ØL-kage!

Efter pandekagedagen, hvor der kun skulle bruges en lille smule øl i pandekagerne, stod jeg med næsten en hel flaske øl tilbage! Den lækre Havre Stout skulle ikke lide døden i afløbet, derfor blev det et STOP SPILD AF MAD kage-projekt igen.

Øl-kage, IKKE rugbrød!

Selvom øl-kage indeholder alle jule-krydderierne, kan den SAGTENS spises hele året rundt, det mener jeg i hvert fald, og familien med.

ØL-kage

450 g hvedemel
2 tsk kanel
1 tsk nellike
1 tsk ingefær
1 tsk natron
400-500 g brun farin (alt efter hvor sød du vil have den)
1 øl (33cl) - hvidtøl er det man plejer hvis det er jul.

Til formen
Æblekagerasp/makronrasp
en smule smør.

Det er verdens nemmeste kage, det kræver kun 1 skål og en brødform.
Brødformen smøres med smør, og drysses med æblekagerasp. Forvarm ovnen til 175 grader.

Alle andre ingredienserne med undtagelse af øl, blandes rundt i en skålen.

Tilføj øl og vend det rundt til det lige er mixet sammen. Op i brødformen og i ovnen 1 time og 15 minutter.

Skal skæres i tykke skiver og spises med SMØR!

Pandekager til pandekagedagen

Faktisk er denne dag Hvide Tirsdag - også bedre kendt som pandekagedagen og jeg kan se at jeg ikke er den eneste som har hukset det! Henholdsvis Madnørden, Anarkisten og Mad med Hjertet har (i skrivende stund) husket dagen.

Hvide Tirsdag eller pandekagedag, er altid den første tirsdag efter fastelavn. Lidt historie lyder således: Det kommer sig af for lææææænge siden fastede de kristne i 40 dage op til påsken. Efter som de skulle faste, skulle spisekammeret også tømmes for de madvare, som det ikke var tilladt at spise under faste-tiden, og som ikke kunne holde sig. Derunder lå det hvidt mel, æg, mælk og smør. Mixe mixe og du har pandekage-dej!

Altså i virkeligheden er det fra katolikkerne, hvilket der ikke er ret mange af os som er her hjemme som er, men som kom med fasten og pandekager. Men pandekagedagen er alligevel en af de ting som bare er kommet for at blive, lidt ligesom Valentins dag og Halloween. Sif har skrevet meget mere omkring emnet, og meget bedre forfatter end jeg er, læs hendes indlæg og få meget mere forståelse for det hele.

Jeg er lidt fan af de der små buttede Amerikanske pandekager, og har også tidligere lavet en gang pandekager med æble og blåbær-sirup de var SUPER!

Min specielle (uha helt speciel, hvorfor finder du ud af senere) opskrift på pandekager, har jeg fået af min mormor, som er den klassiske danske pandekage med ØL! Nu da jeg skulle lave det til min familie, kan det ikke været andet en mormors pandekager...

Pandekager med ØL

(10-16 stk)
150 g hvedemel
2 spsk sukker
½ tsk stødt kardemomme
Skal af 1 appelsin
½ tsk salt
2 æg
2½ dl mælk
½ dl hvidt øl

Hvedemel, sukker, salt, appelsinskal og kardemomme kommes i en skål og blandes lige rundt.

Hvis du som mig IKKE har stødt kardemomme, knuses de små kapsler i en morder, pil de største skal-dele væk, og knus frøene sammen med 1 spsk af sukkeret.

Herefter er der flere skal-dele som bare lige kan pilles væk.

Mælk og øl blandes i dejen. Jeg havde ikke nogen hvidtøl, men til gengæld denne lækre havre stout som jeg havde fundet på tilbud i Netto tidligere.

Til sidst klækkes de 2 æg ud i dejen og røre det sammen, nu skal den så stå og hvile i ½-1 time.

By the way... I netto i dag fik jeg øje på en gadget, jeg ikke har set før; et pandekage jern! Nej jeg tænker ikke på pandekage panden, men et jern, ligesom i vaffel-jern. Hvor doven må man være? Eller hvor mange gadgets har du plads til hjemme i dine køkkenskabe? I mit er der i hvert fald ikke, jeg kan SAGTENS nøjes med en almindelig slip-let pande, det har altid virket for mig.

