{ Gulerodskage } kaninfodder i en kage

Påskeferien er gået i gang for mig! Jeg netop gået hjem efter tre dage på job, og holder påskefri for første gang i årvis!

Jeg holder mig fra skidne æg, djævle æg, sild og hvad der ellers er som høre med til tradionelt påskebord, og det heller ikke påske pynt der fylder lejligheden, jeg nøjes med kage. Jeg stjæler kaninens mad....

Gulerodskage - kaninfodder på kage måden. Det så min påske.

Gulerodskage med osteglasur

12 cupcakes - 12-15 minutter - 175*C

Gulerodskage
160 g brun farin
130 g solsikkeolie
2 æg
150 g hvedemel
1 1/2 tsk kanel
½ tsk salt

1 tsk natron
150 g fintrevent gulerod (ca 2 stk)

Osteglasur
100g flødeost

200 g smør

250 g flormelis
½ vaniljestang


Brun farin, æg og olie piskes let sammen.

Det fintrevne gulerod, mel, kanel, natron og salt blandes sammen i en skål, og røres derefter sammen med farin og æggene.

Det hele er ret så flydende, men så det rigtigt nok. 12 papirskædte forme fyldes 3/4 op. Stilles midt i ovnen ved varmluft. Bages i 12-15 min ved 175 grader.
Afkøles helt inden glasuren sprøjtes på.

Osteglasur:

Ost og blødt smør røres luftigt. Tilsæt korn fra en vaniljestang og flormelis, rør det hele sammen.

Hvis man vil sprøjte det på i blomster som jeg har gjort, skal det deles op og farves.
Deles op i 4 skåle. 2/5 forbliver hvid. 1/5 farves grøn, 1/5 farves rød og den sidste del farves lilla.
Lav blomster eller få fat i en blomster tyl.
Princippet kan ses her

Med lidt hvid tempereret chokolade laver jeg ørene. Jeg bruger en urtkniv. Dyb spidsen i chokolade og lægger den på et stykke bagepapir.

Samling

Sprøjt blomster på gulerodskagen. Lav evt små blade ind imellem.

Stik to kanin øre i hver cupcake.

{ Kanel-snurre } med kardemomme og kanel remonce

Kanelsnurre! Jeg "opdagede" dem første gang da jeg arbejde i Meyers Bageri, men blev så lige opfrisket om hvor lækre de er, da jeg besøgte CHARLES Artisan bread i London, hvor der lå massevis og råbte 'spis mig', lige inde på bordet i det lille bageri. 

CHARLES Artisan bakery - som min tidligere bagermester Thomas nu har åbnet - hans helt eget lille bageri. Med lille, mener jeg nærmere mikro. Der intet som er skjult, eller kan skjules. Bageri og butik i en et rum. Her er der fokus på ærligt, ligetil, lækkert brød til folk i London! - de London'ere trænger VIRKELIG også til godt brød!

Sammen med kollega og makkeren Karolis, får de sammen, de bedste klassikere på hylderne; rugbrød, snurre (selvfølgelig), snegle, tebirkes, brownie, to go-kaffe og sandwich samt en masse andet lækkert! De løbende finder på noget, ud fra sæson af råvare og hvad de har af kreative ideer.

Særligt er Thomas' egen favorit brød med surdej, malt og ristede solsikkekerner. Det vil så sige det er 'The Charles' - Yep... Manden har valgt at bruge sit mellemnavn som brand name, ude i det store vide verden. 

Nu lyder det her som et helt reklame stund. Og nej det er det ikke. Intet er sponsoreret eller aftalt. Det min egen meninger og holdninger. Tag en tur forbi hvis du skal til London! Helt klart hvis du brødnørd som mig.

Nå ja... Det var de snurre vi kom fra. De lavet af min multi funktions-dej. Den er god til de fleste ting. Kan varieres lige fra kringler til fødselsdagsboller. De faktisk rigtig gode også bare som fødselsdagsboller. Bare med smør på... uhmmm...

Kanel-snurre

 - ud af multi-bløddej

190 grader varmluft - ca.12 minutter - 20 stk

Dej:

900 g hvedemel

450 g vand

100 g smør

100 g sukker
5 g kardemomme

50 g gær 

1 æg

8 g salt

Fyld:

125 g smør

Sukker

Kanel

Vand, sukker, salt og gær opløses i skålen. Blandes sammen til gæren er opløst.

Melet og kardemomme hældes i, og det røres samme til det meste af væsken er optaget. Smør og ægget kommes ved og det røres samme ved lav hastighed til det rørt sammen og der ingen klumper er. Et par minutter kan gøre det.

