søndag den 23. juni 2013

After Eight lagkage

Kun fordi det er min mor, og at jeg elsker hende og hun tilmed befinder sig 1300km væk, går jeg med til at lægge en opskrift op, med af en kage der er skøn, men med billeder ret så ringe. Hun sidder nemlig derhjemme i lille DK og spørger efter den mint-chokolade kage som jeg har lavet til både Claus' 50 års og mit eget svendegilde.

Jeg æææææælsker mint chokolade... Det bare noget af det mest awesome spise der kan fås! Det kan også være lidt farligt at elsker pebermynte i en lagkage lidt for meget, så det næsten smager som at have spist en helt tube tandpasta end af kage.

Kagen fra Claus' 50års fødselsdagsfest
Den er dækket med mørk chokolade Ganache og After Eight chokolader.

After Eight (pebermynte lagkage)

24 cm springform - 12 personer

Bunde
1x Kakaobunde i springform Basis opskrifter

Chokoladecreme
250 g fløde
250 g mælk
30 g majsstivelse
75 g sukker
30 g æggeblommer
200 g god mørk chokolade
2 dl pisket piskefløde

Mint ganache
150 g hvid chokolade
1,5 dl piskefløde
10-15 dråber pebermynte olie

Chokolade ganache
200 g mørk chokolade
200 g piskefløde

Mint ganachen er en god ide at lave først. Chokolade og fløde kommes i en lille skål og i mikrovnen, hvor det varmes og røres sammen til det smeltet.


Dråberne af pebermynte oliedryppes i, og den stilles i køleskabet.

Lagkagebunden bages i en springform på 24 cm - læs mere her om hvordan, eller bare læs lidt i basis opskrifter. Køles inden den flækkes i 3.

Chokoladecremen er også simpel at lave. Et par skefulde mælk, æg og majsstivelse røres sammen i en skål til den er klumpfri.



Mælk, fløde og sukker kommes i en kasserolle og koges sammen.
Når mælken koger, hældes en smule ad den varme mælk over i æggemassen, imens det røres sammen. Hæld det hele tilbage i gryden og lad det koge op imens du røre det rundt og det bliver tykt.



I en skål med det hakkede chokolade, hældes den varme creme henover og det den røres sammen med chokoladen.





Husholdningsfilmen skal ned og røre cremen, så den ikke danner skorpe. Sættes på køl i køleskabet i 3 timer før brug, eller den er helt kold.



Chokoladecremen når den er kold, blandes sammen med 2 dl pisket flødeskum.



Mint ganache piskes let op, til det lysner, det gøres let bare lige med et piskeris med hånden, da det ikke skal være særlig meget. Så kagen klart til at blive samlet.



I en kagering lægges en bund, hvorefter ½ delen af mint ganachen smørres ud på bunden, og halvdelen af chokolade flødecremen spredes udover hvorefter den mellemste bund lægges på.



Den resterende mint fordeles på mellembunden og toppes med det sidste chokolade-flødecreme. Slut med en lagkagebund på toppen. Lad kagen trække i kølseskabet i 5 timer, gerne natte over.

Den mørke chokolade ganache laves på samme måde som den lyse mint. Chokolade i en skål sammen med fløde, i mikroovnen, smelte og røres godt sammen. Lad det køle en smule, til det får en fast konsistens og smør kagen op. Pyntes med fløde og evt After Eight stykker.


Kagen her er pyntet med Joconde print på siden, opskrift er fra Anarkisten og den var en af kagerne til mit svendegilde. Joconde printet laves så først, inden kagen skal samles og lægges indeni kageringens kant.


lørdag den 22. juni 2013

Rejse opdatering: Sprogbarriere

Efter del 1, hvor jeg bandede lidt meget over kedelige computer ting er det hele nu fikset, og jeg kan fortælle om det der rent faktisk er sket heroppe...

Jeg er desværre et af de mennesker der er fyldt med oversprings handlinger! Så er det sagt! Netop derfor mit værelse altid roder, vasketøj hober sig op og der er længe imellem at blogindlæg ser dagens lys.

Jeg vil sååååååå gerne fortælle om den søde familie jeg bor hos, nemlig Kim's (kollega og ven) forældre. De utrolig søde, rare og åbne mennesker og som bare har sagt "kom her og bo". Stor kyshånd til det, at jeg så ikke havde de store problemer med at finde noget at bo i, imens jeg var her i Torshavn.

Lige i øjeblikket er min største konflikt sprog- barierren. Alle forstår mig, og jeg forstår ikke volapyk. Jeg spørge på dansk og svaret kommer igen på færøsk. Et sikkert tegn på at dansk(ere) i folkemængden er meget almindeligt her. Jeg finder det en smule akavet at sige "Øh, jeg forstår dig ikke endnu, gider du sige det igen på dansk?". Hvor de så svare så let som ingenting tilbage på dansk. Så er det at jeg føler mig liiiiiidt som en idiot. Jeg syntes ellers jeg prøver meget ihærdig at lytte efter og gætte mig til ordene, men er stadig helt tabt. Jeg kan trøste mig med at der heldigvis er der 6 måneder endnu at lære det. *SUK*


Albueskæl i tæt kontakt med små bitte blåmuslinger

Det flejer ellers at væree mig som har fordelen når jeg ude i verden, at jeg har så småt et sprog, at de færreste forstår hvad jeg siger. Her jeg så slået hjem.
De første 14 dage lavede jeg ikke sådan synderlig meget. Det var mest arbejde i fokus, når jeg altså ikke havde oversprings handlinger der involverede en nærmest kærlighedaffære med Modern Familiy på Netflix.dk.


