Brunsviger

Den KLASSISKE brunsviger, som alle elsker, og bare ikke kan få nok af :)

Brunsviger

Bund

½ l. sødmælk

50 g. gær

150 g. blødt smør

3 spsk. sukker

1 tsk. salt

1 knivspids kardemomme

6 stk. æg

ca. 700 g. hvedemel (vigtigst at dejen er lind, ikke tør)

Topping

300 g smør

300 g farin

Mælken lunes til den er godt håndvarm
Gær, æg, mælk, sukker, kardemomme, salt & ¾ dele af melet æltes (gerne i en røremaskine).
Tilsæt bløde smør og mere mel mel til dejen er glat og smidig, meget smidig. Det er meget vigtigt ikke at tilsætte for meget mel - dejen skal være ganske let flydende.
En stor bradepande dækkes med bagepapir, og dejen kommes direkte ned i denne.
Lad dejen "hvile" 5 minutter inden den trykkes ud så den fylder hele formen.
Dejen skal hæve en lille time herefter. Imens forberedes fyldet….
Smør og farin smeltes sammen for svag varme i en lille gryde. Massen skal være sammenhængende, inden den fordeles på den "hævede" dej.
Tryk dybe huller ned i dejen, således at fyldet flyder ned i fordybningerne.
Dej med fyld hæver yderliggere 15 minutter og bages efterfølgende ved 200 grader i ca. 30 - 35 minutter.

Morgenmad eller dessert?

I dag er min ugentlige faste fridag fra arbejdet, og den har gået med absoulut ingenting! Jeg har højest været ude med skraldet.

Dog en enkelt smoothie/soft-ice/milkschake eller hvad man nu vil kalde det... Det er noget af mit absolute ynglings når jeg trænger til noget lækkert og koldt, uden det skal være is - så uden sukker!

Hele herligheden består af blandet frosne bær, og en smule mælk. Det blendes til en ensartet masse og spises med største fornøjelse. Sukker kan altid tilsættes hvis man har en sødere tand :)

Lambeth-kursus for begyndere

I lørdags gik det så til med at Sif kom til Djævleøen og underviste i Lambeth-metoden.

I alt blev vi 8 deltagere, hjemme hos Jeanette, som friviligt lage hus og en masse kaffe til.
Vi startede alle sammen klokken 13, med små forsinkelser fra deltagere som havde lidt svært ved at finde stedet og fortsatte indtil vi var færdige :) Det vil sige ca 17.



Min søde veninde som også var med til kursuset - og som åbenbart mister tålmodighed rimlig hurtigt, fik designet sin helt egen kage, dog med sine egne gentagende ord om at "at det her *BIB* *BIB* er jeg ikke særlig god til" samtidig med hun spiste glasuren som ellers skulle sidde på kagen... Meeen dog lykkedes det hende til sidst at få en flot kage ud af det!

Mig selv? Jeg syntes det var ENORMT lærrigt, og svært at få det præsist! Heldigvis har de sidste 5 måneder jo gået med at sprøjte kanter på Othellokager og Jorbærkager, så jeg havde helt klart en fordel fra mange andre. Mern stadig ikke perfekt. Jeg glæder mig til næste kursus den 26. som er for øvede.

Og så regner det....

Kender i det at man kun når det halve af hvad man vil, og intet af det man skal...?
Jeg gør! og tilmed regner det udenfor, så jeg har slet ikke lyst til noget som helst...

Tiden jeg bruger på nettet, for at kigge efter en masse brugelige og ubrugelige ting, som det meste af tide handler om andre folks blog-indlæg og sider om kage!

I dag fandt jeg Joy the Baker, som er det besøg værd, samt Bakerella - ja de er begge gemt på min favoritliste, så jeg kan lure med senere...



Imorgen skal jeg på kursus i Slagelse med og lære Lambeth-metoden på et SifBeth- hold! Glæder mig...!

Camilla Plum's Høstmarkede

Så var det den årlige begivenhed med økologisk høstmarkede i hele DK. Min skønne mor have købt nogle billetter med en fælles bus til Camilla Plums Fuglebjerggaard som ligger i Nordsjælland.

En halv busfuld fra Skælskør, begav vi os derop, hvor den store gård solgte alt fra chili til blomster.
Priserne var lidt svimlende 25kr for et glad rarbarber saft, 50 kr for en pølse, og selvom det var med Plums hjemmelavet krydderketchup, sød ketchup, sennep, græskar, brød og løg.. Så var det lige i overkanten.... Det smagte godt og jeg var sulten...

Rundt omkring på gården var en masse fantastiske ting efter den anden. Ud over en masse økologiske ting som krydderurter, kryddersnaps, kryder salte, syltede citroner, vanilje-stænger og en masse andet lækkert var der masser af bageartikler og dimser som flotte kopper og lysestager... Bare jeg kan få råd til det hele! - dog blev det ikke i dag...

Kaffe og kage blev det også til... En lækker cremet chokoladekage til mig, og et æblekage stykke til min mor med Hansen is til... MUMS!

Jeg fandt denne chokoladekage opskrift, som jeg tror at det er.

Chokoladekagen!

Chokoladekage

500 g god chokolade
500 g Smør
300 g Sukker
½ l. æg

Pisk æg og sukker sammen til det er tykt!
Smelt smør og chokolade sammen over svag varme.
Vend alle ingredienser sammen, og bag i smurt springform ved 165 grader i ca. 40 minutter.
obs! Kagen skal stå natten over og blive kold, og serveres ved stuetemperatur..