tirsdag den 20. august 2013

Sommer Tiramisu - med hindbær og appelsin

Det her er faktisk ikke en ny opskrift, men en "ny forbedret" opskrift. Den kommer fra Jamie Olivers Tiramisu udgave som min mor og jeg lavede sidste år. Jeg opgraderede den bare lidt, ved at kompliceret det hele lidt. 




Sommer Tiramisu - hindbær-appelsin

Et lille fad - 8-12 personer.

250 g mascarpone (1 bøtte)
1 dl piskefløde
75 g sukker
1 vaniljestang eller lidt med vanilje-twisteren
3 æggehvider (2bæger)
4 æggeblommer (2bæger)
1 pakke LadyFingers
2 dl Limoncello *
2 appelsiner
ca. 250g hindbær
100 g mørk chokolade

* Jeg har hjemmelavet, som beskrevet længere nede.



I en skål piskes æggehviderne sammen med 25g af sukkeret til en let marrengs.



I en anden piskes æggeblommmer og den resterende 50g sukker til en lys og luftig æggesnaps.



I den sidste og tredje skål, hældes fløden og mascarpone sammen, og vaniljen piskes med deri.



Først piskes æggensapsen og mascarponen sammen så den er fri for klumper, og derefter blandes/vendes marrengsen forsigtigt sammen med.



Limoncelloen lavede jeg 1/5 af portionen. 100g sukker med 100 g vand kogte op med skrallen fra 1 citron. Hældte 1 d vodka ved og saften fra citronen. En hurtig nem Limoncello. Det giver 2-2,5 dl.



2 dl Limoncello hældes i et fad og 2 appelsiner presses deri. Jeg valgte godt nok at presse mine appelsiner henover kiksende, men tror at det her vil give et bedre resultat.


Så skal der begyndes med at lægge op. En smule mascarpone-creme lægges i bunden som "lim" og kisende dybbes hurtigt i Limoncello'en inden den lægges på bunden. Dæk hele den nederste del. Det skulle gerne svare til en ½ pakke kiks. - kig evt HER på den klassiske Tiramisu.

Derefter et lag mascarpone, et lag kiks og slut så endelig af med en smule mascarpone på toppen.



Chokolade rives henover. Jeg brugte næsten alle 100g af Toms Ekstra 80%, lige med undtagelse af enkelte bider. Pyntes fint med hindbær og stilles i køleskabet. Mindst et par timer, meget gerne til næste dag.


Følger du med på Isagram? Det lidt blanding af kage og alverdens fra hverdage...


mandag den 19. august 2013

Et levn fra 80'erne - Falcor rocks!

Og så der en opdateret version af noget man helt sikkert ikke kunne undgå i 80'erne! 

Den undelige historie 
Treadcakes igen, med en fantatisk "how to"
- Falcor ROCKS!

(Nr.8) Dine mål/gøremål for denne måned og hvorfor

  • Vasketøj - det er jo nærmest hverdagsting, men jeg super dårlig til at få det gjort.
  • Udnytte at jeg har huset helt for mig selv det meste af tiden.
  • Lavet en madplan med indkøbsliste.
  • Støvsuge huset (en gang eller to) imens familien er i DK...
  • ... evt vaske gulvet en gang.
  • Huske at fodre hunden Jessie HVER dag.
  • Starte mere seriøst op på projekt "slank" - det lidt i tomgang.
  • Pakke min kuffert til jeg skal på hjem med alt det jeg ikke bruger.
  • Bestille alle de kjoler, tøj, sko og andet jeg ønsker mig til DK....
  • .... retunere alt det jeg ikke kan lide.
  • Fundet ud af hvad jeg skal købe med hjem til veninden i fødselsdagsgave, hun holder fødselsdag den lørdag jeg er hjemme.
  • Holde "velkommen-hjem-på-weekend-vi-er-glade-for-at-se-dig"- kom sammen om fredagen - sammen med mine konditor-mennesker når jeg hjemme.
  • Holde "kom sammen" med alle de andre ikke konditore.
  • Læse "Den Sorte Ravns forbandelse"

Jeg kan opdatere med at jeg HAR bestilt alt tøj og sko jeg vil have. Jeg HAR støvsuget en enkelt gang. Jeg HAR slappet af. Indtil nu HAR jeg husket at fodre hunden hver dag og jeg HAR vasket tøj. Og jeg STADIG undnytter fuldt ud af huset er mere eller mindre forladt.

lørdag den 17. august 2013

Havfrue til middag!