Gitte i forgrunden som er lige ved at blæse væk


Nu var det ikke Netflix.dk eller arbejde det hele. En udflugt til den vestlige ø Vágar med stop i både Bøur og Gásadalur for at se på den smukke vidunderlige natur som Færøerne har. Det er altså helt og aldeles fantastisk. Billeder kan ikke indfange den følelse og den skønhed der er, som når man stor og ser på det med egne øjne. Der bare klipper, fugle, natur over det hele. Tilmed er der fårene overalt. OVERALT. Nu med sæson for lam, er der 70.000 får... *åben mund tænke pause* ... det vil sige omkring 20.000 flere får, end mennesker her i landet. Hvis du i tvivl på hvad jeg siger, så kan du selv finde det her på Wiki. Ohhh yeah, Wiki har været en af mine bedste venner inden, og imens jeg nu har boet her. Aldrig før har jeg læst så meget om et land, før og efter jeg er taget af sted.



På vej hjem fra udflugten, som var sammen med Kim's mor Susanne og Gitte, var vi et split sekundet fra at ramme et lam som lige så sin mor på den anden side af vejen, og så valgte bare at løbe afsted. Man kan selvfølgelig sætte skilte op med får burde forbydes på vejen, men alle ved får ikke kan læse, eller også gider de ikke. Derved er det nyttesløst.

Jeg vil videre med andre overspringshandlinger. Netflix kalder...

onsdag den 12. juni 2013

Sol over Torshavn... (part 1)

... lige indtil i dag!

I 11 dage har det været solskin og grill vejr 5 aftner i træk - og det skal lige siges at et land med 250 regnvejresdage om året, så det helt usædvanligt!

I dag er det så 12. dagen jeg befinder mig i Torshavn, og det øs pøs pisser ned udenfor. Moder natur har åbnet for sluserne, og man skulle tro hun led af kærestesorg, da det bare styrter uhæmmet ned. Men så det heldigt jeg kan sidde indedøre med dynen og bande af den f**p*ede l**te computer, som hele tiden lukker ned, når den bliver en smule anstreng. SAMT ET ANTI-VIRUS POGRAM JEG KOM TIL AT INSTALLER PÅ JAPANSK. Jamen altså... Jeg ikke noget computer geni, men nu efter en pc-blæser-dims-gadgets er købt, kan computeren køre og ca 7 gange re-installering med anti-virusporgrammet, køre det nu på dansk, så mangler der bare en back-up *suk*.

For at springe til lidt videre end bare computer problemer, kan jeg fortælle at det såååååååå smukt. Jeg som sagt ikke det stort og vilde natur-mennesker, men ligegyldig hvad kan man ikke undgå at blive en smule fascineret af naturen og hvor meget den fylder her i landet.

Jeg tror ikke er findes tykke mennesker her, alle må være i kanon form med alt den op og ned af bakke når de går rundt her. Jeg mærker selv hvor dårlig min kondi er, bare i det jeg skal jo til mit arbejde som er 15 minutter væk, men op af bakke. Jeg følte jeg var ved at dø den første dag, og svedte som en gris på et grillspyd, da jeg endelig nåede til omkældædningsrummet på mit nye arbejde.

Kagebestilling i min første arbejdsuge


Mit nye arbejde som konditor er bare fantastisk. Jeg arbejder sammen med søde konditor/venner og laver kager som aldrig før. Jeg tror næsten af mine to uger på her på jobbet, har jeg prøvet mere forskelligt end de seneste par år på min læreplads. Tommel op for det. Der mange forskellige tørkager, knapt så mange flødekager, og næsten dagligt er der bestillinger, hvilket er den spændende del af jobbet.

Af tørkager kan der være: Appelsinsmil, Hjerter, Bananer, Kajkager, Sarah Bernardt, Kransekage med og uden nougat, Mazariner, Nougatmazariner, pistaciesnitter, brownie, mursten, Napolionshatte, Franske vafler, karmel-bider, chokoladehorn... You name it! Der faktisk endnu så mange at jeg ikke engang kan huske dem.

Bestilling - de kreative tanker skal lige opfriskes

Jeg kan røbe at de er meget glade for smør-creme her. Altså sådan i rigtig meget. Tingene skal også helst være en aaaaanelse til den mere søde side end jeg er til, men det jo heldigvis så forskellige vi er.

En ret så traditionel kage er kvark-kage. Som vi også laver i bageriet. Det første min kollega Gitte udbrød da hun spiste kagen var "uhmm... Den smager ligesom de der små danonino yoghurt" - i ved de der små nogen man kan få til børn? Lagt sammen imellem to lagkagebunde og drysset med formelis. Det må være det næste projet at finde en opskrift på kvark-kage og tag en ordenligt omgang billeder.

Selvfølgelig savner jeg dem derhjemme, og tænker på dem hver eneste dag. Jeg prøver ihærdigt at få ringet til mine forældre og veninder, men med en computer der ikke helt ved hvad den har villet, så var skype ikke helt så tilgængelig som først antaget. Det installeret på min telefon nu. Hurra for teknologi og min hjerne der prøver at følge med, selvom jeg til tider føler mig lidt som den dinosaurus.

Jeg vil prøve mig frem med delikatesser som spæk, får og fisk og fortælle mere om naturen næste gang, men lige nu skal jeg i seng, for i morgen skal jeg igen på arbejde.

søndag den 2. juni 2013

The lady in blue

"Så der lige en bette kage til frokost-kaffen. Arhmen den er da bare lige klasket sammen, det da ingenting."

Nogen gange, så jeg altså bare målløs... Det her er kunst! Det kan umuligt kun være mig som finder alle mulige smukke billeder rundt omkring på nettet af kager...

Hooded