotte farve. Indeni var bomben fyld med solbærmousse og intens chokolademousse. Solbær er helt klar undervurderet - prøv det i stedet for den vanelige hindbær! Det så meget mere intens smuk farve og smager helt fantastisk.

En Meget Lille Portion
- Penna Cotta med yoghurt og passionsfrugt -

En dessert skal være tilpas lille, til at du længes efter mere. En lille Penna Cotta med yoghurt og passionsfrugt sirup på toppen. Man kan altså ikke gå helt galt i byen med den slags! Jeg kunne sagtens havde fortæret det dobbelte! Men der var en som var hurtigere end mig, til at tage den sidste som var i overskud.

Små Runde Kolde Ting
- Profiterols med Earl Grey Is - 
Det så dagens personlige favorit! Looooove the earl grey i den is! Det gav ligesom bare det ekstra i smag. Reeeeelly niiiiice! - skal udtales med meget falsk accent! Jeg er elsker is, og jeg er te-drikker. Det total win-win! Og isen var tilpas sød lækker og cremet i konsistensen, hvilket bare er en præstation i sig selv.

Ny Nordisk Et-Eller-Andet-Smart-Navn
- fragilite med havtorn -
Den sidste i rækken er fragilite med havtorn...
... jeg er jo snart løbet tør for ord i hvordan kagerne smagte. Alle som læser, og desuden kenders Sif's kager, ved at alt er lækker! Her er ikke nogen undtagelse.

Jeg følte mig helt V.I.P. - agtigt! Jeg var i rum med chokolade-, kage- og kvalitets beviste mad mennesker - og så var der mig! Jeg bliver sådan lidt "Louise 12 år" i selskabet, men prøver og følge med. Genertheden hæmmer mig bare en smule.

Det er derfor at jeg strategisk sørge for at spise HELE tiden, så behøver jeg ikke snakke så meget. Jeg mumler bare "uhhmmmm" og nikker hvis jeg er enig, eller ryster på hovedet hvis jeg ikke er. 

Tale er sølv, tavshed er guld...
... kage er platin!

Effektiv måde at være med i en samtale, uden at skulle bidrage med alt for meget, men bare suge masser af viden til sig. Problemet kommer så snart der bliver sagt noget sjovt, imens kage + kaffe stadig var i munden...
...var...
...i kan selv gætte resten...

Jeg sluttede af med endnu et stykke Citronbær inden jeg gik. Bare for at slutte der hvor jeg startede. Takkede for endnu en dag med dejligt selskab og nye bekendskaber.