Paradice-slice

Kæresten havde et møde her forleden, og jeg lovede at lave en kage som de få til kaffen.
Jeg gav ham en af mine engelske bage-bøger, og han faldt for denne meget specielle kage.

Bund:

• 176 g smør
• 75 g sukker
• 150 g mel
• 100 g malede mandler
• Skral fra en citron (valgfrit)

Fyld:

• 150 g hindbær syltetøj

Kagen:

• 110 g smør
• 150 sukker
• 4 æg
• 150 kokosmel
• 75 g malede mandler
• 1 tsk bagepulver
• 110 g rosiner
  
• Flormelis til pynt

1. Alle ingredienserne til bunden æltes godt sammen, det kan godt være lidt klistret, men det skal det være.
2. Fordeles i et jævnt lag ud i en 30 x 23 x 4 cm form.
3. Stilles i køleskabet i 1 times tid før den bages ved 160 grader i 25-30 min. Lad den køl.
4. Fordel syltetøjet ud på bunden når bunden er kølet af.
5. Til toppen af kagen skal smør og sukkeret piskes lyst og luftigt.
6. Tilsæt æg lidt af gangen imens det piskes.
7. Når det er piskes godt sammen, tilsættes kokos, mandler, bagepulver og rosiner og balndes godt sammen.
8. Fordel kagemassen ovenpå syltetøjet og bag den derefter 25-30 min ved 190 grader, intil den er gylden på toppen.
9. Drysses med flormelis når kagen er kold.