torsdag den 10. september 2015

Georgine lagkage - fløde med fløde på

Dette indlæg startede jeg i 2012! Jeg fik bare aldrig lavet det færdig... HVordan kan det egentlig lade sig gøre? At glemme så meget kage?
Georgine-lagkage, som flere gange (da jeg gik i skole) blev kaldt Olsenbande-kage. En SUPER klassisk flødekage. F-L-Ø-D-E-kage. Masser af det. Det utrolig let kage, som sætter sig meget på røven.



Georgine Lagkage

Ø18cm

Lagkagebund med vanilje, ½ portion fra basis opskrifter.
110 g æg (2 store æg)
75 g sukker
55 g hvedemel
½ tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker

Kogecreme med vanilje, ½ portion fra basis opskrifter
125 g mælk
125 g fløde
15 g majsstivelse
40 g sukker
15 g æggeblomme
½ vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker

Makroner fra basis opskrifter
200 g marcipan
400 g sukker
2-3 æggehvider (100-140 g)
15 g hvedemel

Udover
Hindbærmarmelade
1 l. flødeskum


Lagekagebunde, kogecreme og makroner laves efter anvisningen, som ligger i basis opskrifter. Lagkagebunde laves i 3 lige store cirkler.
Vaniljecremen koges og stilles på køl tilså den er helt kold.
Makronerne bliver der lidt flere af end du skal bruge, men de kan altid gemmes i en æske til senere.


Den første lagkagebund smøres med et godt lag marmelade eller hindbær-syltetøj.
Den kolde vaniljecremen piskes igennem med et piskeris og vendes sammen med 3 dl flødeskum.

Fløde-cremen bruges halvdelen af ovenpå hindbærsyltetøj.


Herefter lægges en lagkagebund ovenpå, hvor lidt af makronerne knuses på og den smøres med den resterende flødecreme.


Den sidste bund lægges på, og smøres med et tyndt lag flødeskum på toppen, så den har en glat overflade. Den kan med fordel stå et par timer i køleksabet i kageringen, så sætter den sig og bliver nemmere at decore med flødeskum.


Med den resterende flødeskum pyntes kagen. Man kan gøre som man vil, men klassisk er et net på toppen og sprøjtet på siderne med en stjerne tyl.
Man kan pynte af med chokoladepynt eller lidt frugt. Her under kan ses forskellige pynt.