Dejen er ret klisteret til at starte med. Det er HELT NORMALT! Den klister til alle sider, men der skal ikke mere mel ved. Jeg kører maskinen ca. 7 minutter, til dejen begynder at slippe siderne, og det samler sig til en klump.

Når det en elastisk dej, og den har samlet sig (jeg glemte billede), saml den til en kugle og dæk den til. Stil den lunt i 30 minutter til den er doblet i størrelse.

Rul dejen ud i en rektangel. I ca 0,5 cm tykkelse. Blødt smør fordeles på den ene halvdel/side og drys med kanel og sukker, Jeg havde kanel-sukker blanding til overs fra julen, og hældte det bare på, og blandede smør og kanel imens det var på dejen.

Lige et close-up hvordan smør, sukker og kanel ser ud, når det blandes sammen til kanel-remonce.

Jeg foldede dejen henover så den lå dobbelt. Skar der efter i 20 strimler.

Hver strimmel snurrede jeg rundt som en snørre, og slog dem som en knude.

Jeg havde 10 stk på hver bageplade. Jeg lod dem hæve tildække et lunt sted i ca.45 minutter, eller til til de hævet godt op i størrelse. Jeg plejer at tænde ovnen, i 10 minutter, og lade dem stå på ovenpå komfuret til eftervarmen.

Inden jeg putter den i ovnen, skal de lige pensles med æg og evt have et drys sukker eller kanelsukker. Det giver flot glans.
Sættes ind ved varmluft 190 grader i 12-15 minutter. De skal være lyse, men selvfølgelig gennembagte.

Amerikanske boller med fyld

Det gik lige op for mig at det er 1½ måned siden at jeg overhovedet har lavet noget som helt kage! Det er jo et tragisk tilfælde! Min mave delle er blevet mindre, og det har endda været jul?! Jeg måtte straks udbedre skaden...

Nu er gærdeje IKKE noget jeg gør mig synderlig meget i. Faktisk slet ikke... 

Jeg holder mig bare til KAGE og spiser de boller og brød som bliver serveret til fødselsdage, når folk mener at jeg er anstændig nok til at blive inviteret med.

Min mor derimod er god til brød og gær. Så nu jeg har plantet min skønne po-po hjemme hos dem et par dage, kan jeg da lære lidt. Min mor er vild med madprogrammer (og antik-vurder-alt-dit-gammel-ragelse programmer), men mest madprogrammer med hende den svenske flika Leila Lindholm. Hun laver sådan noget lidt-mere-ned-på-jorden bagværk, da vi ikke alle sammen kan være den nye Blomsterberg. Uden for meget snak, besluttede at lave en variation af hendes Amerikanske boller med fyld.

Amerikanske boller med fyld

20 stk - 1 plade

Bolledej
1 spsk. kardekommefrø
3 dl mælk
1 brev tørgær (50 g gær)
1½ dl sukker
½ tsk salt
150 blødt smør
1 stort æg
650-725 g hvedemel

Fyld
100 g valnødder
250 g blødt smør
1½ dl farin
1 spsk stødt kanel
1½ dl rosiner

Æg eller mælk til pensling
Sukker
Hakkede valnødder

Glasur
100 g philedelphia ost
1 dl flormelis
1½ spsk lys sirup
Skal fra 1 lime og saften fra ½

Stød kardemommefrøene fint i en morter og bland dem sammen med mælken i en kasserolle eller mikrovnen. Varm det op til det er håndlunt.

Jeg brugte tørgær da vi ikke lige lå inde med frisk gær. Jeg hældte det ned i mælken med kardemommen og rørte det ud.

Jeg lærte, dengang for læææææænge siden, da jeg gik på grundforløb til konditor, at når man laver en dej, hedder det: det våde, det tørre og det fedtede. Og den regel holder jeg mig så til.

Jeg kører alt mit på min mors køkkenmaskine, og dumpede derfor mælken ned i skålen til røremaskinen. Når gæren er opløst i mælken, hældes ca halvdelen af melet deri sammen med sukker, salt og æg, og det røres lige let rundt.

Tilsæt så derefter det bløde smør til dejen og den sidste resterende del mel og ælt det til det er en smidig dej - min kørte omkring 10 minutter.

Hold gerne lidt igen med melet, da dejen kan blive for tung med alt for meget mel. Jeg startede med 650g og tilføjede ca 1 dl mere.
Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse i 45-60 minutter.

Imens dejen hæver, kan fyldet laves, hvilket er meget simpelt: Det bløde smør og alle de andre ingredienser vendes rundt i en stor snasket masse.

