søndag den 26. juli 2015

Citron kage med birkes

Jeg bruger dagene på arbejde, aftnerne på at se Alle Tiders Barnepige på telefonen - forstiller mig hvordan jeg ville se ud med stort hår og faverige outfits, men uden den nasal stemme... 

Men så var der lige en anledning... 50 år skal lige fejres med kage. Sidste gang jeg lavede kage til en 50'er fødselsdag var i '13.  Det noget siden. Jeg skulle lige afprøve mit "nye" køkken her i Horsens. Det her en candy-cake - alt kan og skal spises.



Citron kage med birkes smør-creme

20 cm - 180 grader - 12 minutter

Citron kage:
325 g smør
6 store æg
325 g sukker
325 g mel
1 tsk natron
0,5 tsk salt
3 citroner - saft og skal

Italiensk Marengs Smør Creme:
175 g æggehvide 
250 g sukker
1 dl vand
450 g blødt smør

Desuden:
Ca 50 g blå birkes
Hyldeblomst saft
En masse blandet slik.

Citronkagen laves først, da den skal være afkølet før den samles med smørcremen. 
Æg og sukker piskes lyst og skummende.



Smør smeltes og vendes i æggesnapsen i et par hurtige vendinger.

Mel, salt, natron og citron -både skal og saft- vendes i til det ensartet og fordeles i 3 smurte forme på 20 cm.


Bages til den lige slipper kanten og er gylden. I min ovn var det 12 minutter ved 180 graders. Afkøles helt inden de skal lægges sammen  med smørcremen.

IMBC: Smørcremen laves ved først at piske æggehviderne til en let skum i en skål.
I en kasserolle koges sukker og vand op til 120 grader. Den sukkersirup hældes så langsomt ned i æggehviderne, imens den piskes på fuld-speed! Til den en tyk glinsende marengs. Pisk gerne i 5-10 minutter, til den er kold igen.

Blødt smør kommes derefter i i små stykker af gangen, og piskes godt imellem hver omgang, indtil det hele er opløst deri.

Samling: 
1/2 af IMBC tages fra og blandes med birkes. Den anden 1/2 blandes med blå farve. En citronbund lægges på et kagefad  og dryp med hyldeblomst-saft og fordel derefter halvdelem af birkes cremen på. Derefter en citronbund, hyldeblomst, birkes-creme og slut med citronbund. Det hele smørres op med blå-smørcreme. Sæt den i kølekabet 1 timestid.


Smelt chokolade og smør på toppen og pynt med dine favoritter af chokolade-snacks ting. Jeg havde lidt forskelligt liggende.
Pynt som du har lyst og færdig!

Ingen kommentarer:

Tilføj en kommentar