Limoncello tiramisu - en dessert fra J.O.

Min mor lavede den skønneste dessert igår aftes! Imens jeg knipsede billeder med min telefon. Virkelig just a piece af cake eller... Dessert måske. Nem, hurtig, og kræver slet ikke det helt vilde, men smager fantastisk. Den er tyvstjålet fra Jamie Olivers program Mad på 30 Minutter, men det gør vel ikke noget? Her får du den i hvert fald... Mor's version.

Limoncello Tiramisu

½ pakke Lady Fingers
1 dl Limoncello - købt eller hjemmelavet
2 appelsiner
250 g mascapone
½-1 dl sødmælk
2 spsk florsukker
1 vaniljestang
Friske hindbær
Mørk chokolade

Lady Fingeres lægges tæt sammen i bunden af at fad - og her det faktisk mest praktisk det fladt, og ikke buet som vi gjorde ved en fejl, da alt væden selvfølgelig lægger sig i bunden.

Næste step er at hælde 1 dl Limoncello henover kiksene, så de bliver godt gennemblødte.

De 2 appelsiner presses og hældes henover kiksene igennem en sigte, for at undgå kernerne.

I en skål piskes mascapone, mælk, sukker og kornene fra en vaniljestang sammen, så det bliver en let cremet konsistens. Prøv dig lidt frem med hvor meget mælk der skal i. Vi bruge ca 1 dl.

Mascapone cremen fordeles henover de kiksene, bare med piskeriset, men forsigtigt, da kiksene let går i stykker.

Pyntes med friske hindbær og revet mørk, mørk, MØRK chokolade! Som er en kontrast til den meget tunge, men friske dessert.

Bonus info: Jeg spiste resterne til morgenmad, og den smagte i hvert fald lige så skønt her dagen efter...

Bryllupskage til Malene og Sonny

Jeg nåede ikke lige at få billedet ind af kagen i weekenden som måske lovet, da det skulle gå lidt hurtigt med at komme afsted, på weekend ferie i det jyske sammen med veninderne tidligt fredag morgen. Min kære mor blinkede jeg i stedet til med mine store blå øjne, og sendte mit sødeste smil, for at hun gad køre ud med kagen lørdag eftermiddag når jeg nu skulle afsted på ferie. Hvad skulle jeg gøre uden mor...

Sød sommerlig bryllupskage, enkelt og fin. Fyldt med hvid chokolade asti mousse som jeg skrev opskriften på den anden dag, og så toppet med jordbær og andre blandet frugter. Overtrukket med en fondant-marcipan 50/50 blanding tilsat ekstra hvid farve, og til sidst pyntet af med sprøjteglasur og friske bær.

In the making...