Sølvbryllupskage

Der går efterhånden længe imellem jeg får lavet nogle kager, som kommer på bloggen, men her den næste tid er der det jo konfirmations tid og derfor en del.

I dag er det dog sølvbryllup. Det var en "hey... Kan du ikke lige lave en kage?" - sådan dagen før agtig da jeg besøgte veninden.

Jeg endte op med at lave kakao-bunde, kokos-creme og appelsin-abrikos marmelade.

Netto (undertegnedes favorit butik) havde tilbud på fløde og mælk, og det sådan ret heldigt når der skal koges creme.

Kokos-creme

1 dåse kokosmælk (400g)

1 dl mælk

80 g sukker

1/2 vaniljestang

2 æg

4 husblas

50 g majsstivelse

250 g piskefløde

Appelsinen-abrikos - købt i Netto. Ind imellem må man overgive sig, når der lidt travlt.

2 x Lagkagebunde med kakao - Basis opskrift

Havtorn-sirup med citron 

Chokolade grene og fondant blomster

Kokos-creme:

Fra vaniljestangen skrabes kornene ud. Korn, æg og majsstivelse piskes sammen i en skål.

Selve stangen af vanilje, kommes op i en gryde med mælk, kokos, sukker. Det koges op.

Når kokosmælken koger, hældes ca 1/3 hen i æggene. Det piskes lige sammen.

Derefter hældes ægge-massen tilbage i den resterende kokosmælk i gryden, hvorefter det koges op til det tykner, under omrøring.

Udblødet husblas blandes i den varme creme. Ikke kogende! Bare lunnig røres med så det smelter. Det hele hældes i et fad, dækkes med husholdnings film og sættes i køleskabet indtil det koldt.

Når det koldt, piskes det igennem og piskefløden piskes til skum og vendes sammen med.

Bryllup- og dåbskage

For én gangs skyld var jeg i god tid! Jeg plejer altid at være i sidste øjeblik og have for mange ting på en gang, men denne kage stod (næsten) færdig dagen før... Der var kun lige lidt sukkerblomster som blevet lavet på vej ud af døren. Sukkerblomster taget livet af mig!!! Næste gang hyre jeg nogen til at lave dem. En som elsker den slags pynt, så kan jeg smags-balancere kagerne og en anden kan dekorer. He he... Snedig plan!

Det er en kombineret bryllup- og barnedåbskage til Jørgen & Mette, plus deres søn Mathias!

Forberedelse tiden med fromagen i form af en skovbær mousse formet som et hjerte, udenom en hvid chokolade asti mousse, så det gerne skulle være et snit med et rødt hjerte indeni. Bundene er marrengs nøddebunde.

Den er smurt op med en hvid chokolade smørcreme, som jeg sådan sjussede mig til at lave. Overtrukket med Vanilla Satin Ice fondant, som er den eneste fondant jeg selv kan lide. Plus med den er god at arbejde med.

Sukkerglasur pynt er til gengæld lige mig! Små sukkerpynte bogstaver i sprøjeglasur. Pudemønster er lavet i frihånd.

Mathias skulle have en kage alene. Jeg glemte at tilføje sutten, inden jeg tog billedet. Men den kom på da jeg afleverede kagen.

Jeg sluttede dagen helt uden stress, helt eksespionelt at jeg ikke havde det! Jeg ønsker alt muligt held og lykke til det smukke brudepar og deres lille søn. 

Bryllup i grønne og hvide farver...

Yekes! Hele flere (eller hele mange) bryllupper og barnedåber var der denne weekend som er gået. Jep... Nogle stykker blevet det til, men kun en enkelt fik jeg knipset et par billeder af, nemlig denne fra fredag'en...

Smuk enkelt kage i 4-etager, med marcipanroser og chokoladehjerter + en enkelt kage ved siden af i 50x35 cm, hvis der altså ikke helt var kage nok i selve bryllupskagen...

Bryllupskage til Malene og Sonny

Jeg nåede ikke lige at få billedet ind af kagen i weekenden som måske lovet, da det skulle gå lidt hurtigt med at komme afsted, på weekend ferie i det jyske sammen med veninderne tidligt fredag morgen. Min kære mor blinkede jeg i stedet til med mine store blå øjne, og sendte mit sødeste smil, for at hun gad køre ud med kagen lørdag eftermiddag når jeg nu skulle afsted på ferie. Hvad skulle jeg gøre uden mor...

Sød sommerlig bryllupskage, enkelt og fin. Fyldt med hvid chokolade asti mousse som jeg skrev opskriften på den anden dag, og så toppet med jordbær og andre blandet frugter. Overtrukket med en fondant-marcipan 50/50 blanding tilsat ekstra hvid farve, og til sidst pyntet af med sprøjteglasur og friske bær.

In the making...

Endnu en romantisk bryllups kage

Vi havde to bryllupskager til levering fra RvH denne weekend. Jeg skrev også tidliger om alle de roser i marcipan som var blevet lavet til denne kage. Hele 60 stk i røde, lyserøde, gule og hvide.

Fyldt med fragilite bunde med mandler, hvid chokolademousse og hindbær. Overtrykket med marcipan og pynetet med marcipan hjerter.

Hvid i hvid : Bryllupskage i 6 etager.

Som lovet, en bryllupskage kom der her i weekenden...
Først og fremmest skal det siges: Den har jeg ikke lavet alene... Faktisk var vi i alt 4 mennesker, som fælles fik lavet denne kage. Små-problemer undervejs, men det blev løst og dette er det endelige resultat.

