søndag den 24. april 2011

Choko-mousse med mandel-krokant


Chokolade mousse med mandelkrokant

(2 personer)
Mandelkrokant 
50 g sukker
50 g mandler
1 spsk vand


Cognac mousse
100 g mørk chokolade
1tsk smør
1 bæger pasteuriserede æggeblomer(2 blommer)

2 bæger pasteuriserede æggehvider (2,5 hvide)
1 dl piskefløde

25 g sukker
1-2 spsk cognac


Mandelkrokant: Smelt sukkeret og vandet til en gylden karamel. Tilsæt mandler som ristes med i 2-3 min. Hæld det hele ud på bagepapir og lad det afkøle fuldstændigt. Hak med en skarp kniv til groft smulder.
Moussen: Smelt chokolade og smør ved svag varme. Blommer og sukker piskes hvidt. Pisk hviderne stive. Pisk fløden til den danner bløde toppe. Afkøl chokoladeblandingen lidt før den røres sammen med cognac og de piskede æggeblommer. Vend til forsigtigt de stivede æggehvider i og til sidst forsigtigt den letpiskede fløde i. Fordel en smule mandelkrokant i bunden af 2 glas. Fyld op med mousse og pynt med mere krokant på toppen. Stil moussen på køl i mindst 3 timer. Tag moussen ud af køleskabet en halv time før servering.

5 kommentarer:

  1. Både ser og lyder utroligt lækkert. Sådan en variation af choko-mousse skal da helt klart prøves. Tak for tippet :)

    Hilsen

    Bent
    Københavnske restauranter
    http://københavnskerestauranter.dk/

    SvarSlet
  2. Ummm ser godt ud !!!

    Hyggehygge
    Marianne

    SvarSlet
  3. uhh en lækker opskrift!!! Kh Line.

    SvarSlet
  4. Wow, det ser da lækkert ud.
    Hilsen Birthe

    SvarSlet
  5. Denne opskrift skal da vist prøves på Lørdag, til vores gæster :-)

    SvarSlet