Jeg ville sgu gerne skrive et eller andet helt vildt spændende, men det gør jeg altså ikke. Jeg nyder stilheden! P.t. er familien jeg bor til leje hos i DK og jeg har overtaget hjemmet.... Muhhaaaaaa...... Hvad fanden, jeg flader ud på sofaen i nattøj, masser af kaffe, tv, computer og familie-hunden Jessie. That's how to spend a proper Saturday night - i hvert fald hvis man er nørdet som jeg er - der mangler bare lige noget kage.

Jeg har fri-weekend, og tæller ned at der kun er 14 dage til jeg besøger DK og alle "mine" mennesker derhjemme. 


 - Havfrue -
fundet hos Threadcakes, som har nogle awesome kager!
- de laver "how to" på deres ting, så kig hvis du interesseret.

fredag den 9. august 2013

"Appelsiiiiiiiin" smil

En tyv nappet opskrift fra hvor jeg arbejder! Og er min ynglingskage her i bageriet no.1. - derfor laver jeg dem ikke, da jeg æder alt for mange inden at kagerne er færdige, og mit BMI tal vil drastisk stige til 35+. Men jeg er næsten helt sikker på det ikke er en hemmelig opskrift(!?!). Kryds be og ammen for det ikke er, nu deler jeg i hver fald hemmeligheden med jer.

Nu er det en opskrift som findes i et bageri, og billederne er også taget imens processen er i gang. Jeg har stået på arbejdet, holdt pauser og knipset billeder, alt imens Gitte og Kim er modellerne som udførte den alt for chokolade-Louise-venlige kage. De store maskiner står derfor ikke hjemme i mit køkken, selvom jeg til tider gerne ønskede mig det.

Kære Julemand
Når jeg engang bliver voksen, så ønsker jeg mig et kæmpe hus, med et rum kun indrettet til kage-nørde ting. En kæmpe ovn, kæmpe fryser, kæmpe køleskab + en uendelig fyldt stor bankonto.


Appelsin smil

-mange

2 x Lagkagebunde med vanilje - basisopskrifter

Mørk chokolade trøffel
500 g piskefløde
300 g mørk chokolade

Hvid chokolade trøffel
1 l. piskefløde
500 g hvid chokolade

Appelsin-pasta
eller
Et lille glas god appelsinmarmelade
1 blad husblas
orange farve

Nok smeltet chokolade til overtræk
En smule hvid sprøjeglasur (RI) - MMF, SP, RKT...
En lille orange marcipan/fondant blomst til pynt


Begge Sarah Bernardt cremerne laves dagen forinden. Fløden skal varmes til lige under kogepunktet, og hældes henover chokoladen, hvorefter den røres sammen til det ser helt ensartet ud i konsistensen, der må ikke være små nister eller andet, men være en helt glat ensartet masse. Dækkes til med husholdnings film og i køleskabet indtil dagen efter.

Bag de to lagkagebunde i pladestørrelse efter anvisningen i basisopskrifter, og lad den køle helt af.



Den mørke chokoldetrøffel piskes op til den er fast. Det går ret stærkt med at den bliver fra blød til fast, og derfra at være "fast" til at blive "grynet" er et split sekundet, så vær meget opmærksom imens du pisker.

Når trøflen er pisket, smørers den ud på lagkagebunden i et jævnt fordelt lag. Den anden lagkagebund lægges ovenpå og trykkes let sammen med chokoladetrøflen og den anden bund. Kom den meget gerne i køleskabet i ½ times tid, eller gerne i fryseren hvis du har plads.