Kagen er lavet med lyse lagkagebunde med vanilje-creme og jordbær. Som er en af RvH specialiteter (og efter min mening noget af det bedste). Derefter overtrukket med marcipan og pyntet med sprøjteglasur og hvide roser.

Kagen skulle samles på stedet, og vi var 3 om at sætte den op. Det var et kæmpe bryllup med 300 mennesker. 

Alternativ bryllupskage!

Alternativ bryllupskage, det må man vist sige.

Karen og Jakob skal giftes en smule hemmeligt den 2.juli! Og det blev ikke helt offentligt før den 30. juli, derfor er det først nu at kagen kommer på bloggen.

De to meget rejseglade mennesker skulle sige ja til hinanden.

Historien på bryllupskagen lyder på at Jakob friede til Karen mens de var ude på bådtur på Iguazu vandfaldet i Brasilien.

Modellering er IKKE min stærke side, så det tager tid, det tog tid at få lavet parret, og MANGE "how to" på youtube blev set, og 2-3 par forsøg blev kasseret, før jeg endelig nåede frem til disse to, som passede nogenlunde i størrelse og det hele. 

Min næste gave til mig selv er et modellerings-kursus!

Jeg havde også lige lavet et par palmer som desværre ikke var helt tørre da jeg skulle tage billeder.

Forresten var den fyldt med mørk chokolade-creme og mango mousse, med et lag af makroner i midten.

Bryllupskage til Karin og Rasmus

Så blev det dagen for Karin og Rasmus at skulle giftes... igen. Det blev nemlig gift på rådhuset første gang, men ville nu giftes i kirken så det føles helt rigtigt...

Det første gang jeg laver blomster - og jeg kom faktisk til at knække dem under transporten, så det en hurtigt reparation som blev fremstillet, af æggehvider og flormelis, til at klister dem sammen igen... Nu håber jeg bare det holder!

Orkidéerne skulle være blå, så der var en smule mere sammenhæng mellem de to kager.

Ja de skulle nemlig have 2 kager, samtidig havde de deres dejlige dreng Olliver, som også skulle have sin egen kage, for han skulle døbes... Ligesom en af mine tidligere kager, er denne lånt af Lene's kage-design - hun laver de fantastiske kreative ting!

Bryllupskage til Érika og Thomas

Så blev det tid for Érika og Thomas, at deres dag skulle komme...

Historien er: Érika er fra Brazilien, og har snakket lidt sammen med Thomas via nettet, hvorefter hun besluttede at blive au-pair i Danmark, så hvorfor nu ikke møde Thomas nu hun alligevel var her? Det var kærlighed ved første blik, og efter knapt et år, faldt Thomas på knæ og friede.




De bliver først gift her i Danmark, hvoefter de flytter til Brazilien hvor det helt store kirkebryllup skal stå med hele den store famile og stort kirkebryllup!

I dag er det min beskedne lille kage til 12 personer som må gå.
Må de have en dejlig dag de to!

Have haves....

Så var der lige et sølvbryllups kage der skulle laves, til et par havefolk :)

Tanja og Christoffers bryllup

I går var der bryllup for Tanja og Christoffer, og jeg skulle med til fest...
Men jeg starter helt en uge før, da hendes søster skulle lave bryllupskagen helt fra bunden. Hun havde ellers fundet en opskrift på nettet - en idiot-sikret begynder kage med Toblerone-creme og hindbær mousse, MEN FÅET SMIDT DEN VÆK!

Hun spurgte om jeg havde nogle gode opskrifter hun kunne bruge, og jeg skrev straks opskriften på Susan og John Olavs bryllupskage ned, som hun fik og en step by step intro til hvordan det skulle gøres.


Planen var så at hun løbende over 3 dage skulle, hvor 3.dagen var sat af kun til pyntning af kagen, og det var så der jeg trådte til og var med. Til alt det sjove...
Resultatet taler for sig selv!

Bryllupskagen til Susan og JohnOlav

Så blev det den dagen hvor jeg skulle aflevere bryllupskagen til Susan og JohnOlav!
Hold da helt op hvor var jeg nervøs! Var den nu god nok? Kunne den holde? Var det efter deres ønsker? Ja alle mulige spørgsmål kørte rundt i hovedet, og håbede bare de var glade...



Det er en lidt usædvanlig bryllupskage, men.... Tankerne var at de er glade for naturen, og at det gerne måtte være en kage de snakkede om bagefter, en man huskede. Det tror jeg det blev...

Bryllupskage tanker?

Ihh... Ja jeg har fået enhver piges drøm, når man er ved at uddanne sig som konditor, til at lave en bryllupskage, hvor man mere eller mindre har frie hænder... Problemer? Tja... Hvor meget skal jeg finde på? Hvor er grænsen fra stilligt til vulgært?

Kagen herunder er fra PinkCakeBox, som jeg syntes er super skøn! Måske det skulle være lidt i den stil? Det også bare hvor langt rækker mine evner?

Bruden er meget large, og siger at jeg bare skal lave det jeg syntes er sjovt - hun er ret så vild, og syntes jo vildere farver jo bedre, hvor gommen er meget mere klassisk.
De ting hun forklarede om sig selv er at hun selv er til:

• Lilla
• Grøn
• Brun

Derudover ved jeg at hun er til:

• Heste
• Natur

Han er vild med:

• Jagt
• Natur
• Bøgetræer

Det altså lidt hvordan det skal se ud i hovedet?

Jeg ved om dem at de bor ude på landet, har heste, høns og mange andre dyr, plus en masse børn... Jeg må hjem på tegnebrættet og se hvad min fantasi kan trylle frem...!