Efter en mega laaaang tid hvor Jeg. Bare. Ikke. Gider. Lave. Kage. Eller. Se. På. Kage, er jeg på den igen.
Uden jeg vil begive mig ud store forklaringer om mine selvkvalte selvmedlidens problemer, som jeg tænker ingen andre gider høre alligevel, kan jeg kort sige: Jeg er så småt tilbage...
Før første gang i 2 uger, har jeg overhovedet tænkt på kage, og så noget så gammeldags, klassisk og smukt som jordbærkage!
Mazarinmassen laves helt klassisk. Marcipanen og sukkeret æltes sammen til det helt ensartet.
Smøres æltes så heri lidt af gangen, til det er arbejdet ud i marcipanen. Æg tilsættes et af gangen og sluttes af med at melet blandes i.
Kom det i en tærte-form med løs bund. Jeg har smurt en smule smør i bunden og melet den en smule, så den slipper lettere eller en cirkel bagepair kan gøre det, og derefter fyldt mazarinen deri.
Bag den ved 200*C til den er gylden på toppen.
(Man kan med FORDEL lægge et lag med linsedej i bunden, hvilket man NORMALT gør. Jeg bare for doven)
Imens kagen bager, laver jeg cremen.
Et par skefulde mælk, æg og majsstivelse røres til en vælling uden klumper.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud sammen med en smule af sukkeret, og kom kornene og stangen sammen med det resterede mælk, fløde og sukker i en kasserolle og kog det sammen.
Når mælken koger, hældes en smule af den varme mælk i æggemassen, sådan ca 1 dl før det hele kommes op i gryden og røre godt rundt.
Ca. 50 g mørk chokolade hakkes og smeltes, du behøver ikke tempere denne smule.
Smør den smeltede chokolade på den stadig lidt lune mazarinbund, bare med bagsiden af en ske, og lad det hele stå og køle af.
Når både mazarinen og cremen er afkølet, fordeles cremen henover mazarinen, og jordbærrene renses og skære i halve, og fordeles på kagen.
Hvis der skal det glaserede look på kagen, kan ribs-gele med fordel varmes til det smeltet og pensles på kagen. Tilsæt en smule vand så det bliver lidt mere tyndt-flydende.
Uden jeg vil begive mig ud store forklaringer om mine selvkvalte selvmedlidens problemer, som jeg tænker ingen andre gider høre alligevel, kan jeg kort sige: Jeg er så småt tilbage...
Før første gang i 2 uger, har jeg overhovedet tænkt på kage, og så noget så gammeldags, klassisk og smukt som jordbærkage!
Jordbærkage
tærteform 22 cm
Mazarinmasse 1 portion fra basis opskrifter
250 g marcipan
125 g sukker
125 g blødt smør
125 g æg (2stk)
1 spsk mel
Kogecreme med vanilje, 1 portion fra basis opskrifter
250 g mælk
250 g fløde'
30 g majsstivelse
80 g sukker
30 g æggeblomme
1 vaniljestang eller 2 tsk vaniljesukker
50 g mørk chokolade
Nok jordbær - jeg brugte 1 ½ bakke danske
Ribs gele til glans
Mazarinmassen laves helt klassisk. Marcipanen og sukkeret æltes sammen til det helt ensartet.
Smøres æltes så heri lidt af gangen, til det er arbejdet ud i marcipanen. Æg tilsættes et af gangen og sluttes af med at melet blandes i.
Kom det i en tærte-form med løs bund. Jeg har smurt en smule smør i bunden og melet den en smule, så den slipper lettere eller en cirkel bagepair kan gøre det, og derefter fyldt mazarinen deri.
Bag den ved 200*C til den er gylden på toppen.
(Man kan med FORDEL lægge et lag med linsedej i bunden, hvilket man NORMALT gør. Jeg bare for doven)
Imens kagen bager, laver jeg cremen.
Et par skefulde mælk, æg og majsstivelse røres til en vælling uden klumper.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud sammen med en smule af sukkeret, og kom kornene og stangen sammen med det resterede mælk, fløde og sukker i en kasserolle og kog det sammen.
Når mælken koger, hældes en smule af den varme mælk i æggemassen, sådan ca 1 dl før det hele kommes op i gryden og røre godt rundt.
Cremen gives et kort opkog så den bliver tyk og vaniljestangen fiskes op, inden cremen kommes i en skål eller fad. Dækkes til med husholdningsfilm - husholdningsfilmen skal ligge helt nede på cremen, så du undgår en skorpe på cremen (det smelter ikke, amager og halshug!) - sættes til afkøling i køleskabet indtil den er helt kold.
Ca. 50 g mørk chokolade hakkes og smeltes, du behøver ikke tempere denne smule.
Smør den smeltede chokolade på den stadig lidt lune mazarinbund, bare med bagsiden af en ske, og lad det hele stå og køle af.
Når både mazarinen og cremen er afkølet, fordeles cremen henover mazarinen, og jordbærrene renses og skære i halve, og fordeles på kagen.
Hvis der skal det glaserede look på kagen, kan ribs-gele med fordel varmes til det smeltet og pensles på kagen. Tilsæt en smule vand så det bliver lidt mere tyndt-flydende.