Når dejen har hævet den time, rulles den ud i en firkant og fyldet smørers ud derpå, 1-2 cm fra den ene kant og rulles som en roulade, oppefra og ned, så det stykke hvor der mangler fyld ligger yderst.

Når den er rullet, skæres den i 20 stykker. Jeg deler den først på midten, og deler så de to stykker i to, så jeg i alt står med 4 lige store stykker. Herefter deler jeg hver enekelt de 4 dele i 5, så jeg står med 20 lige store stykker til sidst.

I en dyb bradepande med bagepapir, lægges de tæt 4x5 og gives et tryk i midten. Jeg har en lille brødform stående i den ene ende, for at bradepanden ikke skal blive for stor. Lad dem efterhæve tildækket et lunt sted i 60 minutter mere.

Pensles med æg eller mælk og drysses med hakkede valnødder og sukker.

Hvorefter de bages på midterste rille, i en varm ovn på 210*C i 10-12 minutter.

Imens de bager laves glasuren. Meget simpelt: Osten, sukker og siruppen piskes sammen. Derefter rives lime skallen deri og saften af den. Pisk det sammen til det begynder at tykne.

Når bollerne er ude af ovnen, skal de stå lidt og køle af, inden glasuren smørers på.

Jeg kom det henover med en sprøjtepose. Når de er helt afkølet, kan de med lethed rives fra hinanden.

Og så spis! Indtil du får mavepine. Spis så en mere. Skyld det gerne ned med varm chokolade eller kaffe! Jeg hælder mest til kaffen.

ØL-kage!

Efter pandekagedagen, hvor der kun skulle bruges en lille smule øl i pandekagerne, stod jeg med næsten en hel flaske øl tilbage! Den lækre Havre Stout skulle ikke lide døden i afløbet, derfor blev det et STOP SPILD AF MAD kage-projekt igen.

Øl-kage, IKKE rugbrød!

Selvom øl-kage indeholder alle jule-krydderierne, kan den SAGTENS spises hele året rundt, det mener jeg i hvert fald, og familien med.

ØL-kage

450 g hvedemel
2 tsk kanel
1 tsk nellike
1 tsk ingefær
1 tsk natron
400-500 g brun farin (alt efter hvor sød du vil have den)
1 øl (33cl) - hvidtøl er det man plejer hvis det er jul.

Til formen
Æblekagerasp/makronrasp
en smule smør.

Det er verdens nemmeste kage, det kræver kun 1 skål og en brødform.
Brødformen smøres med smør, og drysses med æblekagerasp. Forvarm ovnen til 175 grader.

Alle andre ingredienserne med undtagelse af øl, blandes rundt i en skålen.

Tilføj øl og vend det rundt til det lige er mixet sammen. Op i brødformen og i ovnen 1 time og 15 minutter.

Skal skæres i tykke skiver og spises med SMØR!

Risengrøds gadget

I'm very lazy. I admit it... Hvilket giver PERFEKT anledning til (u)brugeligt gadgets rundt omkring i lejligheden. Køkkenet blev en smule mere "tjekket" efter denne månedes selvforkælelse.

Yep - toppen af lazyness - en sove-røre

Anyway jeg havde et stykke tid tænkt denne gadgets til risengrød. Hvis sovs (som den er designet til) så hvorfor ikke grød? Det rent blær og dovenskab, kun fordi jeg ikke gider røre i den skide risengrød. Og det der med at pakke gryden ind i halm og vat (eller hvordan man nu gør) har jeg endnu ikke fået til at funke for mig.

Bestilte den lige her på CoolStuff.dk og modtog pakken 3 dage senere. Flåede papir og pap åbent og fandt denne "toppen-af-dovenskab"-gadget.

Jeg valgte at følge opskriften på bagsiden af den ordinære "Pama" til risengrød.

• 2 1/4 dl ris
• 2 ½ dl vand
• 1 liter sødmælk
• salt efter smag

Vand og ris røres sammen og koger 2 min under omrørning. Mælk tilsættes og koges op. Skru ned og lad maskinen gøre resten af arbejdet. Jeg tilsatte dog ynderlige ½ l. mælk, da jeg kan lide grøden blød.

Virker den? Jo... Jeg havde den i grøden i ca. 25 minutter, før maskinen begyndte at have problemer med at løbe rundt. Tog piskeren op, smed et låg på og stilte den til side i 10 minutter før den blev smagt til med salt.

Masser af kanel-sukker og SMØR!

Lækker cremet grød... En gadget der topper af dovenskab, men helt klart anvendelig.