Med en rund udstikker, ca 6 cm i diameter, trykker du så mange bunde ud du kan, der skal nok blive mange!



Hvis der skal en lidt mere voksen udgave af appelsin-smilet, kan der med fordel dryppes et par dråber mørk rom (som i nok har gættet, elsker jeg alkohol i kager) ovenpå bundene. Grand Mariner, mørk rom eller måske en kakao-likør af en slags.


Den hvide chokoladetrøffel piskes op sammen med appelsinpast til-det-smager. Prøv dig selv lidt frem med hvor meget appelsin du syntes der skal i. Det gør jeg.
Hvis du bruger appelsin-marmelade, så varm den op til den bliver flydende, sigt den så fri for klumper, og tilsæt udbløde husblas og smelt det sammen. Lad det køle af inden det blandes med den hvide chokolade-trøffel.


Med en stor stjernetyl, sprøjter du appelsin-trøflen ud på lagkagebunden.


Inden de skal dybbes i chokolade, skal de have stået i fryseren i en times tid, så overfladen er frossen. De dybbes i mørk chokolade og pyntes med en smule sprøjteglasur og en orange marcipan blomst.








onsdag den 7. august 2013

Challenge nr.7 - "Et billede af dig og din nærmeste ven"

Den der med 30 days challenge, er vist gået lidt i stå. Men jeg bestemmer heldigvis selv reglerne! Ha det kan jeg nemlig... Jeg må på den igen. Denne 7'er er ikke helt så nem, at skrive om nærmeste ven. Jeg har ikke kun en, men flere! Så heldig er jeg nemlig.

Her der det så "Et billede af dig og din næremeste ven." Ville det være en joke at sige at det er min Kenwood maskine? ArGh okay... Det måske liiiiiige en anelse for kage-dåse nørdet! Så her... Her er billeder af mine bedste venner. De bedste venner som jeg har billeder af og selv er med på billedet... Resten derude ved vel hvem de er! Og hvis de vil på min blog, så kunne de selv bare tage lidt fjolle billeder sammen med mig :)


Louise og Gitte, en St.Hans for en del år siden...
Med et par % i blodet måske...

Min ældste veninde - altså ikke at hun er gammel (kun lidt) - men hun har kendt mig længst! Skiftet røv på mig mange gange som spædbarn, og senere set mig som frygtløs barn der trodsede alt og alle, da en deprimeret teenager, ung pige og nu; legebarn igen (muuuuligvis med svært neurotiske tanker).
Kvinden med de FASTE meninger, reje-kælling og ubarmhjertelig ærlig. Men med et hjerte så følsomt, fyldt med empati og viljestyrke.

Aftentur i Tivoli med Jannie og resten af RvH-crewet
som så gemmer sig bagved kameraet.

Jannie pigen her har fandeme også hørt på meget øvl og kævl! Hun er en af de mange lærlinge som kommer fra DET-UNÆVENLIGE-STED (tidligere læreplads).
Hun kom ud med skindet i behold, lidt mere end jeg gjorde. Gooodt vi færdige med det sted! 
Hun er mega underlig, ikke helt på samme niveau som mig, på den anden side, hvem er det? Men hun gør sit for at komme med på "underlig" skala'en...


Zoo logisk have for maaaaaange år tilbage! Nixi er helt lyshåret og med langt hår nu!
Mig? Tja kan man overhovedet se forskel? Udover et par rynker måske...

Er det muligt at blive bedste veninder, hvis man starter med at hade hinanden? JA! Det i hvert fald sådan det sket for Nikie aka Nixi og jeg. Vi delte arbejdsplads hvor vi OVERHOVEDET IKKE kunne fordrage hinanden. Mildest talt. En værre snoppet kælling.
På en eller anden vis, da vi ikke arbejde sammen længere, kom vi til at tale sammen, og siden da har vi været næsten uadskillinge siden.
Det skal lige siges at det her kvindemenneske INGEN hæmninger har i at være flabet og fræk, derfor hun så vidunderligt! Ind imellem krummer jeg tærene bare ved det hun gør. *SUK*


Nytår 2012-2013 - Ham den aller kæreste Jannik har stjålet mit hårbånd.