Her er så det der gør mormors pandekager helt specielle! Intet smør! Eller... Der smøres lige meget lidt(!) på panden til den første pandekage, resten steges på en TØR pande! Og her det altså vigtigt ned e god slip-let pande. Ja de ser lidt sprøde og lidt tørre ud til at starte med, men når du stabler dem bliver de bløde og lækre igen.

Andre mere kreative pandekage bagere, kan jeg anebefale Jim's Pandekager. I't so much fun! Prøv specielt at se denne larve, eller denne kran. jeg får helt vildt lyst til at købe hans bog. Jeg har godt nok ingen børn, men jeg har selv en barnlig sjæl....

Chokolade kage med chokolade øl

Se lige hvad jeg fandt i Netto... Ikke dårligt. Nu jeg en øl-pige. Chokolade-Øl. Og i mine erindringer mindes jeg at have læst i en Sif-bog at der var noget med chokolade-stout kage.

Jeg er indehaver af alle 3 bøger, og skal da helt sikkert også have den 4. En enkelt opskrift er afprøvet i løbet af årene, hvilket faktisk er lidt ynkeligt! Alle er dog grundigt gennemlæst, flere gange. Kage-bøger er ligesom porno for mig - dog med den fordel at man ikke skal gemme det væk når der kommer gæster. Eller undskylde overfor kæresten når man sidder for længe foran computeren fordi man surfer efter så kaldet inspiration.

Jeg bladrede igennem mine kage-koge samling på hylderne og fandt den jeg ledte efter, den første bog: Anarkistens ægte kagebog, med Mikrobryggerens natmad (chokoladekage med chokolade stout). Læste den og gik i køkkenet hvor jeg til min rædsel opdagede jeg manglede BÅDE chokolade og kakao. Men hvor vigtig kan det også lige være i en chokolade-kage? *suk* okay... Ja ja ja... Det sgu da sarkastisk ment! Tror du virkelig jeg laver chokolade-kage uden chokolade? Nårh...

Jeg kunne selvfølgelig ordne mit vasketøj (som jeg burde) og slå tanken ud af hovedet og købe ind imorgen, på vej hjem fra arbejde... Eller jeg kunne tage mine tre lag tøj på, gå ud i halvmørke, kolde og rengfyldte gade, med risiko for at ende med efterfølgende lungebetændelse, ned til Fakta og hente kakao og chokolade til kagen. Vaketøj, chokoladekage, vasketøj, chokoladekage?

Mikrobryggerens natmad

200 g smør
250 g sukker
3 store æg
100 g mørk chokolade, 85%
1 dl kakaopulver
200 g hvedemel
1 tsk natron
2 tsk vaniljesukker
100 ml yoghurt naturel
100 ml chokolade stout

Jeg fandt en 85% bitter chokolade som jeg brugte. Bitter er okay, da der er en del sukker i dejen. Bræk chokoladen i stykker, og smelt den over vandbad, eller i mikrovnen som jeg valgte at gøre. Husk at den får fuld effekt, så rør ind i mellem så den ikke brænder i bunden. Stil den til side.

Smørret skal være blødt. 10 sek. i mikroovnen kan gøre det. Smør og sukker røres sammen til det lyst og luftigt. Det nu jeg savner min røremaskine der står hos mor, og jeg bare må stå med den lille pisker.

Tilsær æg et af gangen, og pisk godt imellem hver enkelt. Pisk chokoladen i til sidst.

Mel, kakao, natron og vaniljesukker blandes sammen i en skål.

På skift hældes yoghurt, stout og melet i blandingen. Start og slut med melet.

Fyld dejen i en 24 cm formen og bag den ved 175 grader i en forvarmet ovn i ca 50 minutter alt efter ovntype.

Sif forskriver om forskellige glasure, jeg valgte dog at smide noget pisket ganache ovenpå, som jeg lavede af 100 g mørk chokolade. 2,5 dl piskefløde og 2 spsk stout.

Jo jo... Lækker saftig kage må jeg sige, nu har jeg nemlig gruflet en kvart kage *bøvs*. Resten må gå til dem der vil komme forbi og spise.