Lakrids trøffel
160 g fløde
54 g glukose
220 g lys smeltet chokolade
16 g lakridspulver
Hvid chokolade til overtræk
Temperer din hvide chokolade og støb skaller til du skal fylde i senere.
Kog fløden og glukosen op, og bland det med den lyse chokolade. Det kan være en fordel at hælde det i af et par omgange og få det blandet godt sammen imellem hver omgang.
Tilsæt lakridspulver og tag det en omgang med stavblender, for at sikre at alt lakridspulveret er rørt ud.
Lad lakridstrøflen køle en smule, til den er ca 30C, og sprøjt den i chokoladeskallerne, derved undgår dine chokolade-skaller går ud af temperering.
Lad skallerne stå med med fyldet ude, gerne til næste dag, før de lukkes med chokolade. Slås ud af formen, når chokoladen har sat sig.
Lakridstrøfler i hvid og mørk chokolade |
WAUW. De er jo vildt "proffe"! Hvis de smager halvt så godt som de ser ud, er de fantastiske ,o
SvarSlet