torsdag den 13. december 2012

Chokoladebudding


Chokoladebudding

7 blad husblas
500 g mælk
100 g sukker
100 g æggeblommer
100 g smeltet mørk chokolade
250 g piskefløde

Læg husblas i koldt vand og stil det til side.

Kog mælk og halvdelen af sukkeret op i en gryde. I en anden skål røres æggeblommer og resten af sukkeret sammen og stil det til side.



Når mælken koger, tages den af varmen. Hæld langsom halvdelen af den kogende mælken i æggesnapsen, samtidig med der røres rundt.

Når mælken er udrørt i æggene, hældes det hele tilbage i gryden, sammen med den resterende mælk, og henover svag varmen igen imens der røres konstant.

Det nu det hele skal legeres, det vil sige når æggene begynder at tykne. Du kan vælge at bruge et piskeris, når boblerne begynder at forsvinde i overfladen, er cremen begyndt at legere. Eller kan der bruges et termometer hvor den ikke må overstige 82*C.

Når cremen er legeret, hældes den igennem en sigte og i et koldt fad, for at sigte evt små æggetrevler fra.


Knug husblasen fri fra vand og kom den i cremen. Tilsæt den smeltede chokolade og rør det godt ud.

I et fad med isvand, stilles skålen og der røres til temperaturen er godt nede  og massen begynder at tykne. Rør konstant.


Pisk fløden til en let skum og rør det sammen med chokoladeblandingen til den er ensartet.


Hæld buddingen i en smurt form og stil den i køleskabet til den er stivnet, gerne til næste dag. Vend den ud og pynt med fløde-rosetter og chokoladepynt.



2 kommentarer:

  1. Hej den ser godt ud på billedet. Men hvorfor er det du pisker æggeblommer og sukker sammen ?

    SvarSlet
    Svar
    1. Jeg pisker det ikke sammen,men røre det bare lige sammen i en anden skål.
      Det for nemhedens skyld.

      Slet