Jannik her kan få mig til at grine, selv når jeg ikke engang har lyst til at smile! Piiiiiiiinlig er han! Men bestemt en stemning-spreder. Argh hvor har jeg nogen gange, næsten kravlet i et musehul når jeg tog ham med i byen...!
Han er jo et stort, STORT (meget, meget høj) legebarn, som stjæler palle-løfterne i supermarkeder og køre rundt på. Imens han samler pakker af 100-vis af sugerør sammen, bare fordi... Tja bare fordi han er Jannik-umulig!
En dårlig dag? Ring til Jannik!


ZBC Ringsted grundforløbet som konditor 2009
Dorthe, Stella og jeg...

Dorthe, Stella og Louise - er vi en trio? Det kan man vist godt sige! 3 piger med helt forskellige baggrund, med helt forskellige holdninger med lige så forskellige personligheder. Alle med det til fælles at vi eeeeeeelskede kage! Spise OG lave kage. 
Grundforløbet på ZBC skabte nogle helt specielle forhold og forbindelser for mig. Jeg drømmer mig tit tilbage til tiderne som de var... Vi ser sjældent hinanden længere, men de er ofte i mine tanker, og jeg VED at hvis jeg bare ringer, så de klar til at lytte, selvom vi er i hver vores retning nu her i verden.


Sascha, Janie og mig selv på chokoladefestival 2012.
Jannie er bare lige en bonus
på dettte billede. Det er faktisk Sascha det handler om.

Sascha! Sas... S... Igen en af de bedårende konditor lærlinge som desværre stadig skal slås med DET-UNÆVENLIGE-STED, da hun først er færdig til december som konditor-lærling.

Den pige! Hun har lagt øre til mere af mit brok, klynk, ævl eller glædes-tåre end nogen anden tror jeg. Hun har en del af mine dybe, dybe hemmeligheder. Hun forstår mig slet ikke, fordi hun selv er en ligefrem "åh-hold-nu-op-med-at-opføre-dig-som-en-kælling" bitch - sagt med den kærligste tone i kan finde. Hun siger også sin mening, og overtænker ikke tingene som de fleste kvinder har tildens til at gøre. Vi mega monster analyser alting. Vi kan få "hej" til at forstås på mindst 12 måder. Sascha siger " 'hej' betyder 'hej' - tag dig sammen Louise".


En total fjollet hygge-aften hjemme hos ham...
Tja, jeg måtte lige prøve at være sjov her...

Manden der kan snakke ligesom ingen anden kvinde! (ae, ae Kenny, når du læser dette. Jeg har jo sagt det til dig) Ej Kenny er en af mine bedste-ste-bedste venner! Kan roligt siges. Man hvis jeg trist og trænger til at snakke om alting eller ingenting - mest hvis jeg ikke trænger til at snakke men lytte - så ringer jeg til ham. Stiller en "problem-stilling" op og så analyser han det eller for mig, fortæller mig hvad jeg bør/kan/vil/skal/muligvis skal gøre med det pågældende problem. Han er såååådan en skatter-mand. *SUK* 
Han er dog noget af det mest glade, rare menneske i verden.


De fleste af disse mennesker, kender ikke hinanden. Det dem som har mig som fælles nævner. Jeg elsker dem alle, selvom vi er over ud forskellige, men vi har en smule magi tilbage, så den slår gnister når vi mødes. Bare har det sjovt! Jeg ved de vil være der for mig, og jeg 100% for dem.

mandag den 5. august 2013

Bryllup i grønne og hvide farver...

Yekes! Hele flere (eller hele mange) bryllupper og barnedåber var der denne weekend som er gået. Jep... Nogle stykker blevet det til, men kun en enkelt fik jeg knipset et par billeder af, nemlig denne fra fredag'en...



Smuk enkelt kage i 4-etager, med marcipanroser og chokoladehjerter + en enkelt kage ved siden af i 50x35 cm, hvis der altså ikke helt var kage nok i selve bryllupskagen...